كم من الوقت لطهي الكراكي؟

اغلي الكراكي لمدة 25-30 دقيقة.

قم بطهي الرمح في طباخ متعدد لمدة 30 دقيقة في وضع "الطبخ بالبخار".

طهي الكراكي في الأذن لمدة نصف ساعة ، لمرق غني - 1 ساعة.

كيف لطهي الكراكي

المنتجات

بايك - 1 قطعة

جزر - 1 قطعة

بصل - 1 رأس

الكرفس والشبت - فرع واحد في كل مرة

بطاطس - قطعة واحدة

وصفة

1. قبل الطهي ، يجب تنظيف الأسماك ، وقطع الرأس ، وإزالة الخياشيم والأمعاء من البطن.

2. يجب شطف الرمح جيدًا ، وتقطيعه إلى قطع صغيرة ، ثم شطفه مرة أخرى.

3. ثم ينقل مع البصل المفروم.

4. ضعي الجزر المفروم والبصل والكرفس والشبت في الماء البارد. يمكنك استخدام البصل الذي كان يستخدم لنقل السمك.

5. قشري البطاطس وقطعيها وضعيها في المرق. سوف تمتص الدهون الزائدة.

6. ضع رمح هناك.

7. يطهى على نار متوسطة.

8. في حالة ظهور الرغوة ، قم بإزالتها بملعقة مثقوبة.

9. بعد غلي الماء ، أغلق الوعاء وقلل الحرارة.

10. اطبخي لمدة 30 دقيقة ، ثم أخرجي قطع السمك من المقلاة ورشيها بالماء ، نصفها مخفف بالخل أو عصير الليمون.

كيف لطهي حساء سمك البايك

المنتجات

بايك - 700-800 جرام

جزر - 1 قطعة

بصل - 2 قطع

جذر البقدونس - 2 قطعة

ورقة الغار - 1 قطعة

الفلفل - 5-6 قطع

ليمون - قطعة واحدة للزينة

فلفل مطحون وملح وبقدونس حسب الرغبة

كيف لطهي أذن رمح

كيفية تنظيف رمح

اغسل الرمح تحت الماء البارد ، واكشط القشور من جميع جوانب الرمح بالسكين ، واقطع الذيل والرأس بالخياشيم بسكين ، والزعانف بمقص الطهي. قطع بطن السمكة بالطول من الرأس إلى الذيل ، وإزالة جميع الأحشاء والأغشية ، وشطفها جيدًا من الداخل والخارج.

1. قطع الرمح إلى قطع كبيرة.

2. قم بغلي الكراكي في كمية كبيرة من الماء المالح ، مع التخلص من الرغوة بشكل دوري.

3. صفي مرق الكراكي وأعده إلى القدر.

4. يقشر ويقطع البصل والجزر.

5. يقطع جذر البقدونس ناعماً.

6. يضاف البصل والجزر والبقدونس إلى الأذن والملح والفلفل.

7. قم بطهي حساء سمك البايك لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم أصر على وضعها تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق.

قدمي أذن الكراكي بالليمون والبقدونس. الخبز والفطائر السوداء الطازجة مثالية لتناول وجبة خفيفة على الأذن.

كيف لطهي الكراكي جيليد

المنتجات

بايك - 800 جرام

البصل - شيء واحد

جذر الكرفس والبقدونس - حسب الرغبة

الفلفل والملح وورق الغار - حسب الرغبة

رأس وحافة أي سمكة نهرية أخرى - يفضل قطعة واحدة

كيفية عمل الهلام الكراكي في قدر

1. ضعي كل الرؤوس ، وذيول ، والتلال ، والزعانف في قدر وصب لترين من الماء البارد.

2. أضيفي الخضار هناك واطهي لمدة ساعتين.

3. بعد ذلك ، يجب ترشيح المرق من خلال غربال ناعم أو قماش قطني.

4. يجب تقطيع الرمح إلى 4-5 قطع.

5. أضيفي الكراكي وورق الغار والملح والفلفل إلى المرق.

6. طهي لمدة 20 دقائق.

7. بعد انتهاء الطهي ، أخرجي قطع السمك وافصلي اللحم.

8. تأكد من تصفية المرق مرة أخرى.

9. يقسم اللحم إلى قوالب ويصب فوق المرق.

10. يمكن تزيينها بشرائح من البيض والجزر.

11. ترفع إلى مكان بارد حتى تصلب.

حقائق لذيذة

- أذن بايك يمكن طهيه في مرق الدجاج ، مع إضافة البطاطس المفرومة (20 دقيقة قبل نهاية الطهي) أو الدخن (نصف ساعة).

- إذا تم غلي أذن الرمح على رؤوسهم فيجب إزالة عيونهم وخياشيمهم.

- إذا كنت ترغب في الحصول على مرق الكراكي الغني جدًا ، فأنت بحاجة إلى طهي الكراكي في الأذن لمدة ساعة ، وتقليب قطعة من الزبدة في الأذن النهائية. في نفس الوقت ، افترض أن هناك حاجة لمكعب بطول جانب 1 سم لـ 1 لتر من المرق.

- لحم بايك منتج غذائي… 100 جرام تحتوي على 84 سعرة حرارية فقط. يحتوي بايك على فيتامينات أ (تقضي على البكتيريا والفيروسات ، وتحافظ على صحة الخلايا وشبابها ، وتحسن الرؤية والمناعة بشكل عام) ، وج (تقوي جهاز المناعة) ، وفيتامين ب (تشارك فيتامينات ب في تطبيع التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والبروتين ، وتؤثر على الجلد ، يقوي الشعر والرؤية ، الكبد ، الجهاز الهضمي والجهاز العصبي) ، E (الأيض الطبيعي) ، PP (يقوي الأوعية الدموية).

- قبل الشراء يجب أن ينتبه الكراكي إلى مظهره ورائحته. يجب أن تكون عيون الكراكي صافية ونظيفة. الحراشف ناعمة ، قريبة من الجلد ، الذيل مرن ورطب ، والرائحة منعشة وممتعة ، بالكاد تذكر بطين البحر. لا يمكن استخدام الرمح إذا كانت عيون الذبيحة غائمة ، ويظل الممر ، عند الضغط عليه ، لفترة طويلة. أيضا ، الكراكي الذي لا معنى له له رائحة كريهة وذيل منحني جاف. لا ينبغي شراء هذه الأسماك.

- محتوى السعرات الحرارية في الكراكي المسلوق 90 ​​كيلو كالوري / 100 جرام.

طريقة طبخ الكراكي المحشي

المنتجات

بايك - 1 كيلوغرام

بصل - 2 قطعة خبز ابيض - 2 قطعة

جزر - 1 قطعة

الفلفل الحلو - 0.5 ملعقة شاي

الفلفل والملح وورق الغار - حسب الرغبة

تحضير المنتجات

1. قم بعمل شق في الجلد أسفل الخياشيم مباشرة بسكين حاد.

2. إزالة الجلد بدءا من الرأس.

3. قطع التلال لا تصل إلى XNUMX سم من الذيل. انزع اللحم من العظام.

4. انقعي قطعتين من الخبز في الماء واعصريهما.

5. طحن لحم السمك ولفائف البصل والبصل في مفرمة اللحم.

6. أضيفي الفلفل الحلو والملح والفلفل إلى اللحم المفروم. اخلط جيدا.

كيفية طهي الكراكي المحشو في غلاية مزدوجة

1. ضع الجزر والبصل المقطّع إلى حلقات على الرف السلكي للمكواة بالبخار.

2. ضع السمكة ورأسها في المنتصف.

3. يطهى في غلاية مزدوجة لمدة 30 دقيقة مع غليان قوي.

طريقة طهي الكراكي المحشو في قدر

1. بايك ريدج ، قطع البصل والجزر إلى حلقات في قاع المقلاة. يمكنك أيضًا إضافة قشور البصل هناك ، بحيث يكون للسمك لون أجمل.

2. ضعي السمك المحشي مع وضع الرأس في المنتصف.

3. أضف كمية كافية من الماء البارد بحيث تغطي الخضار وتصل إلى السمك.

4. طهي لمدة 1.5-2 ساعة.

كيفية طهي رمح محشي في طباخ متعدد

1. بايك ريدج ، قطع البصل والجزر إلى حلقات في قاع المقلاة. يمكنك أيضًا إضافة قشور البصل هناك ، بحيث يكون للسمك لون أجمل.

2. ضعي السمك المحشي مع وضع الرأس في المنتصف.

3. أضف كمية كافية من الماء البارد بحيث تغطي الخضار وتصل إلى السمك.

4. من الضروري تشغيل وضع "التبريد" لمدة 1,5-2 ساعة.