كيف لطهي مرق الدجاج؟

اطبخ مرق الدجاج من الدجاج المشترى في المتجر لمدة ساعة.

يُطهى مرق الدجاج من الدجاج منزلي الصنع لمدة 2-3 ساعات.

اطبخ مرق الدجاج من الحساء لمدة ساعة.

اطبخ مرق الدجاج من الحوصلة لمدة ساعة.

كيف لطهي مرق الدجاج

المنتجات

لكل علبة 6 لترات

دجاج - قطعة واحدة

جزر - 1 كبير

بصل - 1 رأس

الخضر (الشبت والبقدونس) - نصف حفنة

أوراق الغار - 2 أوراق

الفلفل الأسود - 10-15 قطع

ملح - 1 ملعقة كبيرة

كيف لطهي مرق الدجاج

1. نضع الدجاج في قدر - يجب إذابته وغسله. إذا كان حجم الدجاج كبيرًا (من 1,5،300 كجم) ، فيجب تقطيعه إلى قطع تزن 400-750 جرام. يسهل القيام بذلك عن طريق تقطيع الدجاج من المفاصل. في حالتنا ليس هناك حاجة لقطع نصف دجاجة تزن XNUMX جرام.

2. صب الماء - مرق المستقبل ، ووضع المقلاة على نار عالية.

3. أغلق المقلاة بغطاء ، وانتظر حتى يغلي الماء (حوالي 15 دقيقة) ، وتتبع الرغوة المتكونة لمدة 10 دقائق ، وقم بإزالتها بملعقة مثقوبة أو ملعقة كبيرة.

4. قشر الجزر وقطع جذمور البصل (اترك القشر إذا كنت تريد الحصول على مرق ذهبي) ، ضعي البصل والجزر في قدر.

5. بعد إزالة الرغوة ، أضيفي الملح والفلفل بعد 10 دقائق من غليان المرق.

6. أضف lavrushka والأعشاب.

7. غطي المرق بالغليان على نار خفيفة بغطاء واطبخي لمدة ساعة.

8. أخرجي الدجاج والجزر والبصل وأزيليها.

9. يصفى المرق من خلال منخل أو مصفاة.

10. تنضج مرق الدجاج!

أضف الأعشاب إلى مرق الدجاج المسلوق واستخدمها في الوصفات ، أو قدمها كما هي مع الخبز المحمص أو الخبز المحمص. قدّم اللحم بمفرده أو استخدمه في الحساء والسلطات.

مرق الدجاج الثاني

يتم غلي مرق الدجاج في الماء الثاني من أجل جعله أكثر إفادة وغذائية ، خاصة للمرضى والأطفال. يتم دمج جميع المواد الضارة مع المرق الأول (المواد الكيميائية والمضادات الحيوية التي يعالج بها الدجاج غالبًا).

بخطوات:

1. عندما تظهر الفقاعات الأولى في وعاء الماء والدجاج ، اتركي الغليان لمدة 10 دقائق.

2. صفي المرق الأول مع الرغوة ، واغسلي الوعاء واغلي المرق في ماء جديد. ولتوفير الوقت ، ضعي قدرين من الماء بداخلهما - وانقلي الدجاج من مقلاة إلى أخرى بعد 2 دقائق من الغليان.

في المرق الثاني ، يتم الحصول على حساء الخضار اللامع ، ويمكن تقديمه كمشروب أو مطبوخ للحوم الهلامية - إجراء تغيير الماء يحيد الطبق ، لكنه يترك الفوائد والمواد الرابطة اللازمة للتصلب.

كيف لطهي المرق للاستخدام في المستقبل

المنتجات

دجاج ، قطع دجاج أو طقم شوربة - 1 كيلوجرام

ماء - 4 لترات

ملح - 2 ملاعق كبيرة

القوس - 1 رأس

الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة

أوراق الغار - 5 أوراق

سيقان البقدونس - حفنة صغيرة

كيفية طهي مرق الدجاج للاستخدام في المستقبل

1. ضعي الدجاج في قدر وغطيه بالماء البارد.

2. اترك الماء ليغلي لمدة 10 دقائق ، راقب الرغوة وقم بإزالتها بملعقة مثقوبة.

3. يضاف الملح والبهارات والبصل المقشر.

4. غطي المزيج واطهيه لمدة ساعة.

5. يصفى المرق ، وإزالة أجزاء الدجاج (تستخدم في أطباق أخرى). 6. أعد المرق إلى القدر واتركه على نار خفيفة لمدة 1,5-2 ساعة أخرى على نار خفيفة حتى يتم الحصول على 400 مل من المرق.

7. صب المرق في حاويات التخزين (حاويات أو أكياس أو أوعية ثلج) ، وبردها وجمّدها. يجب أن تحتوي كل حاوية على كميات متساوية تقريبًا من الدهون والمرق. إذا لم تكن هناك حاجة للدهون ، فقم بإزالتها.

عند إزالة الجليد من المرق ، استخدم النسب التالية: من 100 مليلتر من الشغل ، سيتحول 1-1,5 لتر من المرق النهائي.

سيتم تخزين المرق المعد للاستخدام المستقبلي لمدة تصل إلى ستة أشهر.

حقائق لذيذة

- نسب الدجاج والماء - تكفي 5 جرامات من الدجاج لقدر 750 لتر. هذا سيجعل مرقًا بسيطًا ، وليس دهنيًا جدًا وليس غذائيًا.

- هل مرق الدجاج مفيد لك؟

مرق الدجاج مفيد جدًا للإنفلونزا والسارس ونزلات البرد. يعمل مرق الدجاج الخفيف على تعزيز التخلص من الفيروسات من الجسم ، وتحميلها إلى الحد الأدنى واستيعابها بسهولة.

- من الأفضل استخدامه قبل مرق الدجاج في درجة حرارة الغرفة - 1,5،5 يوم. احفظي مرق الدجاج في الثلاجة لمدة XNUMX أيام.

- التوابل لمرق الدجاج - إكليل الجبل والشبت والبقدونس والفلفل الأسود وأوراق الغار والكرفس.

- حدد استعداد مرق الدجاج يمكنك عن طريق ثقب الدجاج بسكين - إذا دخلت السكين في لحم الدجاج بسهولة - المرق جاهز.

- كيف تستخدم مرق الدجاج؟

يستخدم مرق الدجاج لعمل الحساء (دجاج ، بصل ، مينيستروني ، حنطة سوداء ، شوربة أفوكادو وغيرها) والسلطات والصلصات (صلصة الدجاج).

- هكذا كان مرق الدجاج شفافمن الضروري تصريف الماء الأول بعد الغليان وإزالة الرغوة الناتجة أثناء الطهي. إذا كنت تريد المرق لونًا فاتحًا ، فعليك وضع البصل المقشر من القشرة أثناء الطهي.

- ملح يتبع مرق الدجاج في بداية الطهي - ثم المرق سيكون غنيًا. إذا تم طهي الدجاج للحصول على سلطة ، فيجب تمليح المرق قبل 20 دقيقة من نهاية الطهي ، وفي هذه الحالة سيكون لحم الدجاج مالحًا.

- أي نوع من الدجاج لأخذ مرق

إذا كنت تريد مرقًا غنيًا بالدهون ، فإن الدجاجة الكاملة (أو النصف) ، أو الأجزاء الدهنية المنفصلة من الدجاج (الأرجل والأجنحة والفخذين) ستفعل. بالنسبة لمرق متوسط ​​الثراء ، فإن مجموعة الحساء ممتازة. بالنسبة لمرق الدجاج الغذائي ، فإن عظام الكرشة والدجاج من الساقين والفخذين والصدر وفيليه مناسبة.

- أنظر كيف فقط طبخ جيلي الدجاج وسلطات الدجاج المسلوق ووجبات خفيفة بالدجاج المسلوق!

- سعر منتجات طهي وعاء 5 لتر من مرق الدجاج من نصف دجاجة هو 150 روبل. (في المتوسط ​​في موسكو اعتبارًا من يونيو 2019). يمكن أيضًا طهي مرق الدجاج من عظام الدجاج ، من حساء مع إضافة فضلات الدجاج.

- قبل إضافته إلى المرق ، يمكن تقطيع الجزر والبصل إلى عدة قطع وقليهما في مقلاة جافة - ثم تصبح المرق أكثر عطرية. يمكنك أيضًا قلي أجزاء الدجاج بدون زيت - حينئذٍ تصبح المرق أكثر تشبعًا.

كيف تطبخ مرق صدور الدجاج؟

المنتجات

صدر دجاج بالجلد - 350-450 جرام

ماء - 2,5 لترات

البصل - شيء واحد

جزر - 1 متوسط ​​الحجم

ملح - 1 ملعقة كبيرة

الفلفل - 10 البازلاء

كيفية طهي مرق صدور الدجاج

1. اغسل الثدي ، وافحص الجلد بحثًا عن بقايا الريش ، وأزل الريش إن وجد. أو لطهي مرق غذائي ، قم بإزالة جلد الدجاج.

2. ضعي الصدر في قدر ، أضيفي الماء - يجب أن يكون الماء باردًا لجعل المرق غنيًا.

3. ضعي المقلاة على نار عالية ، وبعد الغليان ، خففي الحرارة وأزيلي الرغوة بملعقة مثقوبة.

4. نضع البصل المقشر والجزر والملح والفلفل في المرق.

5. غلي مرق الدايت لمدة 20 دقيقة ، ولحصولك على نسبة عالية من المرق - 40 دقيقة.

كيف تطبخ مرق الثدي في الميكروويف

1. ضعي الثدي في طبق كبير آمن للاستخدام في الميكروويف ، أضيفي الملح والفلفل والبصل والجزر.

2. صب الماء على الثدي.

3. غطي الأطباق بغطاء وضعها في الميكروويف.

4. طهي المرق على 800 وات لمدة 25 دقيقة.

كيف تطبخ مرق جناح الدجاج؟

كيف تطبخ مرق أجنحة الدجاج؟ المنتجات

أجنحة دجاج - 5 قطع

ماء - 2,5 لترات

جزر - 1 قطعة

بصل - قطعة واحدة

الفلفل - 10 البازلاء

ملح - 1 ملعقة كبيرة

طريقة عمل مرق الجناح

1. اغسلي الأجنحة ، ضعيها في قدر وغطيها بالماء البارد.

2. يضاف الملح والفلفل والبصل المقشر والجزر.

3. ضعي المقلاة على نار عالية ، وبعد الغليان خففي النار واتركيها لمدة 40 دقيقة. تبين أن مرق الأجنحة دهني جدًا ، ولا يوجد لحم عمليًا في أجزاء الدجاج هذه.

كيف لطهي مرق الفيليه؟

المنتجات

فيليه دجاج - 2 قطعة

ماء - 2 لترات

زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة

كيف لطهي مرق الفيليه

1. قم بإذابة شرائح الدجاج المجمدة ، قم بإزالة العظام إذا لزم الأمر ، ضع اللحم في قدر.

2. يقشر البصل ويوضع في قدر.

3. املأ قدرًا بالماء وضعيه على النار.

4. صب الزيت النباتي لإضافة النكهة والتغذية للمرق.

5. يتبل بالملح والتوابل حسب الرغبة.

6. قم بطهي المرق لمدة نصف ساعة على نار خفيفة مع تغطية بغطاء.

7. يصر على مرق لمدة 1 ساعة.

كيف تطبخ مرق من مجموعة شوربة الدجاج

المنتجات

طقم شوربة (أجنحة ، غضروف ، جلد ، ظهر ، رقبة ، إلخ) - نصف كيلو

ماء - 2,5 لترات

ملح - 1 ملعقة كبيرة

الفلفل الأسود - 10 قطع

كيف لطهي المرق من مجموعة الحساء

1. ضعي الحساء في قدر ، صب الماء.

2. ضعي المقلاة على النار ، بعد الغليان ، صفي الماء الأول ، صب الماء العذب.

3. اغلي المرق في الماء الثاني بعد الغليان على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، مع إزالة الرغوة.

4. خففي الحرارة واطبخي المرق لمدة 40 دقيقة.