البقوليات
منتج نباتي مشهور. خيارات الطهي لا حصر لها ، لكن حساء الهريس يحظى بشعبية خاصة في فصل الشتاء. كحبوب ، يوصى باستخدام العدس الأحمر والفاصوليا والحمص والفاصوليا الخضراء والبازلاء وفول الصويا.
دليل صغير عن استخدام البقوليات في الغذاء:
- فاصوليا أدزوكي: أطباق مع أرز.
- فول أناسازي: أطباق مكسيكية (مطحون).
- فاصوليا العين السوداء: سلطات ، شرحات نباتية ، طواجن ، فطائر.
- الفاصوليا السوداء: الحساء ، الفلفل الحار ، اليخنة.
- العدس: الحساء والسلطات والأطباق الجانبية واليخنات.
- الحمص: حمص ، شوربات ، طواجن.
- الفاصوليا: سلطات وأطباق جانبية وشوربات.
تأكد من عدم وجود نقص في البروتين في الجسم ، وإلا فإنه محفوف بانخفاض مقاومة المناعة ، ونتيجة لذلك نزلات البرد. اشرب البقوليات واحتفظ بالمكسرات والبذور بكميات معقولة.
الخضر
عادةً ما يُنظر إلى الأعشاب الطازجة (البقدونس ، الشبت ، الخس) على أنها إضافة ثانوية للأطباق الرئيسية. في الواقع ، الخضر يلبي حاجة الإنسان لمجموعة واسعة من العناصر المفيدة. في الصيف ، يوجد الكثير من الأعشاب الطازجة ، ولكن في الشتاء ، ينعكس نقصها في ضعف الجلد وتدهوره. في المتاجر ، تعتبر الخضر "قطنية" وتحتوي على الحد الأدنى من الفيتامينات. الخضار المجمدة هي مجرد تقليد شاحب للخضروات الطازجة. الخيار الأفضل هو أن تنمو بنفسك في المطبخ. الزراعة المائية أو صواني التربة الصغيرة قادرة تمامًا على تزويدك بالنباتات الطازجة في أي وقت.
ملفوف
منتج رائع في أي وقت من السنة وخاصة في فصل الشتاء. الملفوف غير مكلف ، وكمية الفيتامينات (خاصة C و K) التي يتم جمعها في الخضار ليست أقل شأنا من الفيتامينات المعقدة التي تباع في الصيدلية. كما أنه يحتوي على الألياف ومضادات الأكسدة والمركبات المضادة للسرطان (الجلوكوزينات). أكد عدد من الدراسات قدرة الملفوف على تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان والسكري. في فصل الشتاء ، سيكون مثل هذا "التيار" من المعادن والفيتامينات بمثابة مساعدة ممتازة لجهاز المناعة. من الأفضل أن يؤكل الملفوف نيئًا.
القرع الشتوي
تأتي الخضروات الغامضة (من الناحية الفنية من الفاكهة) من الأمريكتين ، حيث تعتبر واحدة من أكثر النباتات الصحية التي يمكن تناولها. غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين الكوسة أو اليقطين. يحتوي القرع على نسبة عالية من الفيتامينات C و A والبروتينات والكربوهيدرات والدهون والألياف والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم وأكثر من ذلك. يعتبر الاستهلاك المنتظم للقرع في الخريف والشتاء وسيلة ممتازة للوقاية من أمراض الجهاز التنفسي.
جزر
تحتوي الخضار البرتقالية على "جرعة تيتانيك" من بيتا كاروتين ، والتي يتم تحويلها إلى فيتامين أ في الجسم. يقوي جهاز المناعة ويعزز صحة العين. أيضا ، تحتوي الخضار على فيتامين سي ، السيانيد ، اللوتين.
بطاطس
البطاطس بسيطة ومحبوبة لدى الأغلبية ، لا تحتوي البطاطس على النشا فحسب ، بل تحتوي أيضًا على إمدادات صلبة من المواد المفيدة: البوتاسيوم ، والمغنيسيوم ، وحمض الفوليك ، وفيتامين سي.هناك أيضًا بروتين في البطاطس. تساعد الخضروات الجذرية على خفض ضغط الدم وزيادة مستويات مضادات الأكسدة.
انحناءة
يستخدم البصل لإضافة نكهة للأطباق. الخضروات سهلة النمو ومتوفرة على مدار السنة تقريبًا. يحتوي البصل على الحد الأدنى من السعرات الحرارية ، ولكنه يحتوي على الكثير من فيتامين سي والألياف. كما أنه يحتوي على العديد من الزيوت الخاصة التي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول. وبالطبع منذ الطفولة عرف الجميع خصائص البصل للوقاية من نزلات البرد.
شمندر
تعتبر الخضروات الغنية بالسكر حلاً رائعًا لأولئك الذين يقررون التقليل من تناول الحلويات. بالإضافة إلى السكر الطبيعي ، يحتوي البنجر على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والفيتامينات أ ، ب ، ج + بوتاسيوم وحمض الفوليك. التقوية الطبيعية للمناعة لن تجعلك تنتظر!
لفت نبات
شيء مشابه للبطاطس ، الخضروات أقرب بطبيعتها إلى الكرنب والبروكلي. يحتوي اللفت على كمية كبيرة من العناصر المفيدة للإنسان (الجلوكوزينات ، الفيتامينات C و K ، حمض الفوليك ، البوتاسيوم ، الألياف) ، والتي تساهم في رفع توتر الجسم.
جزر الأبيض
خضروات تشبه إلى حد بعيد الجزر ، لونها أبيض فقط. يستخدم الجزر الأبيض بشكل منفصل وكمادة مضافة لمختلف الأطباق. يحتوي على الكثير من الألياف والبوتاسيوم وفيتامين ج وحمض الفوليك. مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية ، يمكن للجزر الأبيض أن يمد الجسم بكمية كبيرة من الفيتامينات المفيدة في موسم البرد.
الهندبا البرية
الهندباء الإيطالية عبارة عن أوراق حمراء وبيضاء مجمعة في رأس صغير. الأوراق لها طعم حار ومر وتستخدم كعنصر إضافي لإضافة نكهة إلى الأطباق. يحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي والمغنيسيوم والبوتاسيوم ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية (23 لكل 100 جم). لدى Radicchio عيب واحد فقط - إنه ضيف نادر على الرفوف الروسية.
الفواكه المجففة والمكسرات
قيمة الطاقة العالية والقدرة على تناولها بأي شكل من الأشكال تجعل الفواكه المجففة جذابة للجميع. زبيب ، مشمش مجفف ، تمر ، برقوق ، لوز ، كاجو ، بندق ، فول سوداني ، جوز والمزيد. اختر الأنواع التي تفضلها وحاول ألا تأكلها كلها مرة واحدة.
الفواكه والتوت
نحن ندرك جيدًا أن الحصول على التوت والفواكه الطازجة في الشتاء ليس بالمهمة السهلة ، لكننا على يقين من أنك قد اهتمت بحصاد نفس التوت مقدمًا. عندما يتعلق الأمر بالفواكه ، ابحث عن اليوسفي والبرتقال والجريب فروت والكيوي - وكلها غنية بفيتامين C الذي يساعد الحديد على امتصاص وحماية الجسم من الالتهابات.
عسل
منتج مفيد ومغذي للغاية يساعد على الإحماء في الشتاء ويخفف من أولى علامات الزكام. يحتوي العسل على كمية هائلة من المعادن والفيتامينات ، بما في ذلك اليود والبوتاسيوم والحديد وغيرها. إذا كنت نباتيًا ، فقم بإلقاء نظرة على البدائل التي نتحدث عنها.
ماء نقي
لقد قيل الكثير عن هذا ، لكننا ما زلنا نكرر: اشرب الماء النقي فقط ، الذي يعزز الهضم ولا يسبب التهيج.
وأخيرًا ، بعض النصائح لتناول الطعام في الشتاء:
- تناول الطعام الساخن كل يوم. بادئ ذي بدء ، يجب أن يكون الحساء أو الحبوب أو اليخنة.
- شرب الشاي العشبية.
- الحد من الحلويات (في فصل الشتاء يصعب مقاومتها بشكل خاص). استبدل الشوكولاتة بالعسل والفواكه المجففة والفواكه.
- اختر الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات.
لا تمرض!