صبغة بيكون محلية الصنع مع نكهة الليمون

1. اخلطي 50 جم من السكر و 25 مل من الماء في قدر ، واتركيها حتى الغليان على نار متوسطة ، ثم خففي النار واتركيها تغلي لعدة دقائق مع التحريك حتى يصبح الشراب متجانسًا وسميكًا مثل العسل الطازج.

2. قم بإذابة 10 ملاعق صغيرة من الملح في 0,5 مل من الماء المغلي.

3. اقلي لحم الخنزير المقدد في مقلاة نظيفة وساخنة ، في محاولة لإذابة أكبر قدر ممكن من الدهون ، ولكن يجب ألا يتحول اللحم إلى فحم.

4. صب الماء المغلي على ليمونة متوسطة الحجم وامسحها حتى تجف. ثم ، باستخدام سكين أو مقشرة خضروات ، قم بإزالة الحماس من ربع الفاكهة - الجزء الأصفر من القشر بدون اللب الأبيض المر.

5. ضعي لحم الخنزير المقدد المقلي على المناديل الورقية أو المناشف لإزالة الدهون الزائدة.

6. أضف لحم الخنزير المقدد ، 25 مل من شراب السكر ، محلول الملح وقشر الليمون في وعاء التسريب. صب الفودكا أو الويسكي. امزج ، ختم بإحكام.

7. اترك صبغة لحم الخنزير المقدد لمدة 14 يومًا في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة. رج العبوة كل 2-3 أيام.

8. صفي المشروب النهائي من خلال غربال المطبخ أو القماش القطني. تصب في زجاجة ذات رقبة ضيقة. اتركيه ليوم واحد في الفريزر وقلب الزجاجة رأسًا على عقب.

الفكرة هي إزالة الدهون المتبقية. في الزجاجة المقلوبة ، تتراكم الدهون المجمدة على السطح بالقرب من القاع ويمكن إزالتها بسهولة عن طريق السكب. يجب أن تكون الزجاجة في حالة راحة حتى يتراكم الدهن في طبقة متساوية.

9. صب المشروب من خلال منخل مطبخ جيد أو قطعة من القماش القطني في زجاجة أخرى بدون طبقة دهنية متراكمة. يمكن تكرار إجراء التجميد مرة أخرى (التسخين المسبق لدرجة حرارة الغرفة).

10. صفي الصبغة النهائية على لحم الخنزير المقدد من خلال القطن أو مرشح القهوة. تصب في زجاجات للتخزين. قبل التذوق ، اتركه في الثلاجة أو القبو لمدة 2-3 أيام لتثبيت الطعم.

القلعة - حجمها 30-33٪ ، مدة الصلاحية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة - تصل إلى عام واحد.