المكونات فيليه بالصلصة
| لحم بقر ، فئة واحدة | 216.0 (جرام) |
| الدهون الحيوانية | 5.0 (جرام) |
| لحم الخنزير المسلوق والمدخن | 20.0 (جرام) |
| خبز القمح المحمص (الخيار الأول) | 20.0 (جرام) |
| صلصة حمراء مع نبيذ | 75.0 (جرام) |
طريقة التحضير
يتم قطع لحم المتن وقلي ، كما هو الحال في اللون الأحمر. رقم 370. عندما تغادر ، توضع شريحة من لحم الخنزير المسلوق المدخن أو اللسان المسلوق على الخبز المحمص ، فيليه مقلي في الأعلى ويُسكب بالصلصة. يتم تقديم مقبلات بشكل منفصل. مقبلات - بطاطا مقلية (من مسلوقة) ، بطاطا مقلية (من نيئة) ؛ بطاطس مقلية ، كروكيت البطاطس ، زينة معقدة. صلصة حمراء مع نبيذ
يمكنك إنشاء الوصفة الخاصة بك مع الأخذ في الاعتبار فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات في التطبيق.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 288 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 17.1% | 5.9% | 585 غرام |
| البروتينات | 20.2 غرام | 76 غرام | 26.6% | 9.2% | 376 غرام |
| الدهون | 19.9 غرام | 56 غرام | 35.5% | 12.3% | 281 غرام |
| الكربوهيدرات | 7.5 غرام | 219 غرام | 3.4% | 1.2% | 2920 غرام |
| الأحماض العضوية | 0.2 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 0.2 غرام | 20 غرام | 1% | 0.3% | 10000 غرام |
| مياه | 105.9 غرام | 2273 غرام | 4.7% | 1.6% | 2146 غرام |
| رماد | 1.6 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 7.7% | 450 غرام |
| رتينول | 0.2 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.07 ملغ | 1.5 ملغ | 4.7% | 1.6% | 2143 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.2 ملغ | 1.8 ملغ | 11.1% | 3.9% | 900 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 60.4 ملغ | 500 ملغ | 12.1% | 4.2% | 828 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.4 ملغ | 5 ملغ | 8% | 2.8% | 1250 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.3 ملغ | 2 ملغ | 15% | 5.2% | 667 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 9.9 μg | 400 μg | 2.5% | 0.9% | 4040 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 23.2% | 150 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 3.1 ملغ | 90 ملغ | 3.4% | 1.2% | 2903 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 1.3 ملغ | 15 ملغ | 8.7% | 3% | 1154 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 1.8% | 1923 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 6.1532 ملغ | 20 ملغ | 30.8% | 10.7% | 325 غرام |
| النياسين | 2.8 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 283.6 ملغ | 2500 ملغ | 11.3% | 3.9% | 882 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 14 ملغ | 1000 ملغ | 1.4% | 0.5% | 7143 غرام |
| سيليكون ، سي | 0.3 ملغ | 30 ملغ | 1% | 0.3% | 10000 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 26.3 ملغ | 400 ملغ | 6.6% | 2.3% | 1521 غرام |
| صوديوم ، نا | 187.9 ملغ | 1300 ملغ | 14.5% | 5% | 692 غرام |
| الكبريت ، س | 178.4 ملغ | 1000 ملغ | 17.8% | 6.2% | 561 غرام |
| الفوسفور ، ص | 202.5 ملغ | 800 ملغ | 25.3% | 8.8% | 395 غرام |
| الكلور ، Cl | 126.3 ملغ | 2300 ملغ | 5.5% | 1.9% | 1821 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الألومنيوم ، آل | 25.4 μg | ~ | |||
| بوهر ، ب. | 5.2 μg | ~ | |||
| الفاناديوم ، ف | 3.1 μg | ~ | |||
| الحديد ، الحديد | 3.1 ملغ | 18 ملغ | 17.2% | 6% | 581 غرام |
| اليود ، أنا | 6.4 μg | 150 μg | 4.3% | 1.5% | 2344 غرام |
| كوبالت ، شركة | 5.5 μg | 10 μg | 55% | 19.1% | 182 غرام |
| ليثيوم ، لي | 0.1 μg | ~ | |||
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.12 ملغ | 2 ملغ | 6% | 2.1% | 1667 غرام |
| النحاس والنحاس | 151.8 μg | 1000 μg | 15.2% | 5.3% | 659 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 10.4 μg | 70 μg | 14.9% | 5.2% | 673 غرام |
| نيكل ني | 6.5 μg | ~ | |||
| أولوفو ، سن | 56.4 μg | ~ | |||
| روبيديوم ، ر | 3.1 μg | ~ | |||
| السيلينيوم ، سي | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.1% | 55000 غرام |
| تيتان ، أنت | 0.2 μg | ~ | |||
| الفلور ، واو | 48.3 μg | 4000 μg | 1.2% | 0.4% | 8282 غرام |
| كروم ، كر | 6.4 μg | 50 μg | 12.8% | 4.4% | 781 غرام |
| الزنك ، الزنك | 2.5035 ملغ | 12 ملغ | 20.9% | 7.3% | 479 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 1.2 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 1.4 غرام | ماكس 100 г |
قيمة الطاقة 288 كيلو كالوري.
فيليه بالصلصة غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 22,2٪ ، فيتامين ب 2 - 11,1٪ ، كولين - 12,1٪ ، فيتامين ب 6 - 15٪ ، فيتامين ب 12 - 66,7٪ ، فيتامين ب - 30,8 ، 11,3، 25,3،17,2٪، بوتاسيوم - 55،15,2٪، فوسفور - 14,9،12,8٪، حديد - 20,9٪، كوبالت - XNUMX،XNUMX٪، نحاس - XNUMX،XNUMX٪، موليبدينوم - XNUMX،XNUMX٪، كروم - XNUMX ، XNUMX٪ زنك - XNUMX٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- الموليبدينوم هو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
- الكروم يشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز تأثير الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي لمكونات الوصفة فيليه مع الصلصة لكل 100 جرام
- 218 كيلو كالوري
- 899 كيلو كالوري
- 510 كيلو كالوري
الوسوم (تاج): طريقة الطهي ، السعرات الحرارية 288 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، ماهي الفيتامينات ، المعادن ، طريقة الطبخ فيليه بالصلصة ، الوصفة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية