في دراسة استقصائية في المملكة المتحدة ، وجدت هيئة الإذاعة البريطانية (بي بي سي) أنه في المتوسط ، فإن أقل من 1 من كل 10 بريطانيين يعرفون متى تكون بعض أشهر الخضروات والفواكه في الموسم. في هذه الأيام ، يوجد بالفعل عدد غير قليل من محلات السوبر ماركت التي تتيح لنا الوصول على مدار العام إلى العديد من المنتجات التي لا نفكر حتى في كيفية نموها وينتهي بها الأمر على أرفف المتاجر.
من بين 2000 بريطاني شملهم الاستطلاع ، يمكن لـ 5 ٪ فقط معرفة متى تكون العليق ناضجة وعصرية. 4٪ فقط توقعوا موعد حلول موسم البرقوق. ويمكن لشخص واحد فقط من كل 1 أشخاص تسمية موسم عنب الثعلب بدقة. وكل هذا على الرغم من حقيقة أن 10٪ من المستهلكين يقولون إنهم يؤمنون بأهمية الموسمية ، و 86٪ يقولون أنهم يشترون المنتجات في مواسمهم.
من بين جميع مشكلاتنا الغذائية - السمنة ، والعدد المتزايد باستمرار للوجبات الجاهزة ، وإحجامنا عن الطهي - هل يستحق الأمر القلق حقًا بشأن عدم معرفة الأشخاص بموعد طعام معين في موسمه؟
يدير Jack Adair Bevan مطعم Ethicurean في بريستول يستخدم فقط المنتجات الموسمية من الحديقة قدر الإمكان. على الرغم من هذا النهج الجدير بالثناء ، لا يفكر جاك في انتقاد أولئك الذين ليسوا واحدًا مع تدفق الطبيعة. "لدينا كل ذلك في متناول أيدينا ، في حديقتنا الخاصة ، ويمكننا تتبع الفصول دون أي مشاكل. لكني أفهم أن الأمر لن يكون سهلاً على شخص بلا حديقة. وإذا كان كل ما يحتاجه الناس متاحًا في المتاجر على مدار السنة ، فمن الصعب بالطبع رفضه ".
يوافق تان برنس ، مؤلف كتاب المحميات الطبيعية المثالية ، على ذلك. "شراء البقالة فقط في الموسم ليس بالمهمة السهلة. ولكن ، بالطبع ، تتمتع المنتجات بساعة طبيعية تجعل مذاقها أكثر ثراءً في الموسم ".
بالطبع ، تعد جودة المذاق من بين الأسباب الأولى في القائمة التي تجعل شراء المنتجات في الموسم جديرًا. قليل من الناس سيكونون سعداء بالطماطم الباهتة في يناير أو الفراولة الطازجة على طاولة عيد الميلاد.
ومع ذلك ، فإن الحجج المتعلقة بالمنتجات الموسمية تتجاوز الذوق. على سبيل المثال ، قال المزارع البريطاني ومؤسس Riverford ، وهي مزرعة عضوية وشركة صناديق خضروات ، في مقابلة: "أنا من مؤيدي الطعام المحلي لأسباب بيئية جزئيًا ، ولكن بشكل أساسي لأني أعتقد أنه من المهم أن يشعر الناس بالارتباط من أين أتت. طعامهم."
يمكنك مساواة المنتجات الموسمية بالمنتجات المحلية ، ولكن ليس كل شخص حجة قوية لصالح التسوق الموسمي. يستخدم مؤيدو المنتجات الموسمية الأخرى كلمات مثل "الانسجام". إنها فكرة جيدة ، لكنها ضعيفة مثل الفراولة الشتوية.
لكن الحجج الاقتصادية محددة تمامًا. ينص قانون العرض والطلب على أن وفرة الفراولة في يونيو تجعل المنتج أرخص مما كان عليه في غير موسمها.
ربما تكون الحجة الأقل إقناعًا هي ببساطة الحاجة إلى دعم المنتجين المحليين.
في النهاية ، سواء كنت تأكل في الموسم أو في غير الموسم ، فهذا ليس شيئًا يجب أن تقلق بشأنه في المقام الأول. على الرغم من أن الاهتمام الدقيق بهذه المشكلة له مزاياه بالطبع!
فيرونيكا كوزمينا
المصدر