يتأرجح على الرغم من أن المكسرات غنية بالعناصر الغذائية ، إلا أنه يصعب على الجسم امتصاصها في صورة جافة. تحتوي قشور الجوز على مواد تحافظ على المكسرات وتحميها من الإنبات ، وبسبب هذه المواد يصعب هضمها. عند النقع ، تنقع القشرة الواقية للمكسرات ، وتزيد القيمة الغذائية. في حالة "الاستيقاظ" ، تكون المكسرات ألذ بكثير: مذاق جوز المكاديميا مثل الكريمة ، والجوز يصبح طريًا ، والبندق يصبح كثير العصير ، واللوز يصبح طريًا جدًا. لا يمكنك نقع المكسرات فحسب ، بل نقع البذور أيضًا. بذور اليقطين وبذور السمسم والشوفان والأرز البري مثالية للنقع.
عملية النقع بسيطة للغاية: تحتاج المكسرات النيئة (أو البذور) إلى التحلل في حاويات مختلفة ، وسكبها بمياه الشرب وتركها لعدة ساعات (أو طوال الليل). في الصباح ، يتم تصريف الماء (يمتص الماء جميع المواد التي يصعب على الجسم هضمها) ، ويتم غسل المكسرات جيدًا تحت الماء الجاري. يمكن بعد ذلك تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
إنبات
إن نبت الحبوب والبقوليات عملية أطول ، لكنها تستحق العناء. تحتوي الحبوب والبقوليات التي تُباع في السوبر ماركت على البكتيريا ، لذا من الأفضل شرائها نيئة (خاصةً إذا كان لديك جهاز مناعي ضعيف) وإنباتها بنفسك. القيمة الغذائية للبذور النابتة أعلى بكثير: البروتينات الموجودة في البذور تصبح أحماض أمينية في البراعم ، وتصبح الدهون أحماض دهنية أساسية. البراعم أغنى بكثير من البذور من حيث الفيتامينات والمعادن والكلوروفيل والإنزيمات. البراعم في الجسم تخلق بيئة قلوية. جيد للنبت: القطيفة ، الحنطة السوداء ، جميع أنواع الفاصوليا ، الحمص ، العدس بجميع أنواعه ، الكينوا وبذور عباد الشمس. يمكن شراء برطمانات وصواني إنبات البذور والبقوليات من متاجر الأطعمة الصحية ، لكن يمكنك الاستغناء عنها. لتنبت في المنزل ، سوف تحتاج إلى: وعاء زجاجي وقطعة من الشاش وشريط مطاطي. اشطف البذور (أو البقوليات) التي تريد إنباتها جيدًا وضعها في وعاء زجاجي. يجب أن تشغل البذور نصف الجرة ، وتملأ المساحة المتبقية بالماء وتترك الجرة مفتوحة طوال الليل. في الصباح ، أفرغ الجرة من الماء واشطف البذور جيدًا تحت الماء الجاري. ثم أعدها مرة أخرى في الجرة ، وقم بتغطيتها بشاش في الأعلى واضغط بقوة بشريط مطاطي. اقلب البرطمان رأسًا على عقب للسماح بتصريف المياه. خلال الـ 24 ساعة القادمة ، ستبدأ البراعم في الظهور. في اليوم التالي ، يجب غسل البراعم مرة أخرى تحت الماء الجاري البارد ، ثم تجفيفها. تأكد من عدم تراكم الماء في البرطمان - فلن تتلف البذور. يعتمد وقت الإنبات على نوع البذرة ، وعادة ما تستغرق العملية حوالي يومين. يمكن تخزين البراعم المنبثقة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. إن نبت البذور والبقوليات هي عملية مثيرة للغاية سرعان ما تصبح جزءًا من الحياة.