المكونات فطر مفروم
| فطر بورسيني مجفف | 820.0 (جرام) |
| سمن | 50.0 (جرام) |
| بصل | 100.0 (جرام) |
| دقيق قمح ممتاز | 10.0 (جرام) |
| الفلفل الأسود المطحون | 0.2 (جرام) |
| ملح الطعام | 20.0 (جرام) |
طريقة التحضير
يُغسل فطر البورسيني المجفف جيدًا ثم يُسلق. يتم ترشيح المرق الناتج واستخدامه في صنع صلصة بيضاء. يتم غسل الفطر المسلوق وتجفيفه وتمريره عبر مفرمة اللحم. يُقلى الفطر المفروم قليلاً ويُضاف البصل المحمر والفلفل والملح والصلصة ويخلط كل شيء جيدًا.
يمكنك إنشاء الوصفة الخاصة بك مع الأخذ في الاعتبار فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات في التطبيق.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 353.1 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 21% | 5.9% | 477 غرام |
| البروتينات | 34 غرام | 76 غرام | 44.7% | 12.7% | 224 غرام |
| الدهون | 20.3 غرام | 56 غرام | 36.3% | 10.3% | 276 غرام |
| الكربوهيدرات | 9.1 غرام | 219 غرام | 4.2% | 1.2% | 2407 غرام |
| الأحماض العضوية | 82.3 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 33.2 غرام | 20 غرام | 166% | 47% | 60 غرام |
| مياه | 25.4 غرام | 2273 غرام | 1.1% | 0.3% | 8949 غرام |
| رماد | 8.8 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.6% | 4500 غرام |
| رتينول | 0.02 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.2 ملغ | 1.5 ملغ | 13.3% | 3.8% | 750 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 2.3 ملغ | 1.8 ملغ | 127.8% | 36.2% | 78 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 0.7 ملغ | 500 ملغ | 0.1% | 71429 غرام | |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.01 ملغ | 5 ملغ | 0.2% | 0.1% | 50000 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.4 ملغ | 2 ملغ | 20% | 5.7% | 500 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 124.2 μg | 400 μg | 31.1% | 8.8% | 322 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 35.7 ملغ | 90 ملغ | 39.7% | 11.2% | 252 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 1.4 ملغ | 15 ملغ | 9.3% | 2.6% | 1071 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 55556 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 41.244 ملغ | 20 ملغ | 206.2% | 58.4% | 48 غرام |
| النياسين | 35.6 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 3715.2 ملغ | 2500 ملغ | 148.6% | 42.1% | 67 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 124.8 ملغ | 1000 ملغ | 12.5% | 3.5% | 801 غرام |
| سيليكون ، سي | 0.04 ملغ | 30 ملغ | 0.1% | 75000 غرام | |
| المغنيسيوم ، ملغ | 109.4 ملغ | 400 ملغ | 27.4% | 7.8% | 366 غرام |
| صوديوم ، نا | 53.5 ملغ | 1300 ملغ | 4.1% | 1.2% | 2430 غرام |
| الكبريت ، س | 11.3 ملغ | 1000 ملغ | 1.1% | 0.3% | 8850 غرام |
| الفوسفور ، ص | 647.1 ملغ | 800 ملغ | 80.9% | 22.9% | 124 غرام |
| الكلور ، Cl | 1423.2 ملغ | 2300 ملغ | 61.9% | 17.5% | 162 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الألومنيوم ، آل | 52.4 μg | ~ | |||
| بوهر ، ب. | 21 μg | ~ | |||
| الفاناديوم ، ف | 1 μg | ~ | |||
| الحديد ، الحديد | 4.5 ملغ | 18 ملغ | 25% | 7.1% | 400 غرام |
| اليود ، أنا | 0.3 μg | 150 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 غرام |
| كوبالت ، شركة | 42.2 μg | 10 μg | 422% | 119.5% | 24 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.0351 ملغ | 2 ملغ | 1.8% | 0.5% | 5698 غرام |
| النحاس والنحاس | 15.6 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.5% | 6410 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1% | 2800 غرام |
| نيكل ني | 0.3 μg | ~ | |||
| أولوفو ، سن | 0.06 μg | ~ | |||
| روبيديوم ، ر | 49 μg | ~ | |||
| السيلينيوم ، سي | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 غرام | |
| تيتان ، أنت | 0.1 μg | ~ | |||
| الفلور ، واو | 3.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 117647 غرام | |
| كروم ، كر | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.1% | 25000 غرام |
| الزنك ، الزنك | 0.1078 ملغ | 12 ملغ | 0.9% | 0.3% | 11132 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 0.7 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 8.2 غرام | ماكس 100 г |
قيمة الطاقة 353,1 كيلو كالوري.
فطر مفروم غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B1 - 13,3،2٪ ، فيتامين B127,8 - 6،20٪ ، فيتامين B9 - 31,1٪ ، فيتامين B39,7 - 206,2،148,6٪ ، فيتامين C - 12,5،27,4٪ ، فيتامين PP - 80,9 ، 61,9 ، 25٪ ، بوتاسيوم - 422٪ ، كالسيوم - XNUMX٪ ، مغنيسيوم - XNUMX٪ ، فوسفور - XNUMX٪ ، كلور - XNUMX٪ ، حديد - XNUMX٪ ، كوبالت - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- Vitamin C يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وعمل الجهاز المناعي ، ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي النقص إلى ارتخاء ونزيف اللثة ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الكلسيوم هو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية ، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- الكلور ضروري لتكوين وإفراز حمض الهيدروكلوريك في الجسم.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي لمكونات وصفة الفطر المفروم لكل 100 جرام
- 286 كيلو كالوري
- 743 كيلو كالوري
- 41 كيلو كالوري
- 334 كيلو كالوري
- 255 كيلو كالوري
- 0 كيلو كالوري
الوسوم (تاج): طريقة الطهي ، محتوى السعرات الحرارية 353,1،XNUMX سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، ماهي الفيتامينات ، المعادن ، طريقة تحضير اللحم المفروم بالفطر ، الوصفة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية