كم من الوقت أكثر لطهي الطعام؟

قشر واشطف ونقع المزيج في ماء بارد لمدة ساعة.

في مقلاة: نضع المزيد في الماء المغلي ويطهى لمدة 20-25 دقيقة في ماء مملح بدون غطاء.

في غلاية مزدوجة: قم بطهي المزيد بعد النقع لمدة 30 دقيقة ، مع وضع ما لا يزيد عن 3 طبقات من الفطر على صينية باخرة.

كيف تطبخ المزيد

الحاجة - المزيد ، الماء

1. لتنظيف المزيد من حطام الغابات الكبيرة ، اشطفها تحت الماء البارد في مصفاة وانقلها إلى قدر.

2. قم بتغطية المورلات بالماء حتى يتم غمرها بالكامل في الماء.

3. اشطف المورلات مرة أخرى عن طريق وضع الفطر في مصفاة.

4. استنزاف ، املأ بالماء النظيف واشعل النار.

5. يملح الفطر ، انتظر حتى ينضج على نار هادئة وتقليل الحرارة.

6. بعد الغليان ، اطبخي الفطر لمدة 20 دقيقة.

7. ضعي الفطر في مصفاة - تم طهي المورلات وجاهزة للأكل.

حقائق لذيذة

نصائح موريل للغليان

- المورلس هو فطر صالح للأكل ، لذا ينصح بغليه مرتين قبل الطهي. المرة الأولى في الماء التي نقعوا فيها. يجب أن يتم تمليح Morels أولاً. مدة الطهي 7 دقائق من لحظة الغليان. يجب تجفيف المرق الناتج ، ويجب شطف كل فطر جيدًا تحت الماء الجاري. ثم ضعي الفطر النقي معًا مرة أخرى في قدر ، واسكبي الماء البارد وضعيه على النار مرة أخرى. بمجرد أن يغلي الماء ، اطهيه لمدة 20 دقيقة.

- يعتبر غطاء موريل أكثر لقمة لذيذة ؛ يحظى بتقدير طعمه العالي ورائحته اللطيفة. على العكس من ذلك ، فإن الأرجل صلبة للغاية ، لذلك عادة ما يتم إزالتها قبل الطهي الثاني.

- لإزالة الرمل الملتصق من القواقع قدر الإمكان والتخلص من القواقع وغيرها من السكان غير المرغوب فيهم ، يوصى بنقع الفطر مسبقًا في قدر كبير بالماء البارد لمدة ساعة على الأقل. في هذه الحالة ، يجب وضعها في الأطباق مع رفع أرجلها. سيسمح هذا ليس فقط بالحفاظ على شكل الفطر بشكل أفضل ، ولكن أيضًا لتسهيل عملية إزالة الحشرات.

- يجب نقع المورلس وغليها قبل القلي. هذا يرجع إلى حقيقة أن هذه الفطريات تحتوي على حمض الهيلويليك ، وهو سم. هذا الحمض ، عند غليان الفطر ، يذهب إلى الماء دون أن يتلف.

- احفظي المزيد من الحبوب المسلوقة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام.

كيف تنمو أكثر

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك حصاد المزيد من كوخك الصيفي. الشيء الرئيسي هو أن أشجار التفاح تنمو عليها. للبذر ، ستحتاج إلى المزيد من النضج - عادي أو مخروطي. يجب أولاً غسل الفطر المقطوف حديثًا في قدر بالماء البارد. في الوقت نفسه ، لا ينبغي سكب الماء ، لأن جراثيم الفطر قد دخلت فيه.

يوجد طريقتان رئيسيتان زراعة موريل في الحديقة - الألمانية والفرنسية. في الحالة الأولى ، يجب نثر المورلات تحت أشجار التفاح ، وسكب الماء من تحت الفطر ، ثم مسحوق هذا المكان بالرماد. لفصل الشتاء ، يجب تغطية المحاصيل جيدًا بالأوراق (على سبيل المثال ، نفس شجرة التفاح) أو القش. في الربيع ، بمجرد خروج الثلج من الموقع ، يجب إزالة المأوى ، وترك بضع أوراق فقط لمنع التربة من الجفاف.

الطريقة الثانية مشابهة للطريقة الأولى ، والفرق الوحيد هو أنك تحتاج إلى زرع الفطريات على أسرة معدة مسبقًا تحت الأشجار. قبل الإيواء ، يجب فكها وتناثرها فوق لب التفاح (الثفل ، فضلات التفاح في عملية التعليب). وفقًا للتكنولوجيا الزراعية ، يمكن للفطر الأول أن يرضي بعد أسبوعين من ذوبان الثلج.

- موريلس جمع في أبريل ومايو ، هذه هي فطر الربيع. تعتبر Morels فطر صالح للأكل.

- موريلس مفيد للصحة ، يحتوي على فيتامين أ (المسؤول عن نمو العظام وصحة الجلد ، ودعم الرؤية) ، والنياسين (تشبع الخلايا بالأكسجين والتمثيل الغذائي على المستوى الخلوي) ، وكذلك مواد مثل الفوسفور (صحة العظام والأسنان). ، ونقل الكود الجيني) والكالسيوم (نمو الأنسجة). ينصح باستخدام مغلي Morel للاضطرابات المعدية: 50 مل من ديكوتيون ضعيف 4 مرات في اليوم قبل الأكل.

- لفترة طويلة ، تم استخدام أكثر من ذلك في مشاكل الرؤية - قصر النظر وقصر النظر وأمراض العيون الأخرى. يساعد Morel على تقوية عضلة العين ، ويقلل من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين ، ومع الاستخدام المنتظم لفترات طويلة (حتى ستة أشهر) يضيء عدسة العين.

- تُمنح Morels أيضًا لخصائصها الممتازة المضادة للفيروسات. بفضل المواد الفعالة ، تقوي الفطر جهاز المناعة البشري ، وهو أمر مهم بشكل خاص أثناء وباء الأنفلونزا. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر المورلات مفيدة في الطعام لإزالة السموم من الجسم وتنقية الدم واللمف. يوصى به للمرأة أثناء الرضاعة إذا كان هناك نقص في اللبن. من الملاحظ أن دفعات موريل تحفز الغدد الثديية.

- يمكن تحديد عمر الفطر حسب اللون. يتميز Young Morel بساق بيضاء أو بيج. الفطر في منتصف العمر له ساق صفراء قليلاً ، والفطر القديم جدًا ذو لون بني.

- تظهر Morels في الربيع ، في أبريل ومايو ، مباشرة بعد ذوبان الثلج في الغابة. قبعات موريل مجعدة وتبدو مثل حبات الجوز. ينمو هذا الفطر في الوديان أو الصنوبر أو الغابات المختلطة. يحب Morels أن ينمو في مجموعات على حواف الغابات ، والواجهة الزجاجية. يمكن العثور عليها أيضًا في الغابة والشجيرات. الشعلات ليست استثناء. كقاعدة عامة ، يمكن العثور على عائلات كبيرة من المورلات في حرائق الغابات.

- هناك ثلاثة أنواع من المورلات: موريل شائع ، مورل مخروطي الشكل وغطاء موريل.

كيفية تتبيل المزيد

المنتجات

فطر موريل - 1 كيلوغرام

ملح - 1 ملعقة صغيرة

الفلفل - 30 البازلاء

أوراق الغار - 6 أوراق

حامض الستريك - ثلث ملعقة صغيرة

خل 6٪ - 3 ملاعق كبيرة

القرفة والقرنفل - حسب الرغبة

كيفية تتبيل المزيد

نقع أكثر ، تغلي ، تمر عبر مصفاة. اغلي المزيج مرة أخرى في ماء مملح لمدة 10 دقائق.

أثناء غليان المزيد ، قم بإعداد ماء مالح للتخليل: أضف الملح وجميع التوابل وحمض الستريك إلى قدر مع كوبين من الماء. يُغلى التتبيلة على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، ثم تُبرد. ويضاف الخل.

رتب الفطر في برطمانات ، واسكبه فوق التتبيلة ، وغطيه وخزنه في مكان بارد وجاف

كيفية تجفيف المزيد

فقط الفطر الطازج ذو الرائحة الطيبة والمتانة مناسب للتجفيف. جفف موردات كاملة بدون تقطيع. نظف المزيد من حطام الغابة وامسح بقطعة قماش مبللة.

انشر الفطر على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز ، وجفف عند 70 درجة مع فتح الباب ، وقلب الفطر بانتظام - يحترق بسرعة كبيرة. لا يمكن تناول Morels إلا بعد 3 أشهر من التخزين. تخزين الفطر المجفف في مكان جاف ؛ الرطوبة يمكن أن تفسد الفطر.

المورلات المجففة الجاهزة - تنحني قليلاً ، لكن لا تنهار وتجف وخفيفة الملمس.

وصفة شوربة موريل

المنتجات

موريلز - 500 جرام ،

أرز - 300 جرام ،

زبدة - 100 جرام ،

بيض الدجاج - قطعتان ،

ملح وأعشاب حسب الرغبة

صنع حساء موريل

لتنظيف أغطية موريل من الأوساخ ، اشطفها ، املأها بالماء البارد. 3 مرات ، كل 15 دقيقة ، قم بتغيير الماء وشطف المزيد. نقطع المزيج المنقوع إلى قطع ، نضعها في ماء مغلي مملح ونطهو لمدة 20 دقيقة يُطهى الأرز في قدر منفصل. يُسلق البيض في قدر أخرى ويُقطّع إلى قطع.

يُضاف الأرز المسلوق والبيض إلى المزيد من الحساء مع التحريك. يُضاف الزبدة والأعشاب المفرومة ناعماً والملح ويترك لمدة 5 دقائق ويقدم مع الخبز الأبيض الطازج.

صلصة موريل

المنتجات

موريلس - نصف كيلو

الزبدة - 60 جرامًا للصلصة السميكة و 120 جرامًا لقوام سائل

طحين - 3 ملاعق كبيرة

القشدة الحامضة - 0,5 كوب

الثوم - 6 أسنان

بصل - 1 بصلة صغيرة

جوزة الطيب - نصف ملعقة صغيرة

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

كريم 10٪ أو مرق الفطر (يمكنك استخدام مرق الفطر البري) 150 مل للصلصة السميكة و 400 مل لقوام سائل

البقدونس - عدد قليل من الأغصان للزينة

طريقة عمل صلصة موريل

1. شطف وجفف موريل ، فرم جيدا.

2. يقشر البصل والثوم ويقطع ناعما جدا.

3. نضع الزبدة في مقلاة دافئة وتذوب.

4. نضع البصل والثوم ويقلى لمدة 7 دقائق على نار متوسطة حتى يصبح لون البصل بنياً ذهبياً.

5. نضع الفطر ، ونقلى لمدة 15 دقيقة حتى يتبخر السائل الزائد ، وتبليه بالملح والفلفل.

6. يُسكب الدقيق فوق الفطر ويُحرّك ويُسكب في الكريمة أو المرق.

7. انتظر حتى يغلي الكريم ثم أطفئ النار.

عند التقديم ، زيني صلصة الموريل بالبقدونس.