ما هو تأثير النظام الغذائي النباتي على المشاكل الصحية والأمراض الخطيرة؟
تؤثر التغذية على صحتنا وتساهم في تطور الأمراض التنكسية مثل أمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري. استهلاك اللحوم ، وعدم كفاية تناول الفواكه والخضروات ، والسمنة ومستويات الكوليسترول المرتفعة هي عوامل مصاحبة في تطور هذه الأمراض. يعد النظام الغذائي النباتي المتوازن من أسهل الطرق للوقاية من الأمراض من خلال اتباع نظام غذائي صحي يتكون من خمس حصص من الفاكهة والخضروات يوميًا ، وغني بالكربوهيدرات المعقدة ومضادات الأكسدة ، وقليلة الدهون المشبعة والكوليسترول. عادة ما يكون النظام الغذائي النباتي المتوازن أقل في السعرات الحرارية وأعلى من الألياف ، لذلك يمكن أن يساعد في الحفاظ على وزن صحي.
تحتوي الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية على العناصر الغذائية الأساسية إذا تم التخطيط لها بعناية. قامت جمعية الحمية البريطانية وجمعية الحمية الأمريكية بتجميع إرشادات لنظام غذائي نباتي صحي.
أمراض القلب الإقفارية والوفيات
وجدت أكبر دراسة أجريت على الإطلاق في المملكة المتحدة لمقارنة معدلات الإصابة بأمراض القلب بين النباتيين وغير النباتيين أن النظام النباتي يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 32٪. وجدت هذه الدراسة أيضًا أن من يتناولون اللحوم كانوا أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 47٪.
تتبعت دراسة صحة الأدفنتست العلاقة بين النظم الغذائية النباتية وتقليل معدل الوفيات ووجدت أن النباتيين والنباتيين والنباتيين النباتيين كانوا أقل عرضة للوفاة بنسبة 12٪ على مدى ستة أعوام من المتابعة مقارنة بالنباتيين. كان للرجال النباتيين فوائد أكثر من النساء ، بما في ذلك انخفاض كبير في تطور أمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض القلب التاجية.
كولسترول
تساعد الألياف القابلة للذوبان في الحفاظ على مستويات الكوليسترول تحت السيطرة ، والنظام الغذائي النباتي المتوازن يحتوي على ضعف الألياف من المعدل الوطني. ثبت أن أطعمة الصويا والمكسرات مفيدة بشكل خاص في خفض الكوليسترول.
ارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم)
يعد ارتفاع ضغط الدم أحد العوامل المهمة في الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. زيادة 5 ملم زئبق. يزيد ضغط الدم الانبساطي من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 34٪ وأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 21٪. أشارت الدراسة إلى انخفاض معدل انتشار ارتفاع ضغط الدم بين النباتيين مقارنة بأكل اللحوم.
السرطان.
السرطان هو السبب الأول للوفاة في العالم ، والنظام الغذائي مسؤول عن ما يقرب من 30٪ من جميع أنواع السرطان في البلدان المتقدمة. قيمت دراسة صحة السبتية لعام 2012 العلاقة بين أنواع مختلفة من النظام الغذائي النباتي ومعدل الإصابة بالسرطان بشكل عام. أظهر التحليل الإحصائي وجود ارتباط واضح بين النظام النباتي وانخفاض خطر الإصابة بالسرطان. علاوة على ذلك ، السرطانات بأنواعها. أظهر النباتيون انخفاضًا في خطر الإصابة بسرطان المعدة والقولون ، كما أن النباتيين أقل عرضة للإصابة بسرطان الإناث.
تصف مؤسسة أبحاث السرطان العالمية تناول اللحوم كعامل خطر "مقنع" لسرطان القولون وتسلط الضوء على مشاركة اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة في زيادة خطر الإصابة بسرطان القولون.
يرتبط طهي اللحوم بدرجة حرارة عالية (مثل الشواء والشواء والقلي) بزيادة خطر الإصابة بالسرطان ، ويُعتقد أنه ناتج عن تكوين مواد قد تكون مسرطنة (مثل الأمينات الحلقية غير المتجانسة).
مرض السكري
غالبًا ما يرتبط مرض السكري بارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم ، ولكن النظام الغذائي النباتي يمكن أن يساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم. قد تساعد أطعمة الصويا والمكسرات ، الغنية بالبروتينات النباتية وبطيئة الهضم ، والكربوهيدرات منخفضة نسبة السكر في الدم ، في الوقاية من مرض السكري من النوع 2 والسيطرة عليه.
هشاشة العظام
هشاشة العظام مرض معقد يتميز بانخفاض كتلة العظام وتدمير أنسجة العظام ، مما يؤدي إلى زيادة هشاشة العظام وزيادة خطر الإصابة بالكسور. توصلت الدراسات التي تبحث في العلاقة بين النظام النباتي وكثافة العظام إلى نتائج متضاربة. ومع ذلك ، يؤدي اتباع نظام غذائي خالٍ من اللحوم إلى تقليل تناول الأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، وقد يؤدي انخفاض الحموضة إلى تقليل فقدان العظام لدى النساء بعد سن اليأس والحماية من هشاشة العظام.