كم من الوقت روسولا لطهي الطعام؟

قبل الغليان ، روسولا ، نظفه من الأوساخ ، صب الماء البارد ، اطبخ لمدة 30 دقيقة.

قبل قلي روسولا ، لا تحتاج إلى سلقه.

كيف تطبخ روسولا

ستحتاج - روسولا ، ماء طبخ ، ملح

1. قبل غليان روسولا ، من الضروري الفرز جيدًا ، حيث لا يمكن سلق سوى الفطر الصغير والقوي والصحي.

2. اغسلي الفطر جيداً بالماء البارد وضعيه في قدر.

3. صب الماء البارد فوق الفطر حتى يصبح حجمه ضعف حجم الفطر.

4. على نار متوسطة ، انتظر حتى يغلي ، ثم قللها.

5. يجب إزالة الرغوة التي تظهر عند غليان الفطر.

6. تحتاج أيضًا إلى إضافة الملح وبعض الفلفل الأسود وأوراق الغار.

7. يجب أن يكون طهي روسولا بعد 30 دقيقة من غليان الماء.

8. على عكس أنواع الفطر الأخرى ، لا يمكن استخدام الماء المتبقي بعد غليان الراسولا.

كيفية ملح روسولا

المنتجات

روسولا - 1 كيلوغرام

الثوم - 3-4 فصوص

زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة

أوراق عنبية - عدة قطع

بصل - 1 بصلة صغيرة

ملح - 4 ملاعق كبيرة

إلى متى وكيف نملح روسولا

نظف الروسولا الطازجة من الأوساخ ، اشطفها برفق ، ضعيها في قدر ، رشي الملح. يقشر الثوم ويقطع إلى بتلات رقيقة ويضاف إلى الفطر. غطي الروسولا بأغصان التوت واتركيها في مكان بارد ومظلم لمدة 12 ساعة. ثم نرش البصل المفروم ونضيف زيت عباد الشمس ونخلط جيدا. رتب الروسولا في برطمانات معقمة وأغلقها وأبلغ عنها حتى تمتلئ الجرة بعد 30 يومًا ، تصبح روسولا المالحة جاهزة!

كيف تطبخ روسولا قبل التجميد

1. شطف روسولا في الماء برفق.

2. ضعي الروسولا في قدر ، أضيفي الماء والملح واطبخي لمدة 20 دقيقة.

3. بعد الطهي ، ضعي الروسولا في مصفاة ، وانتظري حتى يجف الماء ، وضعيها في أكياس بلاستيكية.

4. إزالة روسولا في الفريزر.

بعد التجميد ، سيكون الفطر مناسبًا لمدة ستة أشهر. يجب إذابتها في درجة حرارة الغرفة وبعد ذلك يتم استخدام طهي إضافي - القلي أو الغليان.

كيف تطبخ روسولا في مرق

سيتطلب رطل من الزيت الخام ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس و2-2 ملاعق كبيرة من مرق اللحم والملح والأعشاب.

قم بتنظيف وشطف روسولا جيدًا ، ثم ضعه في ماء مملح ، ثم أضرم النار فيه. يُغلى المزيج ، ويُوضع في مصفاة ، ثم يُوضع في قدر بالزيت المُسخّن ويُضاف المرق ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يقدم مع الأعشاب المفرومة ناعماً.

كيف تطبخ روسولا في سلطة

المنتجات

روسولا - 100 جرام

بيض دجاج - 2 قطع

الشبت الخضر - 1 غصن

لملء

زيت نباتي - 30 جرام

ملح ، خل ، فلفل - حسب الرغبة (يمكن استبدال الخل بعصير الليمون)

وصفة سلطة روسولا

1. يغلي روسولا ، مقطعة إلى شرائح.

2. يُسلق البيض ، ويُقشر ، ويُبرد ويُقطّع إلى مكعبات.

3. يقلب البيض مع روسولا.

4. للتتبيل - اخلطي الزيت النباتي والخل والملح والفلفل.

5. رش السلطة بالشبت المفروم.

حقائق رائعة عن روسولا

- يمكن العثور على روسولا في الغابات الصنوبرية والنفضية المختلطة أو حتى في المستنقعات. يمكنك البدء في جمعها في مايو ، والانتهاء في أكتوبر: الشيء الرئيسي هو أنها تمطر.

- تحتوي جميع روسولا على لوحات بيضاء في داخل الغطاء وجميعها لها أرجل بيضاء ، ولا توجد حلقات ، ولا توجد موازين أو أفلام. يبقى قطع روسولا أبيض.

- عند جمع russula ، يجب أن تأخذ في الاعتبار أنها هشة للغاية. عادة ما يتم جمع روسولا بشكل منفصل عن أنواع عيش الغراب الأخرى بحيث لا يختلط حطام الغابات من عيش الغراب الرطب الآخر مع حبيبات مكسورة. لمنع كسر روسولا عند التنظيف ، من الأفضل أن تحرقها بالماء المغلي على الفور.

- يمكن إزالة الفيلم بسهولة من غطاء Russula ، لكن لا داعي للقيام بذلك ، لأنه في بعض الأحيان بفضله ، لا يتفكك عيش الغراب أثناء الطهي.

- إذا كان للروسولا طعم مر ، فهي روسولا لاذعة. للتخلص من المرارة ، يرش الفطر بالملح ويوضع في الثلاجة طوال الليل ثم يغلي.

- إذا كانت روسولا مريرة، فمن الضروري تنظيفها من الفيلم على الغطاء. في الوقت نفسه ، غالبًا ما تكون روسولا الحمراء مريرة - يمكنك أولاً محاولة تنظيفها فقط. إذا لم يساعد التنظيف في التخلص من المرارة ، فعليك تغيير الماء وغلي الروسولا لمدة 20 دقيقة أخرى.

- محتوى السعرات الحرارية في روسولا فقط 19 كيلو كالوري / 100 جرام.

- تعود فوائد روسولا إلى محتواها من فيتامينات B1 (تنظم الجهاز العصبي) ، B2 (نمو وصحة الجلد والأظافر والشعر) ، C (عمليات المناعة في الجسم) ، E (حماية أغشية الخلايا) و PP (صحة الجهاز الدوري).

طريقة عمل شوربة روسولا

منتجات الحساء (قدر 4 لتر)

روسولا - 300 جرام

المعكرونة هي حفنة جيدة

بطاطا - 3 بطاطس متوسطة

بصل - 1 رأس

جزر - 1 قطعة

أوراق الغار - زوج من الأوراق

الفلفل الأسود - عدد قليل من البازلاء

شبت طازج - عدد قليل من الأغصان

ملح للتذوق

زبدة - مكعب 3 × 3 سم

القشدة الحامضة - حسب الرغبة

طريقة عمل شوربة روسولا

1. قشر روسولا واغسلها واقطعها. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات 1 سم.

2. يُسكب الماء في قدر ، ويُسكب الجرس ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق. أضيفي البطاطس والملح والتوابل واستمري في الطهي.

3. قشر البصل والجزر ، وفرم البصل فرماً ناعماً ، وابشر الجزر على مبشرة خشنة.

4. سخني مقلاة ونذوب عليها الزبدة وضعي البصل وبعد دقيقتين من قلي البصل - الجزر.

5. اقلي الجزر والبصل لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم ضعي القلي في الحساء. أضيفي النودلز واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى.

6. قدمي شوربة الروسولا مع الكريمة الحامضة والشبت المفروم.

وجبة خفيفة مسلوقة روسولا

المنتجات

روسولا - 250-350 جرام

بصل أخضر - 1-2 ريش

أوراق الخس - 3-4 أوراق

لحم الخنزير - 25 جرام

الزيت النباتي - 1-2 ملاعق صغيرة

البقدونس (يمكن استبداله بالشبت) - 1 غصن صغير

ملح للتذوق

وصفة وجبة روسولا الخفيفة

1. تغلي روسولا ، تبرد وتقطع إلى شرائح رفيعة.

2. اشطف الخس والبصل والأعشاب بالماء وجففها بمنديل.

3. يقطع البصل ويقطع الأعشاب.

4. في وعاء كبير ، اخلطي الروسولا والأعشاب والبصل الأخضر برفق.

5. ملح قليلا ثم صب الزيت النباتي.

6. يقلب مرة أخرى.

7. ضعي أوراق الخس في طبق مسطح أو طبق ، مع وجبة خفيفة عليها.

8. نقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة ونلفها على شكل لفات.

9. تزيين المقبلات باللفائف.

10. ضعي غصن من البقدونس فوقها.