يجب أن يكون لديك لمحاولة في اليابان

لتناول السوشي ، ليس من الضروري اليوم السفر إلى اليابان - البلد الذي يعرفون فيه كيفية طهوه ببراعة. في الأساس ، تم بناء جميع المأكولات اليابانية غير المعقدة على مزيج من الأرز والأسماك والمأكولات البحرية والفاصوليا والخضروات. وهذا لا يعني أن مطبخ هذا البلد ممل ورتيب.

يُعد اليابانيون من أكثر الدول التي لا يمكن التنبؤ بها وغموضًا. يتم تقديم حتى أبسط الأطباق هناك بطريقة غير عادية ، حيث يتم تحضير المكونات الطازجة أمام الزوار المذهلين مباشرة ، مما يحول عملية الطهي إلى عرض ساحر. كل شيء - من أدوات المائدة إلى تقديم الطعام - هو السمة المميزة للضيافة اليابانية الغريبة.

• لفات و سوشي

من المستحيل تجاهل حقيقة أنه بفضل اليابانيين في بلدنا ، يمكنك العثور على مطعم أو مطعم سوشي في كل زاوية. طاهي السوشي هو فئة منفصلة من اختصاصي الطهي الذي يتعلم لفترة طويلة كل تعقيدات فن صنع هذا الطبق.

كان الأرز يستخدم في الأصل كوسادة ، وقاعدة لحفظ الأسماك والحفاظ عليها. كان السمك المملح ملفوفًا في مقبلات ، وبالتالي ظل تحت الضغط لفترة طويلة. يتم تمليح السمك بهذه الطريقة لعدة أشهر ، وبعد ذلك يمكن تخزينه في مكان بارد لمدة عام كامل. تم التخلص من الأرز في البداية ، حيث كان مشبعًا برائحة كريهة بسبب عملية التخمير الطبيعية.

جاءت طريقة الحفظ هذه إلى اليابان فقط في القرن التاسع عشر. ثم ظهر أول سوشي أرز مصنوع من أرز مسلوق وشعير وخضروات ومأكولات بحرية. مع مرور الوقت ، بدأوا في تحضير خل الأرز ، مما ساعد على إيقاف عملية تخمير الأرز.

في القرن التاسع عشر ، طرح الشيف Yohei Hanai فكرة تقديم السمك ليس مخللًا ، ولكن نيئًا ، مما قلل بشكل كبير من وقت تحضير السوشي الشهير. منذ ذلك الوقت ، تم افتتاح المطاعم والمطاعم على نطاق واسع ، حيث يتم تقديم هذا الطبق ، كما دخلت أيضًا مكونات لتحضير السوشي السريع وفي المنزل إلى السوق.

في الثمانينيات ، ظهرت حتى آلات السوشي الفورية ، ولكن لا يزال هناك رأي مفاده أنه لا يزال من الأفضل طهي السوشي يدويًا.

يتكون السوشي الياباني الحديث من مجموعة متنوعة من المكونات ، كما تظهر وصفات تجريبية جديدة باستمرار. يبقى أساس السوشي دون تغيير - إنه أرز خاص وأعشاب بحرية نوري. يقدم الطبق على حامل خشبي مع خردل ومخلل زنجبيل. بالمناسبة ، الزنجبيل ليس توابل سوشي ، ولكنه طريقة لتحييد طعم نكهة السوشي السابقة ، وهذا هو سبب تناوله بين السوشي.

يجب تناول السوشي مع عيدان تناول الطعام ، ومع ذلك ، فإن التقاليد اليابانية تعني تناول السوشي بيديك ، ولكن للرجال فقط. من غير اللائق أكل السوشي بالشوكة.

لا تتناول السوشي في واحد

تنفد معرفة معظمنا بثقافة الطهي اليابانية في السوشي.

من بين الأطباق الشعبية في اليابان ، يمكنك طلب الحساء والسلطات والمعكرونة والأرز مع الإضافات المختلفة والمخبوزات. للطبخ ، غالبًا ما يستخدم الأرز ودقيق الأرز والطحالب والمحار والخضروات وزيوت السمك. تعتبر الدهون الحيوانية أو اللحوم نادرة في المطبخ الياباني.

الصلصات مرافقة شهيرة للأطباق في اليابان. يتم تحضيرها على أساس فول الصويا والتوابل المختلفة. حلوة ولاذعة ولها نكهات مميزة. لذلك ، عند شراء الطعام في اليابان ، تحقق مع النادل من نوع الصلصة التي سيقدمونها لك لتجنب سوء التفاهم.

لا داعي للقلق بشأن نضارة جميع المكونات في الأطباق اليابانية - في هذا البلد لا يحبون الطهي من المنتجات شبه المصنعة. لذلك ، حسب الموسم ، تقدم المطاعم اليابانية قوائم مختلفة جذريًا.

• الساشيمي

نسخة مبسطة من هذا الطبق عبارة عن قطع رقيقة من الأسماك النيئة والمأكولات البحرية والخضروات. الساشيمي الياباني الحقيقي أكثر تطرفًا ، ولا يجرؤ كل سائح على تجربته. يجب قطع لحم السمك للتقديم من الأسماك التي لا تزال على قيد الحياة وتستهلك على الفور. لتجنب تسمم الأسماك ، تناول الكثير من الوسابي والزنجبيل المخلل ، وهما مضادان للبكتيريا ويقتل الجراثيم.

• أرز بالكاري

يأكل اليابانيون الأرز كل يوم ويحضرونه ببراعة - بعد غسله إلى ماء نقي ، وغليه حتى يصبح لزجًا ، ولكن دون غليه ، ثم خلطه بالصلصات والتوابل ومكونات أخرى.

الكاري عبارة عن أرز مُنكه بالتوابل الحارة وصلصة الصويا ، وللتناسق اللزج - النشا والدقيق.

• حساء ميسو

الحساء أيضًا ليس من غير المألوف في اليابان ، وأكثرها شهرة ومعروفة لك من المؤسسات اليابانية الأصيلة المحلية هو حساء ميسو أو ميسوسيرو. لصنعه ، يتم إذابة عجينة ميسو في مرق السمك ، ثم تضاف المكونات حسب نوع الدورة الأولى والموسم ومنطقة البلد وتفضيلات العميل. على سبيل المثال ، الأعشاب البحرية wakame ، وخثارة فول التوفو ، وفطر شيتاكي ، وأنواع مختلفة من اللحوم أو الأسماك ، والخضروات.

• سوكيياكي

يتم تحضير طبق التدفئة هذا خلال موسم البرد. يتم استخدامه على طاولة منخفضة خاصة ، تجلس حولها الأسرة ، وتغطي أرجلها ببطانية. يوضع موقد صغير على الطاولة ويوضع عليه قدر ضعيف فيه السوكيياكي. وهي تشمل شرائح لحم البقر أو لحم الخنزير ، والتوفو ، والملفوف الصيني ، وفطر شيتاكي ، والمعكرونة الصافية ، ونودلز أودون ، والبصل الأخضر ، والبيض النيء. كل شخص على المائدة يأخذ أجزاء صغيرة من المكونات ويأكل ببطء ، ويغمسها في بيضة نيئة.

• رامين

هذه هي معكرونة البيض في المرق. يجب تناول أي معكرونة يابانية عن طريق تصريف السائل في طبق ، ثم إحضار الأطباق التي تحتوي على المعكرونة إلى فمك ، وتناولها باستخدام عيدان تناول الطعام ووضعها في فمك. يختلف الرامن في وصفته - فهو مصنوع من عظم لحم الخنزير ومعجون ميسو والملح وصلصة الصويا.

• حنكليس

طبق ثعبان السمك المشوي مع صلصة الشواء الحلوة يستهلكه اليابانيون في الطقس الحار. تتوفر ثعابين السمك الطازجة فقط في المطاعم اليابانية من مايو إلى أكتوبر ، لذلك في الشتاء يجب أن يتم تنبيهك إلى وجود unagi في القائمة.

• تمبورا

تمبورا اليابانية الطرية تحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم - فهي مقلية في زيت السمسم ، ومخبوزة في عجين المأكولات البحرية أو الخضار ، والتي في النهاية تصبح طرية للغاية وحارة. تقدم مع صوص الصويا.

• تونكاكو

للوهلة الأولى ، هذا هو كستلاتة لحم الخنزير العادية المقلية في فتات الخبز. لكن اليابانيين أدركوا تأثير الثقافة الغربية على طريقتهم الخاصة. ينعكس هذا في العرض غير المعتاد وكمية التوابل المستخدمة عند تحضير التونكاتسو. يتم تقديم الكستلاتة مع الصلصة التي تحمل نفس الاسم ، وهي مصنوعة من التفاح والطماطم والخل والبصل والسكر والملح ونوعين من النشا.

طعام الشارع الياباني

يوجد في أي بلد تجارة عفوية ، وحتى بدون الذهاب إلى مطعم يمكنك الانضمام إلى ثقافة البلد الذي تسترخي فيه. اليابان ليست استثناء.

اقتصاديون - يشبه البيتزا التي اعتدنا عليها. وهي عبارة عن كعكة ملفوف مقلية بالصلصة والتونة.

تاي ياكي - برغر صغير مع كل من البرغر الحلو والمالح. يصنع على شكل سمك من عجين الفطير أو الزبدة.

نيكو مان - كعك مصنوع من عجينة الخميرة مع حشوات مختلفة لكل ذوق.

مثل - مقبلات شهيرة هي شرائح الأخطبوط المغطاة بالعجين والمقلية في الصلصة.

كوسياكي - كباب لحم صغير يقدم مع الصلصة.

المشروبات في اليابان

العلامة التجارية اليابانية هي نبيذ أرز الساكي. إنه حلو (أماكوشي) وجاف (كاراكوتشي). في هذا البلد ، يتم إنتاج أكثر من 2000 ماركة من هذا النبيذ ، والتي تنقسم إلى فئات.

مشروب كحولي مشهور آخر بين اليابانيين هو البيرة. لكن سكان هذا البلد يفضلون إرواء عطشهم بمساعدة الشاي الأخضر ، الذي يوجد أيضًا كمية لا يمكن تصورها. تعد احتفالات الشاي الياباني من أكثر التقاليد إثارة ، حيث يتم تقديم عرض جميل وأطباق واستهلاك على مهل.