أساطير نباتية

خلال فترة وجوده ، وهذا أكثر من قرن ، تضخم النظام الغذائي النباتي مع العديد من الأساطير ، سواء حول فوائده أو حول الضرر. اليوم يتم إعادة سردها من قبل أشخاص متشابهين في التفكير ، يستخدمها مصنعو المنتجات الغذائية المختلفة في حملاتهم الإعلانية ، ولكن ما هو موجود - في بعض الأحيان يكسبون المال منهم فقط. لكن قلة من الناس يعرفون أن جميعهم تقريبًا قد تبددوا بفضل المنطق الأولي وأدنى معرفة بالبيولوجيا والكيمياء الحيوية. لا تصدقني؟ انظر بنفسك.

أساطير حول فوائد النباتية

الجهاز الهضمي البشري غير مصمم لهضم اللحوم.

ظل العلماء يتجادلون منذ عقود حول من نحن حقًا - آكلات أعشاب أم حيوانات مفترسة؟ علاوة على ذلك ، تستند حججهم في الغالب على مقارنة حجم أمعاء البشر والحيوانات المختلفة. لدينا ما دام الخروف أو الغزلان. ونفس النمور أو الأسود لها نمر قصير. ومن هنا الاستنتاج - أنهم يمتلكونها وأنها تتكيف بشكل أفضل مع اللحوم. ببساطة لأنه يمر من خلاله بشكل أسرع ، دون أن يبقى في أي مكان أو يتحلل ، وهو أمر لا يمكن قوله بالطبع عن أمعائنا.

لكن في الواقع ، كل هذه الحجج لا يدعمها العلم. يتفق خبراء التغذية على أن أمعاءنا أطول من أمعاء الحيوانات المفترسة ، لكن في نفس الوقت يصرون على أنه إذا كان الشخص لا يعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي ، فإنه يهضم أطباق اللحوم بشكل مثالي. لديه كل شيء لهذا: في المعدة - حمض الهيدروكلوريك ، وفي الاثني عشر - الإنزيمات. وبالتالي ، فإنها تصل فقط إلى الأمعاء الدقيقة ، لذلك لا يمكن أن يكون هناك أي شك في وجود أي طعام متعفن باقٍ هنا. إنها مسألة أخرى إذا كانت هناك مشاكل ، على سبيل المثال ، التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة. ولكن في هذه الحالة ، بدلاً من قطعة لحم سيئة المعالجة ، قد يكون هناك قطعة خبز أو نوع من الفاكهة. لذلك ، هذه الأسطورة لا علاقة لها بالواقع ، لكن الحقيقة هي أن الإنسان آكل اللحوم.

يمكن معالجة اللحوم وحتى تعفنها في المعدة لمدة تصل إلى 36 ساعة ، مع التخلص من طاقته

استمرار الأسطورة السابقة التي دحضها العلم. الحقيقة هي أن تركيز حمض الهيدروكلوريك في المعدة ينفد ببساطة ، لذلك لا يمكن هضم أي شيء لفترة طويلة ، وحتى أكثر من ذلك ، لا يمكن لأي شيء أن يتعفن فيه. البكتيريا الوحيدة التي يمكنها تحمل مثل هذه الظروف الأليمة هي هيليكوباكتر بيلوري… لكن ليس له علاقة بعمليات التحلل والتحلل.

النظام الغذائي النباتي هو أكثر صحة

بالطبع ، اتباع نظام غذائي مدروس جيدًا ، حيث يوجد مكان للأطعمة التي تحتوي على جميع المغذيات الكبيرة والصغرى ، يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكر والسرطان وغيرها. لكن ، أولاً ، في الواقع ، لا يلتزم به الجميع. وثانيًا ، هناك أيضًا بحث علمي (دراسة متسوقي الأغذية الصحية ، EPIC-Oxford) إثبات العكس. على سبيل المثال ، وجد في بريطانيا أن من يتناولون اللحوم أقل عرضة للإصابة بسرطان الدماغ وعنق الرحم والمستقيم ، مقارنة بالنباتيين.

يعيش الأشخاص النباتيون لفترة أطول

ولدت هذه الأسطورة ، على الأرجح ، عندما ثبت أن النظام النباتي يساعد في الوقاية من أمراض معينة. لكن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه لم يؤكد أحد بيانات إحصائية عن حياة الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية مختلفة. وإذا كنت تتذكر أنه في الهند - موطن النباتيين - يعيش الناس في المتوسط ​​حتى 63 عامًا ، وفي الدول الاسكندنافية ، حيث يصعب تخيل يوم خالٍ من اللحوم والأسماك الدهنية - حتى 75 عامًا ، يحدث العكس عقل _ يمانع.

يسمح لك النبات النباتي بفقدان الوزن بسرعة

أظهرت الدراسات أن النباتيين لديهم معدلات أقل من الذين يتناولون اللحوم. لكن لا تنس أن هذا المؤشر قد يشير ليس فقط إلى عدم وجود الدهون تحت الجلد ، ولكن أيضًا إلى نقص كتلة العضلات. بالإضافة إلى ذلك ، النظام الغذائي النباتي مهم.

لا يخفى على أحد أنه من الصعب جدًا تكوينه بشكل صحيح ، بعد تحقيق النسبة المثلى من المغذيات الكبيرة والحد الأدنى من محتوى السعرات الحرارية للأطباق ، خاصة في بلدنا ، حيث لا تنمو الفواكه والخضروات على مدار السنة. لذلك عليك استبدالها بمنتجات أخرى أو زيادة الحصص التي يتم تناولها. لكن الحبوب نفسها غنية بالسعرات الحرارية ، وزيت الزيتون أثقل من الزبدة ، ونفس الموز أو العنب حلو للغاية. وبالتالي ، فإن رفض اللحوم تمامًا ومن الدهون الموجودة فيه ، قد يصاب الشخص بخيبة أمل ببساطة. ولا تتخلص من بعض الأرطال الزائدة ، بل على العكس ، اكسبها.

البروتين النباتي يشبه البروتين الحيواني

تم دحض هذه الأسطورة من خلال المعرفة المكتسبة في المدرسة في صف علم الأحياء. الحقيقة هي أن البروتين النباتي لا يحتوي على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية. بالإضافة إلى ذلك ، فهو أقل قابلية للهضم من الحيوان. والحصول عليها بالكامل ، يتعرض الشخص لخطر "إثراء" جسده بفيتويستروغنز ، مما يؤثر سلبًا على التمثيل الغذائي الهرموني للرجال. بالإضافة إلى ذلك ، فإن اتباع نظام غذائي نباتي يقيد الجسم إلى حد ما في بعض المواد المفيدة ، مثل ، التي لا توجد في النباتات على الإطلاق ، والحديد والزنك والكالسيوم (إذا كنا نتحدث عن النباتيين).

تلخيصًا لكل ما سبق ، يمكن اعتبار مسألة فوائد النظام النباتي مغلقة ، إن لم تكن واحدة "لكن". إلى جانب هذه الأساطير ، هناك أيضًا أساطير حول مخاطر اتباع نظام غذائي نباتي. كما أنها تثير الجدل والخلاف وغالباً ما تدحض ما ورد أعلاه. وبُعدت بنفس القدر بنجاح.

أساطير حول مخاطر اتباع نظام غذائي نباتي

كل النباتيين ضعفاء ، لأن القوة تأتي من اللحم

على ما يبدو ، تم اختراعه من قبل أشخاص لا علاقة لهم بالنباتية نفسها. والدليل على ذلك هو الإنجازات. وهناك الكثير منهم - أبطال ، حاملو أرقام قياسية ، وأصحاب ألقاب يحسدون عليها. كلهم يدعون أن النظام الغذائي النباتي الكربوهيدرات هو الذي أعطى أجسامهم أقصى طاقة وقوة للتغلب على أوليمبوس الرياضية. ومن بينهم بروس لي وكارل لويس وكريس كامبل وآخرين.

لكن لا تنسَ أن هذه الأسطورة تظل مجرد أسطورة طالما أن الشخص الذي يقرر التحول إلى نظام غذائي نباتي يخطط بعناية لنظامه الغذائي ويتأكد من توفير الكمية المطلوبة من العناصر الدقيقة والكبيرة لجسمه.

بالتخلي عن اللحوم ، يعاني النباتيون من نقص البروتين

ما هو البروتين؟ هذه مجموعة محددة من الأحماض الأمينية. بالطبع ، يوجد في اللحوم ، ولكن بجانبه يوجد أيضًا في الأطعمة النباتية. وطحالب سبيرولينا تحتوي عليه بالشكل الذي يحتاجه الشخص - مع جميع الأحماض الأمينية الأساسية. مع الحبوب (القمح والأرز) والأنواع الأخرى من المكسرات والبقوليات ، يكون كل شيء أكثر صعوبة - فهي تفتقر إلى واحد أو أكثر من الأحماض الأمينية. لكن لا تيأس حتى هنا! تم حل المشكلة بنجاح من خلال الجمع بينهما بمهارة. بمعنى آخر ، عن طريق خلط الحبوب والبقوليات (فول الصويا والفاصوليا والبازلاء) في طبق واحد ، يحصل الشخص على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية. لاحظ عدم تناول جرام واحد من اللحم.

ما سبق تؤكده الكلمات الواردة في الموسوعة البريطانية أن المكسرات والبقوليات ومنتجات الألبان والحبوب تحتوي على ما يصل إلى 56٪ من البروتين ، وهو ما لا يمكن أن يقال عن اللحوم.

أكلة اللحوم أذكى من النباتيين

تستند هذه الأسطورة إلى الاعتقاد السائد بأن النباتيين يفتقرون إلى الفوسفور. بعد كل شيء ، يرفضون اللحوم والأسماك وأحيانًا الحليب والبيض. لكن اتضح أن كل شيء ليس مخيفًا جدًا. بعد كل شيء ، يوجد هذا العنصر النزف أيضًا في البقوليات والمكسرات والقرنبيط والكرفس والفجل والخيار والجزر والقمح والبقدونس ، إلخ.

وأحيانًا يتم امتصاصه أيضًا من هذه المنتجات إلى أقصى حد. على سبيل المثال ، نقع الحبوب والبقوليات قبل الطهي مباشرة. أفضل دليل على ذلك هو البصمة التي خلفها كبار المفكرين والعلماء والملحنين والفنانين والكتاب من جميع الأزمنة والشعوب - فيثاغورس ، سقراط ، أبقراط ، سينيكا ، ليوناردو دافنشي ، ليو تولستوي ، إسحاق نيوتن ، شوبنهاور وآخرين. .

النباتية هي طريق مباشر لفقر الدم

ولدت هذه الأسطورة من الاعتقاد بأن الحديد يدخل الجسم من اللحوم فقط. لكن أولئك الذين ليسوا على دراية بالعمليات الكيميائية الحيوية يؤمنون بها. في الواقع ، إذا نظرت إليه ، فبالإضافة إلى اللحوم والحليب والبيض ، يوجد الحديد أيضًا في الفول السوداني والزبيب والكوسا والموز والملفوف والفراولة والتوت والزيتون والطماطم واليقطين والتفاح والتمر والعدس ، الوركين الورد والهليون والعديد من المنتجات الأخرى.

صحيح أنهم يسمونه غير الهيم. هذا يعني أنه من أجل استيعابها ، يجب خلق شروط معينة. وفي حالتنا تناول الأطعمة الغنية بالحديد في نفس الوقت ج. ولا تفرط في تناول المشروبات التي تحتوي على الكافيين ، لأنها تمنع امتصاص هذا العنصر النزف.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا ننسى أن فقر الدم ، أو فقر الدم ، موجود أيضًا في آكلي اللحوم. ويفسر الطب هذا في معظمه علم النفس الجسدي - هذا عندما يظهر المرض كنتيجة لمشاكل نفسية. في حالة فقر الدم ، يسبقه التشاؤم ، الشك الذاتي ، الاكتئاب ، أو الإرهاق. لذلك ، استرح أكثر ، ابتسم كثيرًا وستكون بصحة جيدة!

يعاني النباتيون من نقص في فيتامين ب 12

يعتقد أولئك الذين لا يعرفون أن هذه الأسطورة لا توجد فقط في اللحوم والأسماك والبيض والحليب ، ولكن أيضًا في سبيرولينا ، وما إلى ذلك ، بشرط عدم وجود مشاكل في الجهاز الهضمي ، حتى في الأمعاء نفسها ، حيث يتم تصنيعه بنجاح ، وإن كان بكميات صغيرة.

يعاني النباتيون من النحافة الزائدة والإرهاق

على ما يبدو ، هذه الأسطورة اخترعها أولئك الذين لم يسمعوا بالنباتيين المشهورين. من بينهم: توم كروز ، وريتشارد جير ، ونيكول كيدمان ، وبريجيت باردو ، وبراد بيت ، وكيت وينسلت ، وديمي مور ، وأورلاندو بلوم ، وباميلا أندرسون ، ولايم فايكول ، بالإضافة إلى أليسيا سيلفرستون ، التي اعترف العالم بأسرها بأنها أكثر نباتية جاذبية. .

لا يقبل خبراء التغذية اتباع نظام غذائي نباتي

هنا ، في الواقع ، لا تزال هناك خلافات. الطب الحديث ليس ضد نظام غذائي يحتوي على جميع العناصر الدقيقة والكبيرة اللازمة للجسم. شيء آخر هو أنه من الصعب جدًا التفكير في الأمر بأدق التفاصيل ، لذلك لا يفعله الجميع. البقية راضون عما فعلوه ونتيجة لذلك يعانون من نقص في العناصر الغذائية. لا يتعرف خبراء التغذية على عروض الهواة هذه.

لا يمكن للأطفال والنساء الحوامل العيش بدون لحم

يستمر الجدل حول هذه الأسطورة حتى يومنا هذا. يقدم كلا الجانبين حججًا مقنعة ، لكن الحقائق تتحدث عن نفسها: حملت أليسيا سيلفرستون وأنجبت طفلًا قويًا وصحيًا. أوما ثورمان ، التي كانت نباتية منذ سن 11 عامًا ، حملت وأنجبت طفلين أقوياء وصحيين. لماذا ، يعتبر سكان الهند ، 80٪ منهم لا يأكلون اللحوم والأسماك والبيض ، من أكثر السكان غزارة في العالم. يأخذون البروتين من الحبوب والبقوليات والحليب.

كان أسلافنا يأكلون اللحوم دائمًا

الحكمة الشعبية تدحض هذه الأسطورة. بعد كل شيء ، قيل منذ زمن بعيد عن شخص ضعيف أنه أكل القليل من العصيدة. وهذا بعيد كل البعد عن القول الوحيد في هذا الصدد. تؤكد هذه الكلمات والمعرفة بالتاريخ. كان أسلافنا يأكلون في الغالب الحبوب والخبز المصنوع من الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات (وكان لديهم مخلل الملفوف على مدار السنة) والفطر والتوت والمكسرات والبقوليات والحليب والأعشاب. كان اللحم نادرًا جدًا بالنسبة لهم لمجرد أنهم صاموا أكثر من 200 يوم في السنة. وفي نفس الوقت قاموا بتربية ما يصل إلى 10 أطفال!

كملحق ، أود أن أوضح أن هذه ليست قائمة كاملة من الأساطير حول النباتيين. في الواقع ، هناك عدد لا يحصى منهم. إنهم يثبتون أو ينكرون شيئًا ما وأحيانًا يتعارضون تمامًا مع بعضهم البعض. لكن هذا يثبت فقط أن هذا النظام الغذائي يكتسب شعبية. يهتم الناس به ، ويتحولون إليه ، ويلتزمون به ، وفي نفس الوقت يشعرون بالسعادة المطلقة. أليس هذا هو أهم شيء؟

ثق بنفسك وبقوتك ، لكن لا تنسى الاستماع إلى نفسك! وكن سعيدا!