فوائد ومضار فول الصويا لجسم الإنسان

فول الصويا هو نبات عشبي من عائلة البقوليات ، وهو منتشر اليوم في العديد من دول العالم. تحظى الصويا ومشتقاتها بتقدير خاص في النظام الغذائي للنباتيين ، لأنها غنية بالبروتينات (حوالي 40٪) ، مما يجعلها بديلاً ممتازًا للحوم أو الأسماك.

يتم استخدامه في إنتاج الشوكولاتة والبسكويت والمعكرونة والصلصات والجبن والعديد من المنتجات الأخرى. ومع ذلك ، يعتبر هذا النبات من أكثر الأطعمة إثارة للجدل ، حيث لا يزال الأطباء وخبراء التغذية ليس لديهم إجماع حول فوائد ومخاطر فول الصويا.

يجادل البعض بأن هذا المنتج له تأثير مفيد للغاية على جسم الإنسان ، بينما يحاول البعض الآخر الاستشهاد بحقائق تتحدث عن قدرة النبات على إلحاق ضرر جسيم بالبشر. من الصعب الإجابة بشكل لا لبس فيه عما إذا كان فول الصويا الصحي أو غير الصحي ، لأنه يحتوي على مجموعة متنوعة من الخصائص. ومع ذلك ، سنساعدك في هذه المقالة على معرفة كيفية تأثير هذا النبات المثير للجدل على جسم الإنسان والسماح للمستهلك باتخاذ قراره بنفسه - سواء كان يستخدم فول الصويا أم لا.

فوائد الصويا

بطريقة أو بأخرى ، يتميز فول الصويا بوفرة الخصائص القيمة والعناصر الغذائية التي لا يمكن تعويضها عن الجسم.

• أحد أفضل مصادر البروتين النباتي… يحتوي فول الصويا على حوالي 40٪ بروتين ، وهو جيد من الناحية الهيكلية مثل البروتين الحيواني. بفضل هذا ، يتم تضمين فول الصويا في نظامهم الغذائي من قبل النباتيين والأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه البروتين الحيواني والذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ؛
• يساعد على إنقاص الوزن... الاستهلاك المنتظم لفول الصويا يؤدي إلى حرق الدهون في الكبد وتحسين عمليات التمثيل الغذائي للدهون. يتم توفير خاصية فول الصويا هذه عن طريق الليسيثين الذي يحتوي عليه. يُنظر أيضًا إلى حمية الصويا لأنها منخفضة السعرات الحرارية وفي نفس الوقت تشبع الجسم ، مما يسمح للشخص بالشبع لفترة طويلة. وتجدر الإشارة إلى أن الليسيثين له أيضًا تأثير مفرز الصفراء ؛
• يزيل الكولسترول الزائد من الجسم… نفس الليسيثين يساهم في هذا. ولكن من أجل تحقيق التأثير المطلوب من البروتين النباتي الموجود في فول الصويا ، يجب أن تستهلك 25 جرامًا على الأقل يوميًا ، وهو عدد كبير جدًا. لخفض مستويات الكوليسترول ، يوصى بتناول مسحوق بروتين الصويا مع دقيق الشوفان أو الحليب الخالي من الدسم. إن الحفاظ المستقر وطويل الأمد على مستويات الكوليسترول الطبيعية في الدم ، وكمية منخفضة من الدهون المشبعة ، وإمداد الجسم بالدهون المتعددة غير المشبعة والألياف والمعادن والفيتامينات يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية والعديد من أمراض القلب الأخرى. أنها تمنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية ، وتحسن أيضًا فعالية علاجها وأحماض الفايتك الغنية بفول الصويا. لذلك ، يوصى بهذا النبات في فترة الشفاء بعد احتشاء عضلة القلب ، مع ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب التاجية وتصلب الشرايين.
• يمنع السرطان... التركيبة الغنية للمنتج من فيتامينات A و E ، والتي لها تأثير مضاد للأكسدة على الجسم ، وكذلك الايسوفلافون ، وأحماض الفايتك والجينستين ، تسمح لفول الصويا بمنع نمو الخلايا السرطانية. من خلال إطالة الدورة الشهرية وتقليل إطلاق المستخلصات في الدم ، تساعد هذه العشبة في الوقاية الفعالة من سرطان الثدي لدى النساء. Genestin قادر على وقف تطور أنواع مختلفة من السرطانات في المراحل المبكرة ، مثل سرطان المبيض ، البروستاتا ، بطانة الرحم أو القولون. تعمل أحماض الفايتك بدورها على تحييد نمو الأورام الخبيثة. تُعرف الايسوفلافون الصويا بأنها تناظرية لوفرة العقاقير الكيميائية التي تم إنشاؤها لعلاج السرطان. ومع ذلك ، على عكسهم ، هذه المادة ليست خطيرة مع الآثار الجانبية.
• يقلل من أعراض سن اليأس... خاصة أثناء الهبات الساخنة وهشاشة العظام ، والتي غالباً ما ترتبط بانقطاع الطمث. يشبع فول الصويا جسم المرأة بالكالسيوم والأيسوفلافون الشبيه بالإستروجين ، والذي ينخفض ​​مستواه أثناء انقطاع الطمث. كل هذا يحسن حالة المرأة بشكل كبير ؛
• يعطي القوة للشباب... فول الصويا هو مورد ممتاز للبروتين مع الأحماض الأمينية الابتنائية التي تقلل بشكل كبير من انهيار بروتين العضلات. إستروجين نبات الصويا يساعد الرياضيين على زيادة كتلة العضلات.
• يعزز التئام واستعادة خلايا المخ والأنسجة العصبية... الليسيثين ومكوِّنه الكولين ، اللذان يشكلان جزءًا من النبات ، يوفران التركيز الكامل ، ويحسن الذاكرة ، والتفكير ، والوظائف الجنسية ، والنشاط البدني ، والتخطيط ، والتعلم والعديد من الوظائف الأخرى التي يحتاجها الشخص من أجل حياة ناجحة. علاوة على ذلك ، تساعد هذه المكونات في الأمراض التالية:
  • داء السكري؛
  • الأمراض المصاحبة لشيخوخة الجسم (مرض باركنسون وهنتنغتون) ؛
  • أمراض الكبد والمرارة.
  • تصلب الشرايين؛
  • الزرق.
  • ضعف الذاكرة؛
  • ضمور العضلات؛
  • الشيخوخة المبكرة.
• يساعد في الوقاية والعلاج من تحص صفراوي وحصى الكلى وأمراض الكبد... يتم توفير خصائص فول الصويا هذه من خلال أحماض الفايتك المذكورة سابقًا ؛
• يشار إلى استخدامه في أمراض الجهاز العضلي الهيكلي ، مثل التهاب المفاصل والتهاب المفاصل ، كما أنه فعال في الإمساك والتهاب المرارة المزمن.

ضرر فول الصويا

كما ذكرنا في بداية هذا المقال ، فإن فول الصويا منتج مثير للجدل ومثير للجدل. لم يكتشف العلماء حتى يومنا هذا كل خصائصه ، فلا تندهشوا من أنه بحسب بعض الدراسات قادر على علاج هذا المرض أو ذاك ، وحسب دراسات أخرى ، على إثارة تطوره. على الرغم من كل الجدل الدائر حول هذا النبات ، فأنت بحاجة إلى التعرف على كل المعارف المعروفة اليوم حول فوائد ومخاطر فول الصويا - حذر ، ثم أنذر.

• قد يسرع من عملية شيخوخة الجسم ويضعف الدورة الدموية في الدماغ... ذكرنا أن الاستهلاك المنتظم لفول الصويا يطيل من عمر الشباب ، ولكن أظهرت بعض الدراسات أن فيتويستروغنز الموجود في المنتج يضعف نمو خلايا الدماغ وبالتالي يقلل من نشاط الدماغ ويؤدي إلى الشيخوخة. من الغريب أن هذه المواد موصى بها للنساء بعد 30 عامًا كعامل تجديد. الايسوفلافون ، من ناحية ، يمنع السرطان ، من ناحية أخرى ، يضعف الدورة الدموية في الدماغ ، مما يؤدي إلى تطور مرض الزهايمر ؛
• ضار بالأطفال والنساء الحوامل... يؤدي الاستهلاك المنتظم لمنتجات الصويا إلى تباطؤ عملية التمثيل الغذائي ، وتضخم الغدة الدرقية وأمراضها ، مما يؤثر سلبًا على تطور نظام الغدد الصماء. بالإضافة إلى ذلك ، يثير النبات ردود فعل تحسسية قوية لدى الأطفال ويتداخل مع النمو البدني الكامل للطفل - في الأولاد ، يتباطأ النمو ، وفي الفتيات ، تكون هذه العملية ، على العكس من ذلك ، سريعة جدًا. لا ينصح بفول الصويا بشكل خاص للأطفال دون سن 3 سنوات ، ويفضل حتى سن المراهقة. كما يحظر على النساء الحوامل ، خاصة في الأشهر الثلاثة الأولى ، لأن تناول فول الصويا يشكل خطورة على الإجهاض المحتمل. كما يعطل فول الصويا الدورة الشهرية عند النساء. هذه العوامل السلبية للمنتج ناتجة عن ارتفاع نسبة الايسوفلافون ، التي تشبه في تركيبها الهرمونات الجنسية الأنثوية هرمون الاستروجين ، والتي لها ، من بين أمور أخرى ، تأثير ضار على تكوين دماغ الجنين ؛
• يحتوي على مكونات شبيهة بالبروتينات تثبط عمل الإنزيمات التي تعزز امتصاص البروتينات النباتية في الصويا... نحن هنا نتحدث عن حاصرات الإنزيمات التي تكسر البروتينات. وهي مقسمة إلى ثلاثة أنواع ولا يمكن تدمير أي منها تمامًا أثناء المعالجة الحرارية ؛
• يؤثر سلبًا على صحة الرجل... يُحظر استخدام فول الصويا للرجال الذين بلغوا السن المرتبط بالمراحل الأولية لتدهور الوظيفة الجنسية ، لأنها يمكن أن تقلل من النشاط الجنسي وتحفز عمليات الشيخوخة وتسبب السمنة ؛
• يسرع عمليات "جفاف" الدماغعادة ما يُلاحظ انخفاض وزن الدماغ لدى كبار السن ، ومع ذلك ، مع إضافة فول الصويا بانتظام إلى نظامهم الغذائي ، يمكن أن تسير هذه العملية بشكل أسرع بسبب فيتويستروغنز ، الذي يتكون من الايسوفلافون ، الذي يحارب هرمون الاستروجين الطبيعي للمستقبلات في خلايا الدماغ.
• قد يسبب الخرف الوعائي ، محفوف بالخرف… كل نفس الايسوفلافون من فيتويستروغنز الصويا يبطئ تحويل هرمون التستوستيرون إلى استراديول لدى الرجال بسبب إنزيم أروماتيز ، الذي يؤثر سلبًا على حالة الدماغ.

نتيجة لذلك ، يمكن تناول فول الصويا ، ولكن ليس للجميع وليس بأي جرعة. على الرغم من كل التناقضات بين فوائد ومضار فول الصويا ، فمن الأفضل الامتناع عن استخدام هذا المنتج للحوامل والشابات والأطفال وكبار السن من الرجال والأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدد الصماء. يجب أن يأخذ الباقي في الاعتبار أن فول الصويا مفيد فقط مع استخدامه المعقول - ليس أكثر من 3 مرات في الأسبوع ولا يزيد عن 150 جرامًا في اليوم.

القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي لفول الصويا

فيديو عن فوائد وأضرار فول الصويا