يمكن تخزين الفطر المجمد بأمان طوال العام دون أن يفقد خصائصه الغذائية. من الأفضل حصاد قبعات الفطر بهذه الطريقة ، لكن يوصى بإزالة الساقين.
يجب أن نتذكر أنه ليس كل أنواع الفطر تتحمل التجميد جيدًا. مناسب لها ، على سبيل المثال ، فطر البوليطس والبوليتوس والفطر (علاوة على ذلك ، طازجًا ومسلوقًا) والفطر. يجب غلي أنواع أخرى من الفطر قبل التجميد. خلاف ذلك ، يكتسبون طعمًا مريرًا غير سار.
يعد تجميد الفطر طريقة مريحة واقتصادية لتخزين الفطر - بعد كل شيء ، تشغل الأكياس البلاستيكية التي تحتوي على عيش الغراب مساحة صغيرة في الفريزر. يمكن إضافة عيش الغراب ، إذا لزم الأمر ، إلى أطباق مختلفة: السلطات والمشاوي واليخنات والشوربات.