فطر الحليب: خصائص وموانع مفيدة. فيديو

فطر الكفير هو تعايش معقد للكائنات الحية الدقيقة. البكتيريا الرئيسية لفطر الحليب هي الخميرة والمكورات العقدية ، والتي تحدد الذوق الخاص ، والخصائص الغذائية والشفائية لهذا المنتج.

فطر الحليب هو "جسم" أبيض غير لامع يبلغ قطره 5-6 ملم (في الفترة الأولى من التطور) و 50-60 ملم (في نهاية النضج ، قبل التقسيم).

ابتداء من القرن قبل الماضي ، بدأت عيادة زيورخ في علاج الإسهال المزمن وفقر الدم وقرحة المعدة والتهاب الأمعاء بمساعدة فطريات الحليب. تحمل المرضى في العيادة علاج الفطريات بشكل جيد ، وقبلوه بسهولة ، وبعد الاستخدام المنتظم لهذا العلاج ، انخفض الألم ، وتآكلت القرحة.

في الوقت الحالي ، يوصي الأطباء اليابانيون بإدراج لبن فطر الكفير في النظام الغذائي لمرضى السرطان (لوحظ أنه يوقف نمو الخلايا السرطانية) ، وكذلك في قائمة الأشخاص الأصحاء ، بغض النظر عن العمر.

يحتوي 100 جرام فقط من الكفير المصنوع من فطر الحليب على 100 مليار من الكائنات الحية الدقيقة المفيدة التي تنتج حمض اللاكتيك ، الذي يمنع تطور الزيت والإنزيمات المتعفنة في الجسم ويحمي الجراثيم المعوية المفيدة.

يستخدم فطر الحليب على نطاق واسع في الطبخ ، ويستخدم لصنع المشروبات والصلصات والسلطات والوجبات الخفيفة

لتحضير مشروب الفطر بالحليب ، ستحتاج إلى:

- ملعقتان صغيرتان من فطر الحليب ؛ - 2 مليلتر حليب.

صب ملعقتين صغيرتين من حليب الفطر ونصف لتر من الحليب في درجة حرارة الغرفة واتركيه لمدة 2 ساعة. بعد هذا الوقت ، أخرج الفطر من الأطباق ، واشطفه تحت الماء الجاري واملأه بالحليب الطازج ، الخام والطازج دائمًا. إذا لم تقم بهذا الإجراء كل يوم ، فسيتحول لون الفطر إلى اللون البني ويفقد كل خصائصه العلاجية ويموت قريبًا. الفطر الصحي أبيض.

إذا شطف فطر الحليب في الوقت المناسب وسكب بالحليب الطازج ، فبعد 17 يومًا سيتضاعف ويمكن تقسيمه. يجب حفظ فطر الحليب في عبوة زجاجية نظيفة في درجة حرارة الغرفة ومليئة بالحليب الطازج يوميًا بمعدل 500 مليلتر لكل فطر بالغ أو 100 مليلتر لكل شاب.

يجب تخزين فطر اللبن في برطمان زجاجي ، مع فتح الغطاء دائمًا ، لأن الفطر يحتاج إلى هواء. لا تضع أطباق الفطر في ضوء الشمس الساطع. يجب ألا تقل درجة حرارة تخزين الفطر عن + 17 درجة مئوية

بعد 19-20 ساعة ، سيتخمر الحليب المصبوب تمامًا ويكتسب خصائص مفيدة وشفائية. علامة على أن الحليب جاهز للاستخدام هو ظهور طبقة سميكة في الأعلى ، حيث يوجد فطر الحليب ، وينفصل الحليب المخمر عن قاع العلبة. يجب ترشيحها من خلال مصفاة بقطر شبكي يبلغ 2-3 مليمترات في طبق زجاجي أو خزفي آخر.

بعد تصفية الفطر ، يجب شطفه بالماء الجاري البارد لإزالة بقايا الحليب. ويستهلك الكفير المطبوخ في 200-250 ملليلتر (كوب واحد) نصف ساعة أو ساعة قبل النوم أو في الصباح على معدة فارغة بنصف ساعة أو ساعة قبل الوجبات. لكن يعتقد أن تناول الكفير في الليل هو الأفضل.

الكفير ذو قيمة خاصة بعد التخمير مباشرة. بعد 8-12 ساعة بعد الطهي ، يثخن ويتحول إلى كتلة خثارة ذات طعم حامض لاذع ورائحة غريبة. في هذه المرحلة ، يفقد الكفير جميع خصائصه العلاجية ويصبح ضارًا.

مسار العلاج بحليب الفطر الكفير هو عام. في بداية العلاج ، من الضروري شرب مشروب واحد ، مرتين على الأقل في اليوم ، 1-2 مليلتر. بعد 200 يومًا من الاستخدام المنتظم ، يجب أن تأخذ استراحة من 250 إلى 20 يومًا. ثم يتكرر تناول الشراب. بعد عام من الاستخدام المنتظم للمشروب الطبي ، تنحسر العديد من الأمراض. بشرط ألا يتعاطى الشخص المشروبات الكحولية وكذلك الأطعمة الحارة والدسمة.

غالبًا ما يستخدم فطر الحليب في الوجبات الغذائية. يعمل على تكسير الدهون جيدًا وإزالتها من الجسم ، لذلك فهو وسيلة فعالة لفقدان الوزن. لكن الكفير المصنوع من الفطر له موانع خاصة به. لا ينصح بتناوله لمرضى الربو القصبي ، وكذلك لمرضى السكري ، الذين يعتمدون على الأنسولين.