المحتويات
قم بفرز قشور الفونجول قبل الطهي والشطف. اغلي كمية صغيرة من الماء ، أضف القليل من الملح. من الصعب جدًا أن تغلي الملح بالتساوي. ضعي الفونجول في قدر مع الماء المغلي في الأحواض واتركيها لمدة دقيقتين. لا يوجد شعر داخل الفونجول ، كما هو الحال في بلح البحر ، لذلك يمكنك تقديمه مباشرة في الأصداف دون تنظيف.
كيف تطبخ vongole
المنتجات
المحار - 1 كيلوغرام
بقدونس - 1 حفنة
زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة
الثوم - 2 فصوص
ملح - 4 ملاعق صغيرة من الملح
تحضير المنتجات
1. اغسل 1 كجم من القشور تحت الماء الجاري ، وقم بإزالة الكسور والسيئة.
2. ضع الصدف في وعاء وقم بتغطيته بالماء حتى يغطي الماء الصدف.
3. ضع 1 ملعقة صغيرة من الملح في وعاء من الماء.
4. اشطف القشرة بيديك حتى تخرج منها كل الرمل والجسيمات.
5. اترك الفونجول في المحلول لمدة 1,5 ساعة ، قم خلالها بتغيير الماء ، مع إضافة 1 ملعقة صغيرة من الملح حتى يصبح الماء صافياً. كقاعدة عامة ، يتطلب الأمر 4-5 تغييرات في الماء.
6. بعد 1,5 ساعة ، اشطف القشرة تحت الماء الجاري واتركها تجف لمدة 5 دقائق.
طبخ المحار
1. صبي 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر سميكة الجدران وضعيها على نار متوسطة.
2. اقلي 2 فصوص من الثوم المفروم ناعما في الزيت.
3. ضع الفونجول في مقلاة واتركه يطهى على نار متوسطة لمدة 3 دقائق.
4. صب نصف كوب من الماء المغلي واتركه على النار لمدة 4 دقائق.
5. عندما تكون جميع القشرة مفتوحة ، يرش البقدونس المفروم ناعماً ويقلب.
6. قم بتعتيم القذائف على النار لمدة دقيقة ثم قدمها.
حقائق لذيذة
- Vongole (يطلق عليهم أيضًا كوكريل البحر) - it الرخويات البحرية التي يتم حصادها في خليج نابولي في منطقة كامبانيا.
- مع vongole يطبخون البيتزا والصلصات للأطباق الجانبية والمعكرونة ، وأيضًا تؤكل طازجة ، وتخرج المحار من القشرة.
- عند طهي الفونجول ، من المهم عدم الإفراط في تعريض القذائف ، وإلا فإنها ستصبح "مطاطية".
- متى شراء تحتاج vongole إلى توخي الحذر: المحار الطازج لديه صمامات مغلقة بإحكام.
- قيمة السعرات الحرارية فونجول - 49 سعرة حرارية / 100 جرام.
- معدل كلف vongole في موسكو لشهر يونيو 2017 من 1000 روبل / 1 كيلوغرام من المجمدة و 1300/1 كيلوغرام من vongole الحية. vongoles الحية الرخيصة في الهند ، حوالي 100 روبل / 1 كيلوغرام.
- مدة صلاحية الفونجول الجاهزة في الثلاجة هي يومين.