فطر الغابة على أرجل رفيعة

تنمو بعض أنواع عيش الغراب على سيقان رقيقة جدًا بحيث يمكن أن تتلف بأدنى لمسة. يجب جمع هذه الجثث الثمرية الهشة بعناية فائقة ، ومحاولة عدم كسر القبعة. من بين الفطر الصالح للأكل على أرجل رفيعة ، يمكن تمييز أنواع مختلفة من الروسولا ، وهناك أيضًا أجسام فواكه ذات ميزات متشابهة بين الأحمال.

روسولا على أرجل رفيعة

روسولا الخضراء (Russula aeruginea).

أسرة: روسولا (روسولاسيا)

الموسم: بداية يوليو - نهاية سبتمبر

النمو: بمفرده وفي مجموعات

الوصف:

الجذع أسطواني ، أبيض ، مع بقع بنية صدئة. يمكن إزالة القشرة بسهولة بمقدار 2/3 من نصف قطر الغطاء.

القبعة خضراء ، محدبة أو مكتئبة ، لزجة.

اللب هش ، أبيض ، ذو طعم مر. حافة الغطاء مجعدة. الأطباق متكررة ، ملتصقة ، بيضاء ، ثم صفراء كريمية ، وأحيانًا بها بقع صدئة.

فطر صالح للأكل ، يستخدم طازجا (ينصح بغليه لإزالة المرارة) ومملح. من الأفضل جمع الفطر الصغير بحافة منخفضة.

البيئة والتوزيع:

ينمو في نفضي ، مختلط (مع خشب البتولا) ، أحيانًا في الغابات الصنوبرية ، في صنوبر شجر البتولا ، في التربة الرملية ، في العشب ، في الطحالب ، على الحواف ، بالقرب من المسارات.

روسولا الصفراء (روسولا كلاروفلافا).

أسرة: روسولا (روسولاسيا)

الموسم: منتصف يوليو - نهاية سبتمبر

النمو: بمفرده وفي مجموعات صغيرة

الوصف:

اللوحات ملتصقة ، متكررة ، صفراء.

القبعة صفراء زاهية ، جافة ، محدبة أو مسطحة.

الساق بيضاء ، ناعمة ، شيب مع تقدم العمر. تتم إزالة الجلد جيدًا فقط على طول حافة الغطاء. اللب يشبه القطن ، أبيض ، برتقالي-أصفر تحت الجلد ، أغمق على الجرح.

هذا الفطر الصالح للأكل على جذع أبيض رفيع يستخدم طازجًا (بعد الغليان) ومملح. عندما يغلي ، يغمق اللحم. من الأفضل جمع الفطر الصغير بحافة منخفضة.

البيئة والتوزيع:

ينمو في غابات رطبة نفضية (مع خشب البتولا) والصنوبر-البتولا ، على طول ضواحي المستنقعات ، في الطحالب والتوت. تشكل الفطريات الفطرية مع البتولا.

Russula الأزرق والأصفر (Russula cyanoxantha).

أسرة: روسولا (روسولاسيا)

الموسم: منتصف يونيو - نهاية سبتمبر

النمو: بمفرده وفي مجموعات

الوصف:

الغطاء جاف أو لزج ، مخضر أو ​​بني في المنتصف ، بنفسجي-رمادي ، بنفسجي-أرجواني أو أخضر رمادي على طول الحافة. تتم إزالة الجلد بنسبة 2/3 من نصف قطر الغطاء.

تكون الساق أولاً كثيفة ، ثم جوفاء ، بيضاء.

اللحم أبيض ، وأحيانًا بلون أرجواني ، قوي ، وليس كاويًا. الصفائح متكررة ، واسعة ، متفرعة أحيانًا ، حريرية ، بيضاء. اللب الموجود في الساق يشبه القطن.

أفضل أنواع التشيز كيك. يستخدم طازجًا (بعد الغليان) ومملحًا ومخللًا.

البيئة والتوزيع:

ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة (مع خشب البتولا والبلوط والحور الرجراج).

روسولا تحترق كاوية (Russula emetica).

أسرة: روسولا (روسولاسيا)

الموسم: منتصف يوليو - أكتوبر

النمو: بمفرده وفي مجموعات صغيرة

الوصف:

القبعة محدبة ، سجدة ، مكتئبة قليلاً ، لزجة ، لامعة ، نغمات حمراء. قبعة الفطر الصغير كروية.

اللحم هش ، أبيض ، ضارب إلى الحمرة تحت الجلد ، مع طعم حارق. يتم إزالة الجلد بسهولة.

سجلات متوسطة التردد ، واسعة ، ملتصقة أو شبه خالية. الساق أسطوانية ، هشة ، بيضاء.

هذا الفطر الصغير غير صالح للأكل بسبب طعمه المر. وفقًا لبعض التقارير ، يمكن أن يسبب اضطرابًا في الجهاز الهضمي.

البيئة والتوزيع:

ينمو في الغابات النفضية والصنوبرية ، في الأماكن الرطبة ، بالقرب من المستنقعات.

روسولا بيل (روسولا فيليا).

أسرة: روسولا (روسولاسيا)

الموسم: يونيو - سبتمبر

النمو: بمفرده وفي مجموعات صغيرة

الوصف:

يكون الغطاء محدبًا في البداية ، ثم شبه مفتوح ، ومنخفض من المنتصف ، ولونه أصفر قش. تكون حافة الغطاء ناعمة أولاً ، ثم مخططة.

اللحم أبيض مائل للصفرة ، أصفر شاحب ، لاذع ، مرير. تكون الصفائح الملتصقة بالساق متكررة ، رقيقة ، بيضاء أولاً ، ثم صفراء فاتحة.

الساق متساوية ، فضفاضة ، مجوفة في الشيخوخة ، بيضاء ، صفراء قش أدناه. يمكن إزالة القشرة بسهولة عند الحواف فقط.

المعلومات حول القابلية للأكل متناقضة. وفقًا لبعض التقارير ، يمكن استخدامه مالحًا بعد نقع طويل.

البيئة والتوزيع:

تشكل الفطريات الفطرية من خشب الزان ، وغالبًا ما تكون بالبلوط والتنوب وأنواع الأشجار الأخرى. ينمو في أنواع مختلفة من الغابات في تربة حمضية مجففة ، غالبًا في المناطق الجبلية والجبلية.

روسولا هشة (روسولا فراجيليس).

أسرة: روسولا (روسولاسيا)

الموسم: منتصف أغسطس - أكتوبر

النمو: بمفرده وفي مجموعات صغيرة

الوصف:

اللوحات ضيقة الالتصاق ونادرة نسبيًا. اللب أبيض ، هش للغاية ، وله طعم لاذع.

القبعة أرجوانية أو حمراء أرجوانية ، وأحيانًا تكون زيتية خضراء أو حتى صفراء فاتحة ، محدبة أو مكتئبة.

الساق بيضاء وهشة وشكلها مضرب قليلاً.

المعلومات حول القابلية للأكل متناقضة. وفقا للبيانات المحلية ، يمكن استخدامه مالحًا بعد الغليان مع تجفيف المرق. تعتبر غير صالحة للأكل في المصادر الغربية.

البيئة والتوزيع:

ينمو في الغابات الصنوبرية والنفضية (مع البتولا) ، في الأماكن الرطبة ، على الحواف ، في الشجيرات.

روسولا مير (روسولا مايري) ، سامة.

أسرة: روسولا (Russulaceae).

الموسم: صيف خريف

النمو: مجموعات ووحيد

الوصف:

اللب كثيف ، هش ، أبيض اللون ، برائحة العسل أو جوز الهند.

القبعة قرمزية زاهية ، محدبة أو مسطحة ، لزجة في الطقس الرطب.

الساق ناعمة ، بيضاء ، تشبه المضرب قليلاً. الصفائح نادرة نسبيًا وهشة وقوية الالتصاق وأبيض مائل إلى الزرقة.

أكثر سمية روسولا. يسبب اضطرابات معدية معوية.

البيئة والتوزيع:

ينمو في غابات متساقطة الأوراق ومختلطة على الأوراق المتساقطة وحتى جذوعها المتعفنة على تربة مجففة. موزعة على نطاق واسع في غابات الزان في أوروبا والمناطق المجاورة في آسيا.

Russula شاحب بافي (Russula ochroleuca).

أسرة: روسولا (روسولاسيا)

الموسم: نهاية أغسطس - أكتوبر

النمو: بمفرده وفي مجموعات

الوصف:

الغطاء أملس ، أصفر مغرة ، محدب ، ثم يسجد.

اللب كثيف ، هش ، أبيض ، أغمق قليلاً عند القطع ، بطعم لاذع.

الجذع على شكل برميل ، قوي ، أبيض ، ذو لون بني. تتحول قاعدة الجذع إلى اللون الرمادي مع تقدم العمر. اللوحات ملتصقة ، متكررة نسبيًا ، بيضاء.

فطر صالح للأكل. تستخدم طازجة (بعد الغليان) ومملحة.

البيئة والتوزيع:

ينمو هذا الفطر على جذع رفيع ذو لون بني في غابات الصنوبريات (الراتينجية) والرطبة عريضة الأوراق (مع البتولا والبلوط) ، في الطحالب وعلى القمامة. وهو أكثر شيوعًا في المناطق الجنوبية من منطقة الغابات.

روسولا مارش (روسولا بالودوسا).

أسرة: روسولا (روسولاسيا)

الموسم: منتصف يوليو - أكتوبر

النمو: بمفرده وفي مجموعات

الوصف:

الغطاء سمين ومحدب ومنخفض قليلاً في المنتصف وحافة حادة. الصفائح ضعيفة الالتصاق ، متكررة ، متفرعة أحيانًا ، بيضاء أو مصفرة.

جلد الغطاء جاف ، أحمر داكن في المنتصف ، وردي فاتح على طول الحافة. اللب أبيض ، كثيف في عيش الغراب الصغير ، ثم فضفاض ، برائحة الفواكه.

الساق على شكل مضرب أو مغزلي ، صلبة ، وأحيانًا مجوفة ، محسوسة ، وردية أو بيضاء.

فطر صالح للأكل. تستخدم طازجة (بعد الغليان) ومملحة.

البيئة والتوزيع:

ينمو في غابات الصنوبر (مع الصنوبر) والغابات المختلطة (الصنوبر - البتولا) ، في الأماكن الرطبة ، في ضواحي المستنقعات ، في التربة الرملية الخثية ، في الطحالب ، في العنب البري.

روسولا مايدن (روسولا بولياريس).

أسرة: روسولا (روسولاسيا)

الموسم: منتصف أغسطس - أكتوبر

النمو: مجموعات ووحيد

الوصف:

اللحم هش أو مائل للبياض أو مصفر. القبعة محدبة أولاً ، ثم سجدة ، وأحياناً تكون مكتئبة قليلاً ، أو مصفرة أو رمادية بنية. حافة الغطاء رفيعة ومضلعة.

يتم توسيع الساق قليلاً نحو القاعدة ، صلبة ، ثم مجوفة ، هشة ، بيضاء أو صفراء.

الأطباق متكررة ، رقيقة ، ملتصقة ، بيضاء ، ثم صفراء.

فطر صالح للأكل. تستخدم طازجة (بعد الغليان).

البيئة والتوزيع:

ينمو في الغابات الصنوبرية ونادرًا ما ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق.

روسولا التركية (روسولا تورسي).

أسرة: روسولا (روسولاسيا)

الموسم: يوليو إلى أكتوبر

النمو: بمفرده وفي مجموعات

الوصف:

الغطاء أحمر نبيذ ، أسود أو برتقالي ، لامع. شكل الغطاء نصف كروي أولاً ، ثم منضغط. الألواح ملتصقة ، متفرقة ، بيضاء أو صفراء.

الساق بيضاء على شكل مضرب.

اللب هش ، أبيض برائحة الفواكه.

فطر صالح للأكل.

البيئة والتوزيع:

توجد في الغابات الصنوبرية الجبلية في أوروبا وأمريكا الشمالية. تشكل الفطريات الفطرية بالصنوبر والتنوب.

روسولا فود (روسولا فيسكا).

أسرة: روسولا (روسولاسيا)

الموسم: منتصف يوليو - نهاية سبتمبر

النمو: بمفرده وفي مجموعات صغيرة

الوصف:

القبعة محدبة مسطحة ، وردية ، ضاربة إلى الحمرة ، بنية اللون ، غير متساوية الألوان. الأطباق متكررة ، من نفس الطول ، بيضاء أو صفراء.

الجذعية ، كثيفة ، ضيقة باتجاه القاعدة ، بيضاء. لا يصل الجلد إلى 1-2 مم إلى حافة الغطاء ، بل يتم إزالته إلى النصف.

اللب أبيض ، كثيف ، غير كاوي أو لاذع إلى حد ما في الذوق. الأطباق متكررة ، ملتصقة بقليل ، بيضاء كريمية ، أحيانًا متشعبة.

واحدة من الخثارة اللذيذة. يستخدم طازجًا (بعد الغليان) في الدورات الثانية ، مملحًا ، مخللًا ، مجففًا.

البيئة والتوزيع:

ينمو في غابات نفضية وعريضة الأوراق (مع خشب البتولا والبلوط) ، وغالبًا ما تكون في الصنوبريات ، في الأماكن المضيئة ، في العشب.

روسولا فيريسنس (Russula virescens).

أسرة: روسولا (روسولاسيا)

الموسم: منتصف يوليو - منتصف أكتوبر

النمو: بمفرده وفي مجموعات

الوصف:

الجذع أبيض مع قشور بنية عند القاعدة.

القبعة سمين ، غير لامع ، صفراء أو خضراء مزرقة ، في فطر صغير نصف كروي. قبعة الفطر الناضج هي السجود. لا يتم إزالة الجلد ، وغالبا ما تشققات.

اللب أبيض ، كثيف ، غير كاوي أو لاذع إلى حد ما في الذوق. الأطباق متكررة ، ملتصقة بقليل ، بيضاء قشدية ، متشعبة أحيانًا.

واحدة من الخثارة اللذيذة. تستخدم طازجة (بعد الغليان) ، مملحة ، مخللة ، مجففة.

البيئة والتوزيع:

ينمو في غابات متساقطة الأوراق مختلطة (مع خشب البتولا والبلوط) في أماكن مشرقة. موزعة في المناطق الجنوبية من منطقة الغابات.

روسولا براون (روسولا إكسيرامبلينا).

أسرة: روسولا (روسولاسيا)

الموسم: منتصف يوليو - أكتوبر

النمو: بمفرده وفي مجموعات صغيرة

الوصف:

القبعة عريضة ، بورجوندي ، بنية أو زيتونية اللون ، أغمق في الوسط.

اللحم أبيض ، يتحول إلى اللون البني على الجرح ، مع رائحة الجمبري أو الرنجة. الألواح ملتصقة ، بيضاء ، تتحول إلى اللون البني مع تقدم العمر.

الجذع أبيض ، وأحيانًا يكون لونه ضارب إلى الحمرة ، ويصبح مغرة أو بنيًا مع تقدم العمر. قبعات الفطر الصغير نصف كروية.

يستخدم مملح ، مخلل ، طازج أحيانًا (بعد الغليان لإزالة الرائحة الكريهة).

البيئة والتوزيع:

ينمو في الغابات الصنوبرية (الصنوبر والتنوب) ، المتساقطة (البتولا والبلوط).

أنواع أخرى من الفطر النحيف

بودجروزدوك أبيض (روسولا ديليكا).

أسرة: روسولا (روسولاسيا)

الموسم: منتصف يوليو - أكتوبر

النمو: في مجموعات

الوصف:

القبعة محدبة في البداية ، بيضاء ، تصبح على شكل قمع مع تقدم العمر ، وأحيانًا تتشقق. الصفائح متداخلة ، ضيقة ، بيضاء مع صبغة خضراء مزرقة.

الساق كثيفة ، بيضاء ، ضيقة قليلاً في الأسفل وذات لون بني قليلاً.

اللب أبيض ، كثيف ، غير صالح للأكل.

فطر صالح للأكل يستخدم مملحا (بعد الغليان).

البيئة والتوزيع:

ينمو هذا الفطر ذو الساق الطويلة الرفيعة في غابات نفضية ومختلطة (مع خشب البتولا والحور الرجراج والبلوط) ، وغالبًا ما تكون في الصنوبريات (مع التنوب). يحدث جزء كبير من دورة حياة الجسم الثمرى تحت الأرض ؛ فقط المطبات المرئية على السطح.

اسوداد podgrudok (Russula nigricans).

أسرة: روسولا (روسولاسيا)

الموسم: منتصف يوليو - أكتوبر

النمو: في مجموعات

الوصف:

يتم ضغط الغطاء في الوسط ، ويميل إلى الرمادي في الشباب ، ثم يتحول إلى اللون البني. الصفائح متناثرة ، سميكة ، ملتصقة ، صفراء ، ثم بنية ، ثم سوداء تقريبًا.

يتحول لون اللحم الموجود على القطعة إلى اللون الأحمر أولاً ، ثم يتحول إلى اللون الأسود ، وتكون الرائحة فاكهية ، ويكون الطعم حادًا.

تكون الساق صلبة ، في البداية فاتحة ، ثم تتحول إلى اللون البني وتتحول إلى اللون الأسود.

فطر صالح للأكل. يستخدم مملح بعد الغليان لمدة 20 دقيقة. يسوّد في الملح.

البيئة والتوزيع:

ينمو في الغابات الصنوبرية (مع التنوب) ، المختلطة ، المتساقطة الأوراق ، عريضة الأوراق (مع البتولا والبلوط)

فالوي (روسولا فيتينس).

أسرة: روسولا (روسولاسيا)

الموسم: بداية يوليو - أكتوبر

النمو: بمفرده وفي مجموعات صغيرة

الوصف:

غطاء الفطر الصغير كروي تقريبًا ، مع حواف مضغوطة على الساق ، مخاطية. القبعة محدبة ، وأحيانًا سجدة ومكتئبة في الوسط ، درنة ، بحافة ، جافة أو لزجة قليلاً ، بنية اللون. غالبًا ما تؤكل الحشرات والرخويات القبعة. حافة الغطاء مضلعة بقوة ، مجعدة أحيانًا متشققة.

تكون الساق متورمة أو أسطوانية ، وغالبًا ما تضيق إلى القاعدة ، بيضاء ، مصفرة ، بنية عند القاعدة. غالبًا ما تظهر قطرات من سائل شفاف وبقع بنية على الألواح بعد أن تجف. الألواح نادرة ، ضيقة ، غالبًا متشعبة ، ملتصقة ، صفراء. يكتسب بنية خلوية.

اللب كثيف ، صلب ، أبيض ، ثم مصفر ، في الفطر الناضج يكون هشًا ، مع رائحة الرنجة وطعمه المر. في الفطر الناضج ، يتشكل تجويف داخلي صدئ في الساق.

فطر صالح للأكل مشروطا تعتبر غير صالحة للأكل في الغرب. عادة ، يتم حصاد الفطر الصغير بغطاء غير مفتوح بقطر لا يزيد عن 6 سم. يتم إزالة الجلد من الوادي وبعد النقع لمدة 2-3 أيام والغليان لمدة 20-25 دقيقة. مملح ونادرا ما متبل.

البيئة والتوزيع:

يشكل هذا الفطر البني المغطى بالنحيلة الجذعية الفطرية مع كل من الأشجار الصنوبرية والنفضية. ينمو في غابات نفضية مختلطة (مع البتولا) ، وغالبًا ما تكون في الصنوبريات ، على حافة الغابة ، على الحواف ، في العشب وعلى القمامة. يفضل الأماكن المظللة والرطبة. إنه شائع في الغابات في أوراسيا وأمريكا الشمالية ، في بلادنا هو الأكثر شيوعًا في الجزء الأوروبي والقوقاز وغرب سيبيريا والشرق الأقصى.