المحتويات
اطبخ الأيائل لمدة 2,5،3-XNUMX ساعات.
كيف تطبخ الأيائل
المنتجات
لحم الأيل - 1 كيلوغرام
خردل - ملعقتان كبيرتان
ملح ، فلفل - حسب الرغبة
كيف تطبخ الأيائل
1. اغسل الأيائل وضعها على لوح تقطيع واقطع جميع الأوردة الخشنة بالسكين.
2. تقطع الأيائل إلى قطع بحجم 2 علب كبريت.
3. ضعي لحم الموس في طبق عميق ، وانقع لمدة 2-3 ساعات في خليط من الخردل والزبدة. إذا كانت الأيائل لها رائحة نفاذة ، أضف الليمون.
4. اغسلي لحم الأيائل وضعيها في قدر بالماء المغلي.
5. نضع المقلاة مع لحم الأيائل على النار ، وبعد غليان الماء ، نرفع الرغوة ، ونضيف الملح والبهارات ، ونغطي القدر بغطاء.
6. يطهى لمدة 2-2,5،XNUMX ساعة على نار خفيفة مع غليان هادئ.
حقائق لذيذة
- الأيائل المسلوقة أكثر صحة من لحم الخنزير ولحم البقر ، لكن بنية الأيائل أصعب بكثير.
- من الأفضل شراء لحوم الأيائل من الصيادين الموثوق بهم: يتم الحصول على أشهى الأطباق من الفتيات اللواتي تتراوح أعمارهن بين 1,5 و 2 سنة. من الصعب تحديد مظهر جودة لحم الأيائل ، وإذا اشتريت من بائعين غير مألوفين ، فهناك خطر حدوث خيبة أمل.
- محتوى السعرات الحرارية في الأيل - 100 كيلو كالوري / 100 جرام. للمقارنة ، فهي أقل مرتين من لحم البقر و 2 مرة أقل من لحم الخنزير.
- من أجل التخلص من رائحة معينة، يجب وضع لحم الموظ في الماء ، ومليء بالماء مع إضافة عصير من 1 ليمونة. يفقد لحم الموظ رائحته بعد النقع. إذا كنت تخطط لتتبيل الأيائل ، فيمكن تخطي خطوة النقع.
- إذا كان اللحم قاسياً ، وله ألياف كبيرة ولونه غامق ، فمن الأرجح أنه لحم كبار السن أو ذكور. يجب حفظ لحم الأيائل هذا في ماء مالح طري لمدة 10-12 ساعة.
- على أي حال ، يجب نقع لحم الأيائل قبل الغليان حتى يصبح اللحم طريًا. لكل كيلوجرام من اللحم ، يمكنك استخدام ملعقتين كبيرتين من الخردل العادي ، أو يمكنك نقعه في مياه معدنية مكربنة مع توابل عطرية. انقع الأيائل في قطع لمدة 2-1 ساعات. إذا كانت قطعة متبلة ، فمن الأفضل مضاعفة الوقت أو مضاعفته ثلاث مرات ، وتقليب اللحم بانتظام في التتبيلة.
- بما أنه من المهم جعل لحم الأيائل طريًا قدر الإمكان ، أضف القليل من الملح والتوابل ، وأضف الملح بعد الغليان.
- إذا صادفت لحمًا قاسيًا لا يريد أن ينضج بأي شكل من الأشكال ، بعد الطهي ، مرره عبر مفرمة اللحم واستخدم كرات لحم الأيائل المسلوقة في الحساء أو الأطباق الرئيسية.
- إذا كان لديك جثة موس كاملة ، فاعلم أن الرئة جيدة أيضًا للطعام.