كم من الوقت لطهي سمك الحفش؟

اطبخ سمك الحفش كله لمدة 10 دقائق. يتم غلي أجزاء من سمك الحفش لمدة 5-7 دقائق.

يُطهى سمك الحفش كله في غلاية مزدوجة لمدة 20 دقيقة ، ويُقطع لمدة 10 دقائق.

اطبخ سمك الحفش على شكل قطع في قدر بطيء لمدة 10 دقائق على وضع "الحساء".

كيف لطهي سمك الحفش

سوف تحتاج - سمك الحفش والماء والملح والأعشاب والتوابل حسب الرغبة

1. إذا تم شراؤه حياً ، يجب أن ينام سمك الحفش: لهذا ، ضعه في الفريزر لمدة ساعة.

2. قم بغلي غلاية من الماء لتسهيل تنظيف السمك. إذا كان هناك الكثير من سمك الحفش (أكثر من 1 كيلوغرام) ، فمن المستحسن أن تغلي وعاء من الماء.

3. اشطف سمك الحفش ، وصب الماء المغلي على الجلد لإزالة المخاط ، وابدأ في كشط الجلد بسكين حاد ، مع الانتقال من الذيل إلى الرأس. حيث يصعب تنظيفها - اسكب الماء المغلي وحاول مرة أخرى.

4. قم بعمل قطع على طول بطن سمك الحفش ، مع عدم التعمق في السكين ، حتى لا تفتح مرارة السمك ، مما قد يجعل طعم سمك الحفش مرًا.

5. انقل الجزء الداخلي من سمك الحفش إلى الرأس واقطعه بسكين.

6. قطع الرأس ، وإذا كانت السمكة متوسطة الحجم ، اسحب vizigu (الغضروف الظهري). إذا كان سمك الحفش كبيرًا (أكثر من 2 كيلوجرام) ، فقم بقطع الغضروف الظهري ، متحركًا على طول الغضروف على كلا الجانبين.

7. اقطع الزعانف بسكين حاد ، أو اقطعها ، أو انشرها ، أو انزع الرأس والذيل باستخدام المقلم (من الملائم حمل السمكة من الرأس عند التنظيف ، بحيث يتم إزالتها في النهاية).

8. إذا تم تقديم سمك الحفش إلى المائدة بعد الغليان ، فيجب تقطيعه إلى قطع بسمك 2-3 سم قبل الغليان. سوف تنهار السمكة بأكملها أثناء التقطيع.

9. سخني الماء في قدر ، ضعي سمك الحفش على شكل قطع أو كاملة ، واطبخي لمدة 5-10 دقائق من بداية الغليان.

هل يجب حذف الوجود؟

فيزيغا بمثابة العمود الفقري للسمك الحفش. إنه مثل الغضروف. Viziga ليست ضارة بالصحة ، ولكن من المهم مراعاة:

1. الصرير المبرد يفسد أسرع من السمكة ، لذلك إذا تم تبريد السمكة لعدة أيام ، فإن الصرير هو الذي يمكن أن يتسمم.

2. Viziga ، في هيكل يشبه خرطوم مملوء بالرطوبة والهواء ، يمكن أن تنفجر من درجة الحرارة وتقطع الأسماك المسيل للدموع.

تلخيص ما سبق: يمكن ترك vizigu في مكانه إذا كانت الأسماك طازجة تمامًا وإذا تم طهيها على شكل قطع.

بالمناسبة ، في الأيام الخوالي ، تم تحضير حشوة الفطائر من vizigi ، لذلك يمكن اعتبار الشائعات حول سميتها كاذبة.

سمك الحفش مع صلصة الفجل

المنتجات

سمك الحفش - 1 كيلوغرام

بصل - رأس كبير أو 1 صغير

جزر - 1 قطعة

أوراق الغار - 3 أوراق

الفلفل - 5-6 قطع.

بيض الدجاج - 2 قطع

القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة

للصلصة: الفجل - 100 جرام ، زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة ، دقيق - 1 ملعقة كبيرة ، قشدة حامضة - 200 جرام ، مرق سمك الحفش - 1 كوب ، شبت وبقدونس - 30 جرام ، ملعقة كبيرة ، عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة ، ملح ، سكر - حسب ذوقك .

كيف لطهي سمك الحفش بالصلصة

1. يقشر البصل والجزر ويقطعهما ويطهى في قدر مع 2 لتر من الماء.

2. يُسكب الماء المغلي فوق سمك الحفش من جميع الجهات ، ويُقشر ويُوضع مع الخضار ويُطهى لمدة 20 دقيقة.

3. اسلقي 2 بيضة دجاج في قدر منفصل.

4. أثناء غليان سمك الحفش والبيض ، اخلطي الدقيق والزبدة ، وأضيفي مرق السمك وأضيفي الفجل المبشور (أو الفجل الجاهز ، ولكن بعد ذلك أقل من المرق) والملح والسكر وعصير الليمون.

5. يوضع على النار ، حتى يغلي ، يوضع في وعاء ، يضاف الكريمة الحامضة وبيض الدجاج المسلوق المفروم ناعماً.

6. قدّمي السمك المقطّع ، مع رش الصوص ورشّ الأعشاب بسخاء.

سمك الحفش على البخار مع وصفة الفطر

المنتجات

سمك الحفش - قطعة واحدة

الفطر - 150 جرام

طحين - 2 ملاعق كبيرة

زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة

زبدة - 1 ملعقة صغيرة مدورة

فلفل أسود مطحون وملح حسب الرغبة.

كيف لطهي سمك الحفش على البخار

1. يشطف سمك الحفش ، قشره ، يحرق بالماء المغلي ، يقطع إلى أجزاء ويوضع في قدر صغير - طبقة من السمك ، ثم يقطع الفطر الطازج فوقها ، في عدة طبقات. 2. يملح كل طبقة من الطعام ويرش بالفلفل.

3. يضاف الماء ويطهى لمدة 10 دقائق بعد الغليان على نار خفيفة ، مغطى.

4. صفي المرق في وعاء ، وضعيه على النار ، واتركيه حتى الغليان. تُضاف ملعقة كبيرة من الدقيق ، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى الصلصة ، ويُحرّك المزيج لمدة 3-4 دقائق أخرى ، ثم يُرفع عن النار.

5. يُملح صلصة مرق سمك الحفش ، ويُضاف الزبدة ويُصفى.

6. قدمي سمك الحفش على البخار مع الخضار الطازجة والصلصة.