المطبخ الأيسلندي

يصعب وصف المطبخ الأيسلندي الأصيل. غالبًا ما يطلقون عليها اسم غير عادي ، غريب ، ريفي ، مضحك ، وما هو موجود - برية. ومع ذلك ، تظل الحقيقة: العديد من الذواقة من جميع أنحاء العالم يزورون هذا البلد بنشاط لتذوق الأطباق المحلية. ومن يدري ما الذي يجذبهم أكثر - مجموعات غير عادية من الأذواق في أطباق تبدو عادية أو طرق أصلية لطهيها.

تاريخنا

هناك القليل من المعلومات التفصيلية حول مراحل تطور المطبخ الأيسلندي. من المعروف أنه تم تشكيله في نفس السيناريو تقريبًا مثل مطابخ الدول الاسكندنافية الأخرى. علاوة على ذلك ، فقد أثر كل شيء على الإطلاق في هذه العملية ، من تاريخ تشكيل الدولة نفسها إلى سماتها المناخية والجغرافية.

هناك أيضًا بيانات شحيحة عن المنتجات الغذائية التي يستخدمها.

• على سبيل المثال ، من المعروف أن غلبة الحمل في النظام الغذائي هو اختيار واع للسكان الأيسلنديين ، الذين كانوا يخشون لقرون من إصابة الحيوانات المحلية بأمراض خطيرة وحظروا ببساطة استيراد أي من منتجات اللحوم.
• بالنسبة للحوم الخيول ، في القرن التاسع عشر ، بسبب تنصير البلاد ، تمت إزالتها تمامًا من طاولات الآيسلنديين ، بينما بدأت تظهر ببطء في القرن التاسع عشر.
• وأخيراً ، حول الخضار والفواكه والحبوب. بسبب البرد المفاجئ في القرن الرابع عشر ، أصبحت زراعتهم هنا مستحيلة. ومع ذلك ، بالفعل في القرن العشرين ، في بعض مناطق البلاد ، تم حصاد محصول الشعير والبطاطس والملفوف وما إلى ذلك.

ملامح المطبخ الآيسلندي

ربما تكون السمة الرئيسية للمطبخ المحلي هي الاتساق. احكم على نفسك: حتى بعد عدة مئات من السنين ، لم يتغير شيء عمليًا فيها. هنا ، تسود أيضًا أطباق السمك ولحم الضأن ، والتي يتم إعدادها وفقًا لوصفات خاصة لها تاريخ طويل. صحيح أن الطهاة المحليين لم يعودوا يركزون على الأخير ، ولكن على جودة المكونات المستخدمة في تحضيرها.

من المستحيل التزام الصمت بشأن براعة الآيسلنديين الخاصة. ربما يكون هذا أحد الأشخاص القلائل الذين تعلموا استخدام عامل الجذب الرئيسي في عملية الطهي. نحن نتحدث عن البراكين - الرهيبة والخبيثة ، حيث يخبز السكان المحليون الخبز أو يجهزون الدفيئات لزراعة الخضروات.

نظرًا للمناخ القاسي ، فإن الأطباق هنا مرضية تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، من الممكن بشكل مشروط تحديد المنتجات التي يتم تناولها في أغلب الأحيان لإعدادها. هو - هي:

• سمك و مأكولات بحرية. سمك القد ، المفلطح ، الإسقمري ، السلمون ، الرنجة ، سمك الهلبوت ، السلمون ، الجمبري ، الأسقلوب ، اللادغة ، الكركند ، القرش - باختصار ، كل ما يوجد في مياه غسل ​​البلاد. وهم على طاولات الآيسلنديين على مدار السنة. يتم تدخينها ، مخلل ، تجفيف ، مملح ، مطهي منها ، صنع السندويشات والقطع ، ويتم تحضير الأطباق الأصلية ببساطة. على سبيل المثال ، في المطاعم المحلية يمكنك طلب مخلل الشفاه الحوت وشريحة لحم الحوت وأكثر من ذلك.
• لحمة. تم العثور على الحمل في جميع المناطق. بالإضافة إلى ذلك ، هناك لحم الخنزير ولحم البقر ولحم العجل ، حيث يتم تحضير الوجبات الخفيفة الساخنة والباردة.
• منتجات الألبان. لا يوجد مطبخ اسكندنافي واحد يمكنه الاستغناء عنها ، والآيسلندية ليست استثناء. يشرب الحليب هنا يوميًا وبكميات كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم صنع الحبوب والأطباق الجانبية والصلصات منه. لكن سكير أكثر شيوعًا - فهو شيء مثل الزبادي مع الجبن أو الزبادي السميك جدًا.
• البيض - موجود دائمًا في النظام الغذائي للسكان المحليين.
• منتجات المخابز والدقيق - يوجد لدى الآيسلنديين عدة أنواع من الخبز ، بما في ذلك العرعر والبركاني والحلو والخبز مع بذور الكمون أو بدونها. من المخبوزات ، يحبون الفرشاة الحلوة - كلاينور والفطائر مع التوت.
• ليس هناك الكثير من الحبوب ، ولكن هناك. يتم استخدامها لطهي العصيدة والحساء.
• الخضروات والفواكه. معظمها مستورد بسبب ندرة الأراضي المحلية. ومع ذلك ، تزرع الجزيرة البطاطس والملفوف والجزر والطماطم والخيار ، وإن كان ذلك في الغالب في البيوت البلاستيكية.
• المشروبات. وتجدر الإشارة إلى أن المياه المحلية ذات جودة عالية بشكل لا يصدق ، لذا يمكنك شربها من الصنبور أو من الخزانات. صحيح ، بارد ، لأنه عند تسخينه ، فإن رائحة الكبريت المشبعة به تثريه برائحة غير لطيفة تمامًا. لكن هذا لا يمنع الآيسلنديين من حب القهوة. بالمناسبة ، هذا الحب مستمر منذ القرن التاسع عشر ، ويشعر به حتى في بعض المقاهي ، حيث يدفعون فقط مقابل الكوب الأول من هذا المشروب ، والباقي يذهب كهدية.

طرق الطهي الأساسية:

Haukarl هو اللحم الفاسد لسمك القرش القطبي. طبق أصلي ذو طعم لاذع ورائحة نفاذة ، والذي يعتبر "بطاقة العمل" للبلد. يتم تحضيره بطريقة خاصة لمدة ستة أشهر تقريبًا (اقرأ: إنه فقط يتعفن) ، ولكن ليس لأن السكان المحليين ليسوا على دراية بطرق الطهي الأخرى. فقط في شكل مختلف ، إنه سام ولا يسمح لك إلا بالتعفن بإزالة جميع السموم منه.

Hangikyot ، أو "اللحوم المعلقة". هذا لحم خروف مدخن على خشب البتولا ثم مسلوق. يقدم مع البازلاء والبطاطا والصلصة.

الجلور عبارة عن "ألسنة سمك القد" مسلوقة أو مخبوزة ، وهي في الواقع عضلات مثلثة الشكل تحت ألسنة السمك.

Hardfiskur هو سمكة مجففة أو مجففة يأكلها السكان المحليون بالزبدة.

الخبز البركاني هو خبز الجاودار الحلو الذي يتم تحضيره في كثير من الأحيان في قالب معدني يترك في الأماكن التي يتم فيها تسخين الطبقات العليا من التربة بواسطة البراكين.

لوندي. هو لحم طائر البفن المدخن أو المسلوق.

Khvalspik ، أو "زيت الحوت". كانت تحظى بشعبية كبيرة. تم غليه وتدخينه في حمض اللاكتيك.

Slatur هو نقانق الدم. طبق مصنوع من أحشاء ودهن ودم الأغنام ، والغريب أنه يقدم مع بودنغ الأرز الحلو.

الشهادة رأس شاة مجردة من الصوف. تُخرج منه أدمغة ، ثم تُغلى وتُنقع في حمض اللاكتيك. وغني عن القول ، أن كل شيء يؤكل ، من اللسان إلى الخدين والعينين.

Khrutspungur هو طعام شهي محلي مصنوع من بيض لحم الضأن المخلل ثم عصره وحشوه بالجيلاتين.

لحم الحوت (حوت المنك) - يصنع منه شرائح اللحم والكباب وما إلى ذلك.

Brennivin هو مشروب كحولي مصنوع من البطاطس وبذور الكمون.

بناء على المواد سوبر كول بلدان جزر المحيط الهادئ