اطبخي أرجل البط حتى تصبح طرية أو في السلطة لمدة 30 دقيقة ، وإذا كانت كبيرة جدًا ، ثم 40 دقيقة. اطبخي أرجل البط في الحساء والمرق لمدة نصف ساعة أطول.
كيف لطهي أرجل البط
تبدأ عملية غليان أرجل البط بإذابة الجليد. إذا كان اللحم في كيس ، فأنت تحتاج فقط إلى فتحه وليس إزالته تمامًا ، وتركه لعدة ساعات. بعد ذلك ، اشطف اللحم جيدًا بالماء. إذا كنت تعلم أن الطائر لم يكن صغيرًا ، اترك أرجل البط في الماء لبضع ساعات. بعد ذلك نضع اللحم في وعاء ونصب عليه الماء المغلي. قبل الغليان ، نحتاج إلى تحضير المرق نفسه:
- نأخذ مقلاة ،
- صب 2-3 لترات من الماء فيه ،
- نشعل نارًا صغيرة ،
- انتظر حتى يغلي الماء وأضف: ملح ، بصل ، جزر ، فلفل أسود ولافروشكا ،
- نخفض ضغط الغاز على الموقد ،
- ضع أرجل البط في الماء وانتظر الغليان ،
- عند الغليان ، تظهر الرغوة على سطح الماء ، نزيلها في كل مرة تتجمع فيها.
تستغرق عملية الغليان 30-40 دقيقة. في المستقبل ، يمكن جعل أرجل البط المسلوقة أكثر جاذبية. للقيام بذلك ، نقوم بتسخين الدهون (20 جم) في مقلاة ونضع الساقين. يجب أن يستمر طهي أرجل البط في مقلاة حتى يصبح لون اللحم بنيًا ذهبيًا. يمكن تقديم البط المحضر بهذه الطريقة على الطاولة بعد تسخينه في فرن الميكروويف. ضعي طبق كبير ، واسكبي المرق في الأعلى.
ماذا تطبخ مع أرجل البط
البط ليس لحمًا دهنيًا ويعتبر غريبًا جدًا للطهي. عادة ما يتم خبزها ، وغالبًا ما يتم قليها. لكن في بعض الأحيان ، لأسباب مختلفة (من اتباع نظام غذائي لفقدان الوزن إلى وصفة الطبيب) ، يتم غلي البط. تعتبر الأرجل الجزء الأكثر تكلفة ، ومن السهل جدًا تحضيرها.
تصنع أرجل البط لحمًا جيليًا جيدًا ، فهي دهنية جدًا واللحوم كثيفة جدًا - لن تتفتت حتى مع الطهي المطول (وهو ما لا يمكن قوله عن الدجاج الذي يُضاف عادةً إلى اللحم المهروس). يتم الحصول على مرق لذيذ جدا على الساقين.