الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية: أسطورة خالية من الدهون

ولدت فكرة إزالة الشحوم من الطعام في أمريكا. بدأ كل شيء بمكافحة الكوليسترول - العدو الرئيسي ، وفقًا للعلماء الأمريكيين ، ليس فقط لشخصية مثالية ، ولكن أيضًا لصحة الإنسان بشكل عام. لهذا السبب ، أعلنت الولايات المتحدة حربًا حقيقية على الدهون الحيوانية. صحيح ، في البداية بدت غريبة بعض الشيء. تم تشجيع الأمريكيين على تناول أي شيء ما عدا الدهون الحيوانية. إن المدى الذي وصل إليه هذا المخطط الخاص بصحة الأمة معروف الآن. وصلت نسبة السمنة في الولايات المتحدة على وجه الخصوص وفي العالم ككل إلى الحد الأقصى. إزالة الشحوم الكاملة من المنتجات هي بالفعل النسخة النهائية من مشروع مكافحة السمنة.

اليوم ، يثير خبراء من جمعية الحمية الأمريكية مخاوف من ذلك يمكن أن يؤدي الحليب الخالي من الدسم والجبن والجبن والزبادي إلى إصابة الشخص بنوبة قلبية وداء السكري وزيادة الوزن غير المنضبط.

السعادة للجميع

كل من فقد وزنه يكون سعيدًا بطرق مختلفة. جميع عمليات فقدان الوزن غير سعيدة بنفس الطريقة: تقييد نفسك في كل شيء ، وحساب السعرات الحرارية ، والعيش من الطعام إلى الطعام ... الجميع يريد أن يخسر أكبر قدر ممكن وفي نفس الوقت ينفق أقل قدر ممكن في عملية فقدان الوزن. في هذا الصدد ، تبدو الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ، أو كما يطلق عليها أيضًا "صفر" ، وكأنها نوع من شريان الحياة. يبدو ، وفقًا لمنطق الأشياء ، أن تأكلها بقدر ما تريد ، ما زلت لن تتحسن. لا جوع مرهق. ولكن إذا كان كل شيء بهذه البساطة ... فقد أخبرنا الضوء عن مخاطر المنتجات المغرية إيلينا زوغلوفا ، أخصائية تغذية ، مرشحة للعلوم الطبية ، نائبة. كبير الأطباء للعمل الطبي في عيادة "التغذية والصحة". 

«

". 

قائمة غير كاملة بكل التعويذات

الدهون المتحولة والمحليات والمثبتات - هذه ليست قائمة كاملة. "؟" - أنت تسأل. بادئ ذي بدء ، بحيث يتم تخزين الجبن أو الكفير قليل الدسم لفترة أطول. سبب آخر هو أن الأطعمة قليلة الدسم ليست لذيذة للغاية. لذلك ، لجعلها أكثر أو أقل صالحة للأكل ، يتم إضافة جميع أنواع محسنات النكهة. بادئ ذي بدء ، المحليات. لا ليس سكر. بعد كل شيء ، يدرك المصنعون أنه سيتم توجيه المشتري إلى بديل للسكر - وهو منتج أقل تغذية. لا يعرف المشترون فقط دائمًا أن بدائل السكر الأكثر شيوعًا في صناعة الأغذية - الفركتوز والسوربيتول والإكسيليتول - تحتوي على سعرات حرارية أقل بمقدار 1,5 مرة فقط من السكر. المُحلي الوحيد الذي لا يحتوي على سعرات حرارية هو السكرالوز... لكن نادرًا ما يستخدم في إنتاج الغذاء بسبب تكلفته العالية. 

وهكذا ، على سبيل المثال ، في 150 مل من اللبن قليل الدسم ، يتم الحصول على 250 سعرة حرارية. هذا لا يختلف كثيرًا عن محتوى السعرات الحرارية في الزبادي العادي من الحليب الذي يحتوي على 2,5،XNUMX٪ دسم. قد لا يخمن المشتري الذي لا يدرس التكوين هذا. وفي الوقت نفسه أقع في فخ نفسي: اشتريت منتجًا قليل الدسم ، مما يعني أنه يمكنني تناول المزيد منه. هذه هي الطريقة التي تظهر بها الأرطال الزائدة في نظام غذائي قليل الدسم. 

تكمن المشكلة أيضًا في حقيقة أنك قد لا تجد القائمة الكاملة لتكوين المنتج. قد لا يتم سرد بعض المكونات. رسميا ، الشركة المصنعة لم تخدعك. إنه فقط بموجب قانوننا ، المكونات التي لا ينبغي أن تكون جزءًا من المنتج قد لا تكون مدرجة في قائمة المكونات. في الواقع ، ما الذي يجب أن تفعله الدهون النباتية في الآيس كريم ، والتي ، كما تعلم ، مصنوعة من منتج حيواني - حليب البقر؟ 

لا يوجد سوى مخرج واحد: التركيز حصريًا على مدة الصلاحية. لا يمكن أن يكون منتج الألبان منخفض السعرات الحرارية طويل الأمد بدون إضافات!

خطأ فادح

يرتكب العديد من الأشخاص الذين يفقدون أنفسهم خطأً آخر - يتحولون تمامًا إلى الأطعمة قليلة الدسم. "، - تقول إيلينا زوغلوفا. - ". 

لكل الأسباب المذكورة أعلاه ، يجب أن يتم اتباع نظام غذائي قليل الدسم فقط تحت إشراف خبير تغذية!

حتى تصل إلى الطبيب ، عوض عن نقص الدهون على الأقل بالزيوت النباتية. ليس النخيل - حتى لو كان ذا نوعية جيدة (طعام ، غير تقني). فقط لأنه أقل فائدة من بين الزيوت النباتية الأخرى ، فهو أدنى بكثير منها في محتوى أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية المتعددة غير المشبعة. بالمناسبة ، ليس الزيتون ، كما يعتقد الكثير من الناس ، هو الذي يفوز ، بل بذر الكتان. لكن يجب أن تظل نسبة الزيوت النباتية والحيوانية في النظام الغذائي مثاليًا 50/50.

لا تقتصر الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية على قسم الألبان. حتى المخبوزات يمكن العثور عليها الآن برمز "" العصري. يجب دراسة تكوين هذه المنتجات بعناية خاصة. يجب ألا يظهر الطحين من الدرجة الأولى فيها ، على الأقل في الصفوف الأولى. طحن خشن (ورق حائط أو مقشر) ، الجاودار ، الحبوب الكاملة - من فضلك. يتم الحصول على الأخير عن طريق طحن الحبوب لمرة واحدة دون مزيد من النخل ، مما يؤدي إلى الحفاظ على العناصر الأكثر فائدة للحبوب فيه. مرة أخرى ، انظر إلى المحليات. تذكر أن وجود الفركتوز لا يجعل المنتج منخفض السعرات الحرارية. بشكل منفصل ، يجب أن يقال عن الكعك المصنف على أنه "منخفض السعرات الحرارية". هذه مجرد حلوى يتم فيها استبدال بعض المكونات بمكونات أقل دهنية أو عالية السعرات الحرارية من تلك المستخدمة في كعكة عادية. غالبًا ما تكون هذه الجبن قليل الدسم والقشدة. السؤال هو: ما هي جودتها وكيف تعتبر منخفضة السعرات الحرارية؟