فطر مشوي

على نحو متزايد ، يمكنك الآن مقابلة الشركات التي لا تفضل كباب اللحم ، ولكن الفطر المخبوز على الشواية. هناك أسباب عديدة لذلك: فهو لذيذ وسريع وسهل التحضير ، كما أنه أرخص بكثير من اللحوم. لذلك ، سيتم النظر أدناه في أكثر الطرق شيوعًا وشعبية لإعداد مثل هذه الأطعمة الشهية.

قبل طهي أسياخ الفطر العطري على الشواية ، تحتاج إلى تحضير المنتجات اللازمة. يجب اختيار الفطر الطازج فقط ، مع أغطية بيضاء ، بدون بقع سوداء أو بنية (يشير وجودها إلى أن الفطر قد تم تقطيعه منذ فترة طويلة). يجب أن يكون غطاء الفطر محكمًا. وكلما طالت فترة بقاء الفطر ، زاد فتحه.

أما بالنسبة للأحجام ، فقد تم توضيحها بوضوح من خلال الصور أدناه لأسياخ الفطر المخبوزة على الشواية. ألقِ نظرة عليها لتحديد حجم الفطر الأفضل للنزهة.

كما ترون من الصورة ، فإن الأحجام المتوسطة والكبيرة من المنتجات مناسبة للطهي على الشواية. من المهم ألا تسقط من على السيخ ولا تسقط من خلال الفتحات الموجودة في الشبكة.

كيف تقلى الفطر على الشواية: حيل صغيرة

 قبل أن تبدأ في قلي الفطر على الشواية ، يجب أن تتعلم بعض الحيل الصغيرة:

1. يجب أن يكون الفحم المخصص للشواء من شجرة محترقة جيدًا. من الأفضل إعطاء الأفضلية لفحم البتولا.
2. لتجنب المشاكل الصحية المحتملة بعد عطلة نهاية الأسبوع ، يجب خبز الفطر الطازج فقط على الشواية. في هذه الحالة ، لن تنقذك المعالجة الحرارية من الإصابة ، لأن. يُقلى الفطر في حرارة ليست شديدة جدًا وليس لفترة طويلة.
3. يُخبز الفطر على الشواية لمدة 15 دقيقة كحد أقصى ، لكن في هذا الوقت يجب ألا تبتعد عنه حتى لا يحترق.
4. يتضمن طهي الفطر اللذيذ على الشواية استخدام ماء مالح ، مما يجعلها أكثر ليونة ، وتجعل من الممكن نقعها في مختلف الروائح والتوابل واكتساب طعم مشرق.
5. عند صنع ماء مالح ، يمكنك الاعتماد على ذوقك فقط عند التتبيل بالبهارات لاستخدامك الخاص. إذا كنت تطبخ لعدة أشخاص ، فمن الأفضل استخدام النصائح القياسية إذا كانت كمية الملح والفلفل في الوصفة دقيقة.

من خلال الالتزام بهذه القواعد البسيطة ، من السهل جدًا إرضاء أحبائك وأصدقائك في نزهة.

كيف تقلى الفطر بزيت الزيتون على الشواية

هناك عدد كبير من التقنيات لخبز كباب الفطر على شواية الشواء أو على الأسياخ. وصفة تتبيلة بسيطة جدًا لطهي الفطر على الشواية هي خيار يتضمن استخدام زيت الزيتون. تنص على:

• ½ كغم من الفطر.
• 50 مل زيت زيتون
• الأعشاب الإيطالية والملح (رشة لكل منهما) ؛
• 1 أغصان زعتر.
• عصير ليمونة.

كيفية صنع الفطر على الشواية: وصفات ماء مالح بالكريمة الحامضة والمايونيز

 بالنسبة لطريقة النقع التقليدية ، اغمس الفطر في المايونيز أو الكريمة الحامضة لخبزها على الشواية.

تتضمن نسخة القشدة الحامضة من الأطعمة الشهية شراء:

• عبوة صغيرة من القشدة الحامضة.
• البهارات والتوابل حسب تفضيلاتك ؛
• 1 كجم فطر.

اخلطي الكريمة الحامضة مع البهارات والتوابل في وعاء عميق. اسكب الفطر المقشر والمغسول مسبقًا في الخليط المحضر بعناية ، وقم بتدويره بعناية عدة مرات باستخدام ملعقة سيليكون في القشدة الحامضة. بعد إغلاق الوعاء ووضعه جانبا في مكان بارد لمدة 2-3 ساعات. من الضروري قلب الفطر بشكل دوري باستخدام ملعقة حتى لا يجف ماء مالح.

بعد بضع ساعات من النقع ، يمكنك وضعها على شواية شواء أو وضعها على أسياخ. يرجى ملاحظة أن قلي الفطر المتبل على الشواية هو أمر حساس وسريع للغاية. يستغرق هذا الإجراء من 10 إلى 15 دقيقة فقط ، حيث يجب ألا تبتعد عن الطعام الشهي حتى لا يحترق. بالإضافة إلى ذلك ، يجب قلب أسياخ الفطر بشكل دوري وسكبها بالتتبيلة.

إذا لم تكن الكريمة الحامضة في متناول اليد ، يمكنك استخدام طريقة طهي الفطر في ماء مالح بالمايونيز على الشواية. هذه طريقة تحضير سريعة ، حيث يمكن غرس المنتجات من إلى 3 ساعات. إنه مثالي إذا قام الضيوف بزيارتك بشكل غير متوقع ، أو نشأت فجأة الرغبة في الاستمتاع بلذة.

في هذه الحالة ، ابحث في الصناديق عن مثل هذه المكونات الخاصة بالتتبيلة (على أساس 0,7،XNUMX كجم من الفطر):

• 200 غرام من المايونيز
• الكزبرة أو الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة. لام ؛
• فلفل أسود في البازلاء - 4 قطع ؛
• البهارات حسب تفضيلاتك الخاصة ؛
• صلصة الصويا - 50 مل ؛
• خردل - 1 ملعقة حلوى.

صب الفطر الجاهز في وعاء. قبل أن تصنع تتبيلة لقلي الفطر على الشواية ، تحتاج إلى طحن القليل من الكزبرة والفلفل ، وخلطها مع صلصة الصويا والخردل والتوابل والمايونيز. أثناء تحضير ماء مالح ، تحتاج إلى تذوقه. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك زيادة حجم مكون معين. يُسكب الفطر مع الخليط الناتج ، ويُمزج بلطف جيدًا. عندما ينقع الفطر ، ضعيه في أسياخ واخبزيه لمدة نصف ساعة.

هناك وصفة بسيطة أخرى لتحميص الفطر على الشواية بالمايونيز. انها رخيصة جدا وبسيطة.

لخبز الفطر بهذه الطريقة ، تحتاج إلى شراء:

• 200 غرام علبة مايونيز
• ½ كجم أو المزيد من الفطر ؛
• توابل ترضيك.

يجب وضع الفطر المغسول جيدًا والمجفف والمقشر على قبعة في وعاء كبير. تبليهم بالتوابل حسب الرغبة ، ثم اسكبي المايونيز. يجب نقع الفطر لمدة 4 ساعات على الأقل ، ومن الأفضل تركه طوال الليل في البرد. بعد ذلك ، يمكنك البدء في توتير الطبق وطهيه. من المهم ألا تنسى الحد الأدنى لوقت طهي الفطر ، وكذلك الحاجة إلى تمريره أثناء القلي.

فطر مشوي بالمايونيز مع الثوم

لمحبي نكهة الثوم في الأطباق ، يمكننا أن نوصي بالنسخة التالية من الفطر المقلية على الشواية بالمايونيز مع الثوم ، والتي ستكون مكوناتها:

• 0,5 كغم من الفطر
• عبوة 200 جرام من المايونيز ؛
• 2-3 فصوص من الثوم
• الخضر المفضلة حسب الذوق ؛
• فلفل أسود مطحون.

تحضير الفطر ، صبها في وعاء كبير. اخلطي المايونيز مع الثوم والأعشاب المقطعة والبهارات. يُسكب الفطر بالمزيج الناتج ، ويُقلب بعناية في الصلصة باستخدام ملعقة سيليكون بحيث يتم تغطية كل منها بالكامل بالتتبيلة. يجب أن تبقى على هذا الشكل لعدة ساعات ، وبعد ذلك يمكنك البدء في قليها لمدة 15 دقيقة. على شواية أو سيخ.

طريقة أخرى للحصول على نكهة الثوم العطرية في كباب الفطر تتضمن وصفة صينية لطهي الفطر على شواية بالثوم.

يتطلب المكونات التالية:

• 1 كغم من الفطر
• 1 ملعقة صغيرة خل 6٪ ؛
• 5 الفن. صلصة الصويا
• 50 مل عباد الشمس أو زيت الزيتون ؛
• 2 الفن. مايونيز؛
• 4 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة خردل

صب الفطر المحضر بطريقة معروفة في وعاء كبير. يُسحق الثوم بمكبس ويوضع عليها. بعد ذلك ، تحتاج إلى خلط بقية المكونات لصنع الصلصة. نقع الفطر في الخليط الناتج ، واخلطه برفق باستخدام ملعقة سيليكون. يمكنك ترك المنتجات في ماء مالح لمدة 3 ساعات ، وبعد ذلك يتم قليها.

وصفة للفطر مع صلصة الصويا والبصل المقلي على الشواية

يمكن لعشاق الطعام المعطر أن يسعدوا بوصفة أخرى للفطر المشوي مع صلصة الصويا والبصل. تستخدم صلصة الصويا في التتبيلة ، مما يعطي نكهة خاصة ومحددة للمنتجات.

تتضمن طريقة التخليل هذه استخدام المنتجات التالية:

• 0,8 كجم من الفطر ؛
• 1/3 ش. صلصة الصويا؛
• 4 رؤوس بصل صغيرة
• 3 ملعقة صغيرة بابريكا
• 3 هكتار بازيليكا
• 5 حبة ورقة الغار
• عدد قليل من أغصان البقدونس.
• 1/3 ش. زيت عباد الشمس؛
• 0,5 ليمون أو 1 ليمونة (عصر العصير).

لخبز الفطر مع صلصة الصويا على الشواية ، يجب أولاً تحضير الفطر ووضعه في قدر. يُسكب البصل المفروم في حلقات كبيرة وجميع المكونات الأخرى حسب القائمة. اخلطي كل شيء برفق حتى يكون كل فطر في الصلصة والبهارات. ثم اتركيه لينقع في الغرفة لمدة ساعة أو ساعة ونصف. بعد هذا الوقت ، قم بربط الفطر مع البصل على أسياخ أو ضعها على رف سلكي ، وقم بقليها على نار متوسطة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.

كيفية مخلل فطر الفطر للقلي على الشواية لطهي طبق حار

يمكن نصح أولئك الذين يفضلون حدة الإحساس بالتذوق بتجربة الطريقة التالية ، كيفية مخلل فطر الفطر للقلي على الشواية.

أنها تنطوي على استخدام مثل هذه المنتجات:

• 1 كغم من الفطر
• القرن الخامس. زيت الزيتون؛
• ½ شارع. ل. خردل؛
• 2 الفن. الخل البلسمي
• 3 فص ثوم
• 2 ملعقة صغيرة صحراء
• 0,5 ملعقة صغيرة. ملح.

قبل طهي الفطر الحار على الشواية ، يجب غسلها وتجفيفها وتقشيرها من الغطاء ، ثم نقعها في صلصة خاصة.

سحق الثوم بالضغط. يُمزج زيت الزيتون والخردل والخل البلسمي والثوم المسحوق والسكر والملح في وعاء كبير. امزج كل شيء جيدًا بمضرب. اغمس الفطر في الصلصة المعدة واخلطها برفق. نقع في ماء مالح لعدة ساعات في الثلاجة. بعد ذلك ، قم بربط المنتج على أسياخ. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.

يجب أن يكون تخليل الفطر لشركة كبيرة بهذه الطريقة حذرًا. قبل تتبيل الفطر للقلي على الشواية وفقًا للوصفة أعلاه ، فكر في الأمر. لا يجب أن تصنعها كلها في هذه الصلصة بالضبط إلا إذا كنت متأكدًا بنسبة 100٪ أن الجميع يفضل النكهات الحارة. بعد أن قررت اختيار خيار التخليل هذا ، يجب عليك بالتأكيد تحذير ضيوفك من هذا الأمر حتى لا تفسد إثارة الأحاسيس احتفالهم.

الفطر المقلي على الشواية: كيفية تخليل الفطر للقلي باستخدام حشيشة السونيلي

إذا لم يكن هناك يقين من أن جميع الضيوف سيكونون قادرين على تقدير التتبيلة الحارة ، فمن الأفضل نقع فطر الفطر للقلي على المانجو وفقًا للطريقة الموضحة أدناه ، وجعل الصلصة حارة لهم. ثم ستؤخذ أذواق كل ضيف بعين الاعتبار وسيكون الجميع راضين عن العطلة.

لهذا عليك أن تأخذ:

• 1 كغم من الفطر
• توابل سنيلا هوب
• 1 أو 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• 5 ش. ل. زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس.
• توابل ترضيك.

قم بخلط الفطر المحضر برفق في وعاء مع باقي المكونات. اتركيه لينقع لمدة 3 ساعات. بعد ذلك ، يمكنك شدها على أسياخ وتخبزها على الشواية. يجب ترك الفطر المخلل وفقًا لهذه الطريقة على الفحم لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. يمكن تحضير صلصة حارة للفطر المقلي بهذه الطريقة على الشواية بخلط المكونات التالية:

• 1 ش. ل. خردل أمريكي
• 1 ش. ل. فلفل أحمر حار مطحون
• 2 ش. ل. خل العنب
• بضع ملاعق كبيرة من العسل السائل.
• 5 الفن. لتر. زيت الزيتون؛
• 1 ملعقة صغيرة. ملح.

قبل تقديم الفطر على طاولة الأعياد ، قسّمه ببساطة إلى طبقين. على أحدهما ، اتركي الفطر المخبوز ، وفي الثانية ، اسكبي الصلصة فوقه.

كيف لطهي الفطر مع الطماطم على الشواية على الشواية

عند التفكير في أفضل طريقة لطهي الفطر على الشواية: على الشواية أو على الأسياخ ، يجب أن تفكر في حجم الفطر وما هي الثقوب الموجودة في الشواية. سوف يسقط الفطر الصغير من خلال مربعات كبيرة وينزلق من على السيخ وينفجر. ولكن حتى إذا تم شراء الفطر صغيرًا ، فيمكن قليه باستخدام الشواء. للقيام بذلك ، ما عليك سوى ربط الفطر بأسياخ ووضعها على رف سلكي وتأمينها بغطاء.

بالنسبة إلى التتبيلة ، يجب عليك استخدام الوصفة أدناه لطهي الفطر على شواية على الشواية ، والتي يمكنك شراؤها:

• ½ كغم من الفطر.
• عدة طماطم كبيرة
• عبوة 200 جرام من المايونيز ؛
• توابل حسب الرغبة.

ضعي الفطر المقشر والمغسول مسبقًا في وعاء كبير. أضيفي المايونيز والبهارات ، اخلطي كل شيء برفق. اتركيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات ، وبعد ذلك سيكون من الممكن توتيرها على أسياخ وتقليها على الشواء. في هذا الوقت ، قطّعي الطماطم إلى دوائر بسمك 1/2 سم ، وضعيها في وعاء حيث تم تتبيل الفطر مسبقًا ، واغمسيها في المتبقي من التتبيلة. بعد ذلك ، وزعيها على الشواية واقليها على نار خفيفة. يُقلى الفطر الصغير لفترة قصيرة ، من 5 إلى 7 دقائق. قدمي الفطر والطماطم معًا.

كيفية طهي أسياخ الفطر اللذيذة من الفطر المقلي على الشواية (مع الصورة)

هناك طريقة أخرى لعمل فطر أصلي لذيذ على الشواية وهي استخدام الكريمة في ماء مالح. الفطر المطبوخ بهذه الطريقة سوف يرضي الجميع بالتأكيد ، سيكون له نكهة كريمية رقيقة. يتضمن تحضير هذا الفطر استخدام المكونات التالية:

• 1 كغم من الفطر
• 150 غرام من الزبدة ؛
• 2 الفن. كريم
• التوابل على التفضيلات الشخصية.

قبل نقع فطر الفطر للقلي على الشواية ، تحتاج إلى شطفه وتجفيفه قليلاً وإزالة الجلد من الغطاء. بعد ذلك ، يمكنك البدء في تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، قم بإذابة الزبدة في قدر ، واسكب الكريمة فيها. تخلط جيدا حتى تتحول إلى كتلة واحدة. يُسكب هذا المزيج في الفطر ويوضع في البرد لمدة 2,5 ساعة.

ثم كل شيء محنك بالتوابل. من الضروري وضع كباب الفطر المستقبلي على أسياخ أو وضعه على رف سلكي. بعد وضع القلي على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق. هذه واحدة من أسرع الطرق لطهي الشواء.

شاهد كيف تبدو شهية هذا الكباب في هذه الصور:

وصفة للفطر المحشي المشوي على الشواية

ستكون وصفة الفطر المحشي المقلية على الشواية اكتشافًا حقيقيًا لأولئك الذين يحلمون بوجبة غداء سريعة ولذيذة ومرضية في الهواء الطلق. هذا حل إبداعي إلى حد ما لن يترك أي شخص غير مبال في نزهة.

يتضمن تحضير مثل هذا الطبق اللذيذ والمغذي تمامًا مثل الفطر المحشي المتبل المقلية على الشواية وفقًا لهذه الوصفة استخدام المكونات التالية:

• 1/2 كجم من الفطر
• منتجات التتبيلة وفقًا لإحدى الوصفات المذكورة أعلاه ؛
• جبن صلب أو مطبوخ للتعبئة - 100-150 جم ؛
• الخضر حسب التفضيل الشخصي ؛
• سجق - 200 جم ؛
• 1 بيضة مسلوقة.

يتضمن حشو الفطر مرحلتين من التحضير:

• اصنع ماء مالح وفقًا لإحدى الوصفات المذكورة أعلاه لفطر الفطر المخلل للقلي على الشواية. اشطف الفطر الكبير بأغطية كاملة ، جفف قليلاً ، قشر ، افصل الجذع عن الغطاء ، انقعه.
• تُفتت منتجات الحشو وتخلط وتوزع فوق القبعات المخللة.

رتبي الأغطية على رف سلكي واقليها حتى تذوب الجبنة وتبدأ في الغليان.

وصفة لطهي الفطر الطازج مع الطماطم على الشواية

مثير جدا للاهتمام هو ماء مالح الطماطم لفطر كباب. ألقِ نظرة ، فيما يلي صور لفطر الفطر على الشواية ، مطبوخًا وفقًا لهذه الوصفة.

هذا الفطر اللذيذ هو مجرد تسول ليؤكل. لإضفاء الحيوية على هذا ، خذ:

• 1 كغم من الفطر
• ½ ملعقة كبيرة. ماء؛
• 1 طماطم كبيرة
• 3 فص ثوم
• الأعشاب والتوابل والخل حسب الرغبة.
• ½ شارع. زيت عباد الشمس.

سحق الثوم وقطع الخضار وقطع الطماطم إلى قطع صغيرة. يخلط كل هذا في وعاء عميق ويخلط مع الخل المخفف بالماء والتوابل ويخلط. يضاف زيت عباد الشمس ويخلط جيدا. يُسكب الفطر المحضر في الخليط ويخلط بلطف. ينقع لمدة ساعتين ، ثم يربط على أسياخ أو يرتب على رف سلكي ويخبز ، يقلب ، لمدة نصف ساعة تقريبًا.

هناك العديد من الفرص لتنويع عطلتك ، لذا اركض سريعًا إلى السوبر ماركت لشراء البقالة - وبدلاً من ذلك إلى المنزل الريفي أو الغابة أو النهر للنزهة! أتمنى لك وجبة شهية!