يمكن أن يكون التبديل إلى نظام غذائي نباتي أو الحفاظ عليه من أجل الصحة وراحة البال أمرًا بسيطًا للغاية. مثلما تغسل أسنانك بالفرشاة وتستحم للحفاظ على نظافة جسمك من الخارج ، يمكنك أن تأكل طعامًا يحافظ على نظافة داخلك. في هذه العملية ، يمكنك أيضًا ممارسة ahimsa دون الإضرار بالحيوانات. (أهيمسا هي الكلمة السنسكريتية للاعنف ، وأساس فلسفة اليوغا).
باعتباري نباتيًا مدى الحياة نشأ على يد الآباء الذين أصبحوا نباتيين لاكتو-بيض (لم يأكل اللحم أو السمك أو الدجاج) قبل ولادتي ، لم أفكر أبدًا في التغذية. عندما يسألني الناس ماذا آكل ، أجيب: "كل شيء ما عدا اللحم." ببساطة لا يوجد وضع في ذهني أن الحيوانات هي طعام. يمكن لأولئك الذين يعتبرون اللحوم كغذاء تقليل الرغبة في تناول اللحوم عن طريق إضافة المزيد من الخضار والمكسرات والحبوب والفواكه إلى النظام الغذائي.
عادة ما يعتمد نظام اليوغي الغذائي على الخضار والفواكه والمكسرات والحبوب وبعض منتجات الألبان (الزبادي أو السمن أو بدائل غير الألبان) ، والتي يتم تناولها بطريقة متوازنة ومثالية للجسم ، مما يحافظ على صحة الجسم. والعقل ويسمح لك بالتأمل.
مع التوازن الجيد للبروتين والعناصر الغذائية ، يمكنك أن تصبح نباتيًا بسهولة. المفتاح هو التوازن! حافظ على توازن البروتين وتناول الخضار والحبوب واطبخها بشكل لذيذ. كما علّم Swami Satchidananda ، دع تغذيتك تدعم "جسمًا خفيفًا وعقلًا هادئًا وحياة صحية" وهو هدف اليوغا.
جرب هذه الوصفة من كتاب طبخ سيفاناندا:
التوفو المخبوز (يكفي 4 أشخاص)
- 450 جرام من التوفو الصلب
- زبدة عضوية (مذابة) أو زيت سمسم
- 2-3 ملاعق كبيرة. ل. تماري
- الزنجبيل المبشور (اختياري)
- رقائق الخميرة
يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. قطع التوفو * إلى 10-12 قطعة. اخلطي الزيت مع تماري. ضع التوفو على صينية خبز أو طبق زجاجي للخبز. يُسكب مزيج التمرى أو يُدهن بالتوفو. رش الخميرة والزنجبيل (إذا أردت) على الوجه واخبزهم في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يتحمص التوفو ويصبح مقرمشًا قليلاً. قدميها مع الأرز المطهو على البخار أو طبق الخضار المفضل لديك. هذا طبق نباتي سهل!
يمكن تخليل التوفو أو طهيه مع عصير الليمون للمساعدة على الهضم.