في المنزل نخبز السمك في ورق القصدير ، وفي غلاف ، وفي المطعم نذهب لتناول السمك المخبوز في قشرة ملح. لكن أصحاب المطاعم السويديين ذهبوا إلى أبعد من ذلك - وجدوا طريقة لطهي السمك باستخدام الزجاج المصهور.
يعمل على النحو التالي: أولاً ، تُلف السمكة بعدة طبقات من ورق الجرائد المبلل ، ثم تُسكب بالزجاج الساخن. في الأساس ، يصبح الزجاج المنصهر طبقًا للخبز ، حيث ترتفع درجة حرارته إلى حوالي 1150 درجة مئوية.
هذه العملية تبدو مذهلة للغاية. ويستغرق الطهي 20 دقيقة فقط. والنتيجة هي سمكة طرية ورائعة.
قدمنا مثل هذه التكنولوجيا غير العادية للعالم في مطعم Rot ، بعد أن عملنا على العملية برمتها مقدمًا جنبًا إلى جنب مع استوديو Big Pink glassblowing.
يحب ضيوف المطعم هذه الطريقة المبتكرة في تحضير الأسماك ، والتي أصبحت بالفعل ميزة رائعة للمنشأة.