تُغلى معدة الدجاج الناضجة لمدة ساعة ونصف على نار خفيفة تحت غطاء ، في قدر ضغط - بعد 30 دقيقة من الغليان.
تُغلى معدة الدجاج أو معدة الدجاج الصغير لمدة نصف ساعة على نار خفيفة تحت غطاء ، في قدر ضغط - بعد 15 دقيقة من الغليان.
تُطهى معدة الدجاج حتى تنضج نصفًا قبل القلي أو الطهي ، 20 دقيقة على الأقل.
كيف تطبخ معدة الدجاج
1. اغسلي معدة الدجاج بالماء البارد وجففيها قليلاً.
2. لتنظيف معدة الدجاج: قطع الدهن والأغشية والأوردة.
3. نضع معدة الدجاج في قدر بالماء البارد والملح ونشعلها على النار.
4. إذا تشكلت رغوة أثناء الطهي ، قم بإزالتها بملعقة مثقوبة.
5. يغلي معدة الدجاج من ساعة إلى1,5 ساعة حتى تصبح ناعمة ومخملية.
6. ضعي معدة الدجاج المحضرة في مصفاة ، واتركي الماء يصرّف ويبرد قليلاً - فهي جاهزة للأكل.
حقائق لذيذة
- يجب غلي معدة الدجاج لأنها صلبة بدون الغليان وعند الغليان يتم استخدام المرق الذي تخرج منه جميع الشوائب.
- معدة الدجاج مخلفات غير مكلفة ، في مخازن موسكو من 200 روبل للكيلوغرام الواحد. (البيانات اعتبارًا من يونيو 2020).
- محتوى معدة الدجاج من السعرات الحرارية - 140 سعرة حرارية / 100 جرام.
- عند اختيار معدة الدجاج ، ضع في اعتبارك أنه إذا كانت المعدة تحتوي على الكثير من الدهون ، فيجب قطع نصف الوزن الذي تم شراؤه. اختر أكثر معدة خالية من الدهون.
- مدة صلاحية معدة الدجاج المسلوقة 3-4 أيام في الثلاجة. يجب تجميد معدة الدجاج الطازجة للتخزين طويل الأجل - ثم يتم تخزينها لمدة تصل إلى 3 أشهر.
- من المهم شطف معدة الدجاج جيداً لأنها تحتوي على الرمل الذي يشكل خطورة كبيرة على صحة الأسنان.
شوربة معدة الدجاج
المنتجات
معدة الدجاج - 500 جرام.
بطاطس - 2-3 بطاطس لكل 200 جرام.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر. 150 جرام
بصل - 1 رأس لكل 150 جرام.
فلفل حلو - 1 قطعة.
زيت - ملعقة كبيرة.
وصفة شوربة معدة الدجاج
صب الماء في قدر ، على النار. اغسلي المعدة وقشريها ، وقطعي كل سرة إلى نصفين ، وضعيها في قدر ، والملح واتركيها لمدة 5 دقائق ، ثم غيري الماء
أثناء غليان سرة الدجاج ، قشري البطاطس والبصل والجزر وقشري البذور من الفلفل. يُفرم البصل جيدًا ويُقلى لمدة 5 دقائق ، ويُضاف الجزر المبشور على مبشرة خشنة ، ويُضاف إلى البصل والملح ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى على نار متوسطة بدون غطاء ، مع التحريك من حين لآخر. ثم أضيفي الفليفلة الحلوة المفرومة ، اقليها لمدة 10 دقائق. نقطع البطاطس ونضيفها إلى الحساء ونطهى لمدة 10 دقائق أخرى. أضيفي الخضار المقلية إلى الحساء وقلّبي وأضيفي الملح واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى.