كيف لطهي معدة البط؟

شطف معدة البط ، وإزالة الأفلام والدهون ، ووضع الماء المغلي المملح (يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء لتغطية المعدة) ، وطهي الطعام لمدة ساعة.

كيف لطهي معدة البط

1. تنظيف معدة البط من الأفلام والدهون والجلطات الدموية ، وغسلها بالماء الجاري البارد.

2. صب 1,5-2 لتر من الماء العذب البارد في قدر ، وضعها على نار عالية ، واتركها حتى الغليان.

3. صب نصف ملعقة صغيرة من الملح في الماء المغلي ، ضعي بضع بازلاء من الفلفل الأسود ، اخفض معدة البط ، واطهي لمدة ساعة.

4. ضع بضع أوراق من ورق الغار قبل 15 دقيقة من الطهي.

5. ضع بطون البط في مصفاة ، اترك الماء يستنزف.

6. ملح بطون البط مباشرة عند تحضير طبق منها.

سلطة بطون البط

المنتجات

معدة البط - 400 جرام

خبز محمص بالثوم - 50 جرام

بطاطس - 2 درنات

أي صلصة سلطة أو مايونيز أو زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة

الجير - نصف ليمونة

سلطة جست فول - 500 جرام

زيت عباد الشمس - 200 مليلتر

كيفية صنع سلطة بطة المعدة

1. نظف معدة البط من الدهون ، والأفلام ، والجلطات الدموية ، وشطفها بالماء البارد.

2. صب 1,5-2 لتر من الماء البارد في قدر ، وضعها على نار عالية واتركها حتى الغليان.

3. نضع الملح في الماء ، أسفل معدة البط ، ويطهى لمدة 1 ساعة.

4. صب الزيت في مقلاة ، سخن لعدة دقائق على نار متوسطة ، اقلي معدة البط المسلوق لمدة 5 دقائق.

5. قشر البطاطس ، مقطعة إلى مربعات بسماكة سنتيمترات.

6. اسكبي 150 مل من زيت عباد الشمس في قدر ، سخنيها على نار عالية لمدة 3 دقائق ، اقلي البطاطس في الزيت لمدة 15-20 دقيقة ، حتى يغطى الجزء الخارجي بقشرة ذهبية صلبة ، ويصبح الداخل طريًا مثل الفرنسية بطاطس مقلية.

7. اغسل سلطة الفول فقط.

8. حضري أربعة أكواب مقسمة ، ضعي سلطة مونج فول في كل منها ، اسكبي الصلصة في الأعلى ، وضعي البطاطس في طبقة متساوية ، وضعي الخبز المحمص في الأعلى ، ثم اسكبي فوق الصلصة ، الطبقة الأخيرة - معدة البط ، اسكبي فوق الصلصة مرة أخرى .

9. نرش السلطة بعصير الليمون فوقها.

حقائق لذيذة

- للإزالة من بطة المعدة فيلم، تحتاج إلى قطع المعدة إلى نصفين ، وإخراج الفيلم من الحافة وإزالته بيديك أو كشطه بسكين. لتسهيل إزالة الفيلم ، يمكنك أولاً صب الماء المغلي على المعدة.

- قيمة السعرات الحرارية معدة البط 143 سعرة حرارية / 100 جرام.

- التكلفة معدة البط 200 روبل / كيلوغرام (في المتوسط ​​في موسكو اعتبارًا من يونيو 2017).

- بطون البط خاصة تحظى بشعبية في فرنسا. في هذا البلد ، يتم بيعها المعلبة ، وتضاف إلى الحساء والسلطات واليخنات والفطائر. في مدينة بوردو ، يتم تحضير سلطة آكيتاين الشهيرة - سلطة لانديز مع بطون بط كونفيت.