يمكن تخزين العسل لسنوات دون أن يفقد خصائصه المفيدة. ما عليك سوى اتباع قواعد التخزين البسيطة. يؤكد النحالون أن العسل يحتفظ بخصائصه المفيدة لعدة قرون. هناك حالة معروفة عندما كان العسل الذي تم العثور عليه أثناء الحفريات في مصر مناسبًا للاستهلاك. ما هي القواعد التي يجب اتباعها من أجل الحفاظ على عسل صحي ولذيذ لأطول فترة ممكنة؟
درجة الحرارة من -6 إلى +20 درجة مئوية… من الأفضل عدم تخزين العسل في درجة حرارة الغرفة ، فهو يفسد ويقشر. إذا احتفظت بها عند درجة حرارة أعلى من 20 درجة لفترة طويلة ، فسيتم تدمير بعض الفيتامينات. إذا ارتفعت درجة حرارة العسل فوق + 40 درجة مئوية ، فإن بعض الفيتامينات والخصائص المفيدة يتم فقدها على الفور. لكن درجات الحرارة التي تقل عن الصفر لا تؤثر على جودة العسل ، لكنها تصلب.
شرط آخر: من الأفضل عدم تغيير درجة حرارة التخزين. إذا وقف العسل في البرد ، دعه يقف هناك. خلاف ذلك ، قد تتبلور بشكل غير متساو.
احفظ العسل في برطمان زجاجي محكم الغلق... بغطاء محكم. الأطباق المطلية بالمينا والسيراميك مناسبة أيضًا. يمكنك استخدام البلاستيك المخصص للطعام ، ولكن كحل أخير. لا يمكنك تخزين العسل في وعاء من الحديد أو في المينا المقطعة أو في وعاء مجلفن - وإلا فإنه سيتأكسد. يجب أن تكون أطباق العسل نظيفة وجافة تمامًا.
بالمناسبة ، من الأفضل استخدام صابون الغسيل بدلاً من المنتجات السائلة لغسل علب العسل. واشطفه بالكثير من الماء.
كلما انخفضت الرطوبة ، كان ذلك أفضل... الحقيقة هي أن العسل يمتص الرطوبة من البيئة تمامًا ، لذلك يجب إغلاق الحاوية بإحكام شديد. ومع ذلك ، فمن الأفضل عدم الاحتفاظ بها في أماكن رطبة ، بالقرب من مصادر المياه ، وما إلى ذلك. بعد كل شيء ، إذا امتص العسل الكثير من الماء ، فسوف يصبح سائلاً للغاية ويتدهور.
لا يمكنك تخزين العسل في ضوء الشمس.… تسخن أشعة الشمس الجرة وتدمر معظم العناصر الغذائية. الأمر الأكثر إزعاجًا هو أنها تدمر بسرعة الإنزيم المسؤول عن خصائص العسل المضادة للميكروبات.
يمتص العسل الروائح الكريهة... لذلك ، لا ينبغي تخزينها بالقرب من المواد ذات الرائحة النفاذة (الأسماك المملحة ، الدهانات ، البنزين ، إلخ). حتى على الرغم من الغطاء المغلق بإحكام ، فإنه سيكون قادرًا على امتصاص جميع الروائح الكريهة في وقت قصير.
إذا أصبحت المالك الفخور لقرص العسل ، فاعلم أنه بهذه الطريقة سيستمر أطول. بالإضافة إلى القواعد المعتادة لتخزين العسل ، يجب أن تدرك أنه يمكنك محاولة الحفاظ على إطار قرص العسل تمامًا عن طريق تغليفه بمادة غير شفافة. لمنع العث من البدء عليها ، يوصى بإبقاء الإطارات في الثلاجة. ومع ذلك ، سيكون من الأنسب تقطيع قرص العسل إلى قطع ، ووضعها في عبوات زجاجية وإغلاقها جيدًا.