المحتويات
سيستغرق تحضير صلصة المورن 20 دقيقة ؛ عدة خطوات للغليان تستغرق بضع دقائق فقط.
كيف تطبخ مورن
المنتجات
صفار البيض - 2 قطعة
الجبن المبشور ("Emmental" أو "Jarlsberg" أو أي جبنة صلبة) - 100 جرام
كريم يحتوي على نسبة دهون تزيد عن 20٪ - 4 ملاعق كبيرة
الحليب - 1,5 كوب بحجم 250 مل
طحين - 3 ملاعق كبيرة
زبدة - 4 ملاعق كبيرة
جوزة الطيب المطحونة - حسب الرغبة
الفلفل الحلو - حسب الرغبة
ملح - قرصة
صنع صلصة مورن
1. في وعاء صغير ، قدر أو مقلاة ذات قاع ثقيل ، تذوب الزبدة على نار خفيفة.
2. يضاف الدقيق ببطء ويقلب لمدة دقيقتين.
3. بمجرد أن يكتسب الخليط صبغة ذهبية ، صب الحليب في 3-4 أجزاء مع التقليب طوال الوقت حتى لا تتجعد الكتل.
4. يطهى لمدة 5 دقائق ثم يضاف جوزة الطيب والفلفل الحلو والملح.
5. إذا استمرت الكتل في الحصول على الكتل ، ستحتاج إلى فرك الصلصة من خلال غربال.
6. اخلطي الصفار مع الكريمة جيداً بالشوكة.
7. نسكبها في مجرى رقيق في الصلصة ونضعها على نار خفيفة مرة أخرى.
8. بعد ذلك ، يُغلى الغليان في الصباح ، لكن لا تغلي.
9. أضيفي الجبن المبشور إلى الصلصة وقلبي بسرعة وقدميها على الفور لمنع الجبن من التصلب.
حقائق لذيذة
- تتناسب صلصة المورن بشكل جيد مع البطاطس والهليون والقرنبيط ، وكذلك الأرز والدقيق وأطباق الألبان.
- غالبًا ما يتم استخدام جبن "Gruyere" و "بارميزان" في صلصة مورني بنسبة 1: 1 ، ولكن يمكن استخدام أنواع مختلفة من "Gruyere" و "Emmental" و "White Cheddar".
- إذا كان من المخطط تحضير الصلصة للحوم أو الدواجن ، فبدلاً من نصف الحليب ، يجب تناول مرق اللحم ، إذا كان لأطباق الأسماك - قم بتضمين مرق السمك في التركيبة.
- تكلفة منتجات 400 مليلتر من صلصة المورن 200 روبل. (في المتوسط في موسكو اعتبارًا من يونيو 2019).