القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتويات العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) في 100 جرام من الجزء الصالح للأكل.
| مغذ | عدد | معيار** | ٪ من الطبيعي في 100 جرام | ٪ من السعرات الحرارية العادية 100 | 100٪ من القاعدة |
| السعرات الحرارية | 120 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 7.1% | 5.9% | 1403 غرام |
| البروتينات | 21.08 غرام | 76 غرام | 27.7% | 23.1% | 361 غرام |
| الدهون | 3.29 غرام | 56 غرام | 5.9% | 4.9% | 1702 غرام |
| مياه | 74.86 غرام | 2273 غرام | 3.3% | 2.8% | 3036 غرام |
| رماد | 1.05 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.1 ملغ | 1.5 ملغ | 6.7% | 5.6% | 1500 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.2 ملغ | 1.8 ملغ | 11.1% | 9.3% | 900 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.71 ملغ | 5 ملغ | 14.2% | 11.8% | 704 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.17 ملغ | 2 ملغ | 8.5% | 7.1% | 1176 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 22 ميكروغرام | 400 ميكروغرام | 5.5% | 4.6% | 1818 |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 2.45 μg | 3 ملغ | 81.7% | 68.1% | 122 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.24 ملغ | 15 ملغ | 1.6% | 1.3% | 6250 غرام |
| فيتامين PP | 5.31 ملغ | 20 ملغ | 26.6% | 22.2% | 377 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 237 ملغ | 2500 ملغ | 9.5% | 7.9% | 1055 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 9 ملغ | 1000 ملغ | 0.9% | 0.8% | 11111 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 25 ملغ | 400 ملغ | 6.3% | 5.3% | 1600 غرام |
| صوديوم ، نا | 79 ملغ | 1300 ملغ | 6.1% | 5.1% | 1646 غرام |
| الكبريت ، س | 210.8 ملغ | 1000 ملغ | 21.1% | 17.6% | 474 غرام |
| الفوسفور ، ص | 187 ملغ | 800 ملغ | 23.4% | 19.5% | 428 غرام |
| العناصر النزرة | |||||
| الحديد ، الحديد | 1.79 ملغ | 18 ملغ | 9.9% | 8.3% | 1006 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.024 ملغ | 2 ملغ | 1.2% | 1% | 8333 غرام |
| النحاس والنحاس | 109 ميكروغرام | 1000 ميكروغرام | 10.9% | 9.1% | 917 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 24 μg | 55 ميكروغرام | 43.6% | 36.3% | 229 غرام |
| الزنك ، الزنك | 5.95 ملغ | 12 ملغ | 49.6% | 41.3% | 202 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.252 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.137 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.668 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 1.017 غرام | ~ | |||
| ليسين | 1.64 غرام | ~ | |||
| ليسين | 1.861 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.541 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.902 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.246 غرام | ~ | |||
| فينيلالاناين | 0.858 غرام | ~ | |||
| حمض أميني | |||||
| ألانين | 1.268 ز | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.855 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.029 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 3.059 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.884 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.784 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.708 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.252 غرام | ~ | |||
| ستيرول (ستيرولات) | |||||
| كولسترول | 69 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| Nasadenie الأحماض الدهنية | 1.18 غرام | 18.7 جرام كحد أقصى | |||
| 10: 0 كابريك | 0.01 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.01 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.09 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 0.64 غرام | ~ | |||
| 18: 0 دهني | 0.39 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 1.32 غرام | 16.8 جرام كحد أدنى | 7.9% | 6.6% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.1 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أوليك (أوميغا 9) | 1.2 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.3 غرام | من 11.2 إلى 20.6 جم | 2.7% | 2.3% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.23 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.04 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.03 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.04 غرام | من 0.9 إلى 3.7 جم | 4.4% | 3.7% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.26 غرام | من 4.7 إلى 16.8 جم | 5.5% | 4.6% |
قيمة الطاقة 120 كيلو كالوري.
- أوقية = 28.35 جرام (34 كيلو كالوري)
- رطل = 453.6 جرام (544.3 سعر حراري)
خروف ، فورشانك ، هزيل قابل للفصل فقط غنية بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B2 11.1٪ ، فيتامين B5 - 14,2٪ ، فيتامين B12 - 81,7٪ ، فيتامين PP - 26,6٪ ، الفوسفور - 23.4٪ ، السيلينيوم و 43.6٪ ، زنك انخفض من 49.6٪
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات تقليل الأكسدة ويعزز تقبل الألوان بواسطة المحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وانتهاك الضوء ورؤية الشفق.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتخليق بعض الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى آفات الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 مترابطان في الفيتامينات المشاركة في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى حدوث نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك وفقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يترافق عدم كفاية تناول الفيتامينات مع اضطراب في حالة الجلد الطبيعية والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي والقلوي ، وجزء من الدهون الفوسفورية ، والنيوكليوتيدات ، والأحماض النووية ، اللازمة لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، وله تأثيرات مناعية ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوه متعدد في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، كيسان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وهن الخثارة الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم تشارك في تخليق وتحطيم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وتنظيم التعبير عن العديد من الجينات. يؤدي تناول كميات غير كافية إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتليف الكبد والضعف الجنسي ووجود تشوهات جنينية. كشفت الأبحاث في السنوات الأخيرة أن الجرعات العالية من الزنك يمكن أن تعطل امتصاص النحاس وبالتالي تساهم في تطور فقر الدم.
الوسوم (تاج): السعرات الحرارية 120 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما مدى فائدة ساق الخروف ، اللحوم فقط ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة للحمل ، Foreshank ، قابل للفصل العجاف فقط