كيف وأين يتم تخزين الكاكي بشكل صحيح؟
على الرغم من النعومة والحنان الخارجيين ، فإن الكاكي ، إذا تم تخزينه بشكل صحيح ، يمكن أن يحتفظ بنضارته لعدة أشهر. في هذه الحالة نتحدث عن الثمار الناضجة وغير الناضجة. البرسيمون المفرط النضج عمليا لا يصلح للتخزين. يجب أن ترفض شرائه أو أكله على الفور.
يمكن تخزين البرسيمون:
- مجففة.
- مجمدة.
- مبرد.
يمكن تخزين البرسيمون في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة. يعتبر نظام درجة الحرارة المثلى للفواكه على مستوى من 0 إلى +1 درجة. في الثلاجة ، يجب تخزين الكاكي في حجرة الفاكهة وتجنب درجات الحرارة القصوى. في نفس الوقت يجب أن تصل رطوبة الهواء إلى 90٪.
الفروق الدقيقة في تخزين الكاكي:
- سيحتفظ الكاكي بنضارته بشكل أفضل إذا تم تهوية الثمار بانتظام (نقص الأكسجين يمكن أن يقصر من العمر الافتراضي للفاكهة) ؛
- إذا كان هناك الكثير من الكاكي ، فيمكنك تخزينه على الشرفة في صندوق خشبي به فتحات ، بحيث يجب أن يكون هناك تهوية كافية بداخله (يمكن رش الكاكي بكمية صغيرة من نشارة الخشب ، وثمار السفلية يجب وضع الصف "الكأس" لأسفل ، والجزء العلوي - "الكوب" لأعلى) ؛
- إذا تم تخزين الكاكي في الثلاجة على اتصال وثيق بالفواكه الأخرى ، فيجب تناوله في أقرب وقت ممكن (سيتم تنفيذ عملية النضج والمزيد من التسوس بوتيرة سريعة) ؛
- إذا لم يوفر البرسيمون مستوى كافيًا من رطوبة الهواء ، فستبدأ الثمار سريعًا في الجفاف ، وسيتم تغطية سطحها بالتجاعيد الدقيقة ؛
- عند تخزين الكاكي في الفريزر ، فإن القابض القابض يترك الثمار وتصبح أكثر حلاوة (يتم تخزين الكاكي المجمد في شراب السكر جيدًا) ؛
- بعد التجميد ، يمكن أن يعطل لب الكاكي تناسقه (لن يتغير الطعم أو يتدهور) ؛
- تتمثل إحدى طرق تخزين الكاكي في التجفيف (تتم إزالة القشرة أولاً من الثمار ، ثم يتم تجفيفها في الفرن لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 45 درجة) ؛
- تساعد الطماطم والتفاح في جعل البرسيمون أكثر حلاوة (يوضع البرسيمون معهم في كيس ورقي واحد لعدة أيام) ؛
- - تحت تأثير الحرارة ، يزيد قابض الكاكي القابض (وهذا هو السبب في أن مربى الكاكي له طعم خاص إلى حد ما) ؛
- لا تستحق إزالة السيقان من الكاكي (غيابها سيقصر من مدة الصلاحية) ؛
- يمكنك تخزين الكاكي في الثلاجة في حاويات مفتوحة أو أكياس ورقية (يمكن أن يؤدي نقص الأكسجين إلى تسريع عملية التحلل ، لذلك لا ينصح باستخدام الأكياس البلاستيكية التي تتراكم فيها المكثفات) ؛
- يتم تخزين الكاكي الصلب الذي لا يحتوي على حفر لفترة أطول من الكاكي الناعم.
كم ودرجة حرارة تخزين الكاكي
يمكن تخزين ثمار البرسيمون طازجة أو مجمدة أو مبردة أو مجففة. إذا تم تجميد الثمار فلا يجوز إعادة تجميدها. يجب أن تكون عملية فك التجميد مصحوبة بغمر الفاكهة في الماء البارد. إذا انتظرت حتى يذوب الثلج في درجة حرارة الغرفة ، فقد تغير الفاكهة مذاقها ، وستصبح الرائحة والمذاق المميز أقل وضوحًا.
يتم تخزين الكاكي الطازج في الثلاجة لمدة 2-3 أشهر عند درجة حرارة لا تقل عن 0 ولا تزيد عن +1 درجة… هذه هي درجة حرارة أجزاء الفاكهة. لا ينبغي أن تتلامس البرسيمون مع الفواكه الأخرى ، بل يجب تخزينها بشكل منفصل. عندما تتلامس الثمار مع الفاكهة ، لن تتجاوز مدة صلاحيتها عدة أيام.
يتم تخزين البرسيمون في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام. للحفاظ على العصارة والنضارة ، من الأفضل وضع الثمار في أحلك المناطق وأكثرها تهوية في الشقة. أثناء التخزين ، يجب مشاهدة الفاكهة بانتظام. إذا ظهرت على الثمار علامات التعفن أو أصبحت طرية جدًا ، فيجب عزلها أو تناولها.