لاحظ المراقبون زيادة شعبية المنتجات الخالية من الغلوتين في الولايات المتحدة والدول المتقدمة الأخرى. في الوقت نفسه ، كما يشير محلل في صحيفة شيكاغو تريبيون الأمريكية الشهيرة ، فإن الأشخاص الذين لا يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية (وفقًا لتقديرات مختلفة ، يوجد الآن حوالي 30 مليونًا منهم في العالم - نباتي) لا يتلقون أي فائدة من هذه المنتجات - باستثناء تأثير الدواء الوهمي.
وفقًا لعلماء الاجتماع ، أصبحت التغذية الخالية من الغلوتين في الواقع المشكلة الأولى في العالم المتقدم هذه الأيام (حيث يستطيع الناس الاهتمام بصحتهم). في الوقت نفسه ، أصبح بيع المنتجات الخالية من الغلوتين عملاً مربحًا للغاية: خلال العام الحالي ، سيتم بيع منتجات خالية من الغلوتين تبلغ قيمتها حوالي سبعة مليارات دولار في الولايات المتحدة!
ما هي تكلفة المنتجات الخالية من الغلوتين عن المنتجات العادية؟ وفقًا للأطباء الكنديين (من كلية الطب Dalhousie) ، فإن المنتجات الخالية من الغلوتين في المتوسط أغلى بنسبة 242 ٪ من المنتجات العادية. كانت نتائج دراسة أخرى مثيرة للإعجاب أيضًا: فقد قدر العلماء البريطانيون في عام 2011 أن المنتجات الخالية من الغلوتين أغلى بنسبة 76٪ على الأقل وأغلى بنسبة تصل إلى 518٪!
في أغسطس من هذا العام ، قدمت إدارة الغذاء الأمريكية (FDA اختصارًا) قواعد جديدة وأكثر صرامة لاعتماد الأطعمة التي يمكن تصنيفها على أنها "خالية من الغلوتين" (خالية من الغلوتين). من الواضح أن هناك المزيد والمزيد من الشركات التي ترغب في بيع مثل هذه المنتجات ، وسوف تستمر أسعارها في الارتفاع.
في الوقت نفسه ، فإن الشركات التي تبيع المنتجات الخالية من الغلوتين تشمل حملات تسويقية واسعة النطاق في أسعارها ، والتي لا تتميز دائمًا بالصدق والتغطية الكافية لمشكلة مرض الاضطرابات الهضمية. عادة ، يتم تقديم المنتجات الخالية من الغلوتين تحت "الصلصة" التي يُزعم أن الأشخاص الذين يعانون من عسر الهضم يحتاجونها إليها ليس فقط ، ولكن أيضًا مفيدة للصحة بشكل عام. هذا ليس صحيحا.
في عام 2012 ، أثبت خبراء الاضطرابات الهضمية الإيطاليون أنطونيو ساباتيني وجينو روبرتو كورازا أنه لا توجد طريقة لتشخيص حساسية الغلوتين لدى الأشخاص الذين لا يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية - أي ببساطة ، الغلوتين ليس له أي تأثير (ضار أو مفيد) على الناس الذين لا يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. هذا المرض بالذات.
أكد المسعفون في تقرير دراستهم أن "التحيز ضد الغلوتين يتطور إلى فكرة خاطئة مفادها أن الغلوتين من المفترض أنه ضار لمعظم الناس". مثل هذا الوهم مفيد للغاية لمصنعي ملفات تعريف الارتباط الخالية من الغلوتين والأطعمة الشهية الأخرى المشكوك في فائدتها - وليس مفيدًا أو مفيدًا على الإطلاق للمستهلك ، الذي يتم خداعه ببساطة. يعد شراء المنتجات الخالية من الغلوتين لشخص سليم أكثر فائدة من التسوق في قسم أغذية مرضى السكري (حيث ثبت أن السكر ضار ، لكن الغلوتين ليس كذلك).
وهكذا ، فإن الشركات الكبيرة (مثل وول مارت) التي شاركت منذ فترة طويلة في لعبة مستقبل "خالٍ من الغلوتين" بلا غيوم تتلقى بالفعل أرباحها الفائقة المرغوبة. والمستهلكون العاديون - وكثير منهم يحاولون بناء نظام غذائي صحي - غالبًا ما ينسون أنه ليس من الضروري شراء منتجات خاصة "خالية من الغلوتين" - في معظم الحالات ، يكفي الامتناع عن الخبز والمعجنات.
"النظام الغذائي الخالي من الغلوتين" شبه الأسطوري هو ببساطة رفض القمح والجاودار والشعير بأي شكل (بما في ذلك كجزء من المنتجات الأخرى). بالطبع ، هذا يترك مساحة كبيرة للمناورة - بما في ذلك الأطعمة النباتية الطبيعية والنيئة خالية تمامًا من الغلوتين! الشخص الذي طور رهاب الغلوتين ليس أذكى من آكل اللحوم الذي هو مقتنع بأنه إذا توقف عن أكل لحم الحيوانات الميتة ، فسوف يموت جوعا.
تشمل قائمة الأطعمة الخالية من الغلوتين: جميع الفواكه والخضروات والحليب ومنتجات الألبان (بما في ذلك الجبن) والأرز والفاصوليا والبازلاء والذرة والبطاطس وفول الصويا والحنطة السوداء والمكسرات والمزيد. يمكن أن يكون النظام الغذائي الطبيعي الخالي من الغلوتين نباتيًا ، خامًا ، نباتيًا - وفي هذه الحالات يكون مفيدًا بشكل خاص. على عكس الأطعمة المتخصصة باهظة الثمن - التي غالبًا ما تقتصر على كونها خالية من الغلوتين - يمكن أن يساعد مثل هذا النظام الغذائي في الواقع في بناء صحة جيدة.