البرتقال: فوائده وأضراره للجسم

تاريخ ظهور البرتقال في التغذية

البرتقال هو أشهر الحمضيات وانتشارها. تنمو الثمار على شجرة دائمة الخضرة. زهور البرتقال كبيرة الحجم وذات رائحة طيبة ويتم حصادها من أجل الشاي أو الأكياس. وفقًا لبعض علماء النبات ، قد يكون البرتقال مزيجًا من البوميلو واليوسفي. 

في البداية ، بدت شجرة البرتقال مختلفة جدًا. كانت منخفضة ، مغطاة بالأشواك وثمارها مرّة. لم يتم أكلها ، لكن الأشجار بدأت تزرع بسبب اللون الزاهي الجميل للفاكهة. حدث ذلك في الصين عام 2300 قبل الميلاد. تدريجيًا ، عبر الصينيون الأشجار بأفخم أنواع الفاكهة وأحلىها ، وتلقوا أصنافًا جديدة. 

في أوروبا ، تم التعرف على اللون البرتقالي فقط في القرن التاسع عشر. كان الجميع يقدر الفاكهة غير العادية والجميلة ، وقاموا بمحاولات لزراعة شجرة في مناخ جديد. لهذا ، كان لا بد من بناء دفيئات خاصة لحماية الفاكهة في الخارج من البرد. كانت تسمى البيوت الزجاجية (من كلمة برتقالي - "برتقالي"). 

لقد استعرنا اسم "البرتقالي" من الهولنديين. أطلقوا عليها اسم "appelsien" - والتي تُترجم حرفيًا على أنها "تفاحة من الصين". 

لا يزال الموردون الرئيسيون للبرتقال هم البلدان ذات المناخ الاستوائي وشبه الاستوائي الحار: الهند والصين والبرازيل والولايات الأمريكية الدافئة. في البلدان ذات المناخ البارد ، لا يمكن زراعة البرتقال إلا في البيوت البلاستيكية ، لأن الأشجار تتجمد في الهواء الطلق. 

فوائد البرتقال

البرتقال مفيد للغاية لمرض البري بري ، لأنه يحتوي على العديد من الفيتامينات بتركيز عالٍ: C ، A ، E ، فيتامينات المجموعة B. 

يساعد البكتين والألياف في تكوين البرتقال في علاج أمراض المعدة والأمعاء المختلفة. إنها تغلف الغشاء المخاطي ، وتساعد على تسريع التمعج في حالة الإمساك ، وتغذي الكائنات الحية الدقيقة المفيدة في الأمعاء. بالمناسبة ، البكتين هو الذي يعطي مربى البرتقال بنية تشبه الهلام. 

يشرب عصير البرتقال أيضًا مع الطعام لتحفيز الشهية ، مما يساعد على تناول الكمية المناسبة من الطعام أثناء المرض. المبيدات النباتية في تكوين هذه الفاكهة لها تأثير مضاد للجراثيم. إذا أكلت نصف برتقالة أثناء نزلة برد ، فإن الضعف والضعف سوف ينحسران قليلاً ، وسوف تتعافى بشكل أسرع.

لا يُطلق على البرتقال اسم فاكهة شمسية بدون سبب - فهناك أساس علمي لذلك. يحتوي قشر الفاكهة على زيوت أساسية تستخدم غالبًا في العلاج بالروائح وتضاف إلى المراهم المختلفة. زيت البرتقال له تأثير مهدئ ومريح ، مع تحسين الحالة المزاجية. وفقًا للإحصاءات ، تأتي رائحة البرتقال في المرتبة الثالثة بين أكثر العطور شيوعًا. تأتي في المرتبة الثانية بعد الشوكولاتة والفانيليا. 

ومن المعروف أيضًا التأثير الإيجابي للبرتقال على القلب والأوعية الدموية. الأنثوسيانين في تكوين هذه الفاكهة له تأثير مضاد للأكسدة ، يحمي الخلايا من عملية الأكسدة الضارة. تقلل مركبات الفلافونويد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية عن طريق تقليل هشاشة الأوعية الدموية. كما أنها تمنع تكوين جلطات الدم عن طريق تثبيط عملية تخثر الدم وزيادة مرونة خلايا الدم الحمراء. 

تكوين البرتقال ومحتوى السعرات الحرارية

ضرر البرتقال

أي ثمار حمضيات هي مادة قوية للحساسية. لا ينبغي إعطاء هذه الفاكهة للأطفال دون سن سنة واحدة. يمكن إعطاء الأشخاص غير المصابين بالحساسية لتجربة البرتقال بعد عام ، والأطفال المعرضين للحساسية - في موعد لا يتجاوز ثلاث سنوات. 

"البرتقال يحتوي على حموضة عالية ، وهو أمر سيئ لمينا الأسنان. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مشاكل مع المينا وخطر تدميرها مرتفع ، فمن الأفضل شطف فمك بعد تناول برتقالة. أو يمكنك شرب العصير من خلال ماصة لحماية أسنانك. 

لنفس السبب ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من القرحة والتهاب المعدة والحموضة العالية لعصير المعدة عدم شرب عصير البرتقال الطازج على معدة فارغة أو تناول الفاكهة. من الأفضل تناول الفاكهة بعد الأكل ، وفقط في مغفرة ، "تنصح خبيرة التغذية يوليا Pigareva.

استخدام البرتقال في الطب

في الطب الحديث ، يستخدم زيت البرتقال المستخرج من القشر بشكل أساسي. يستخدم بنشاط في العلاج بالروائح ويضاف إلى مستحضرات التجميل المختلفة. 

يُنصح أيضًا بشرب العصير وتناول البرتقال للأشخاص الضعفاء المصابين بمرض البري بري. مفيد للبرتقال واحتباس الصفراء والبول والإمساك. لأن الثمار لها تأثير خفيف في البول - مفرز الصفراء وتسريع حركة الأمعاء. 

القدرة الشعبية للبرتقال على "حرق الدهون" خلال الوجبات البرتقالية غير مثبتة علميًا. في الواقع ، يمكن لمادة النارينجين الموجودة في تركيبة هذه الفاكهة أن تقلل الشهية وتؤدي إلى بدء الكبد بعمليات حرق الدهون. لكن بجرعة صغيرة ، لا يكون هذا التأثير ملحوظًا على الإطلاق ، وزوجان من البرتقال ، على العكس من ذلك ، سوف يوقظان الشهية. من غير المحتمل أن يكون تناول بضع عشرات من الفاكهة لفقدان الوزن قرارًا معقولًا. 

في الطب الشعبي ، تستخدم الأوراق وقشر البرتقال في شكل مغلي كمسكن. 

استخدام البرتقال في الطبخ

في بلادنا ، اعتادوا على استخدام البرتقال بشكل أساسي في الأطباق الحلوة والمربيات والفطائر والكوكتيلات. لكن في بلدان أخرى ، يُقلى اللب ويضاف إلى الأطباق المالحة والحارة المختلفة. 

إنهم لا يأكلون فقط اللب والعصير منه ، بل يأكلون أيضًا القشور نفسها - يمكنك صنع ثمار مسكرة منها ، والحصول على زيت عطري. 

فطيرة برتقال

واحدة من أكثر الفطائر اللذيذة المتوفرة في أي موسم. من السهل صنع كعكة منها عن طريق تقطيع الكعكة إلى كعك وتلطيخها بأي كريمة أو كريمة.

اغسل البرتقال جيدًا وابشر الحماس بمبشرة ناعمة ، دون التأثير على الجزء الأبيض - إنه مر. أيضا ، يمكن تقطيع الحماس بمقشرة الخضار وتقطيعها بسكين إلى شرائح رفيعة. بعد ذلك ، قشر البرتقال ، قم بإزالة اللب وقشره من الأفلام والبذور. نقطع اللب المقشر إلى مكعبات صغيرة. 

قسّم البيض في وعاء واضربه بالسكر حتى يصبح الرغوة رقيقًا باستخدام الخلاط أو الخفق. يضاف الملح والبيكنج باودر والقشر ويخلط. نضيف الدقيق المنخل بالتدريج مع الاستمرار في خفق العجين بسرعة منخفضة.

أضيفي مكعبات البرتقال واخلطيها برفق بملعقة واسكبي العجينة في قالب مدهون بالزيت. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

اتركي الكعكة لتبرد ، ثم أخرجيها من القالب ورشيها بمسحوق السكر قبل التقديم.

تتبيلة لحم برتقال

ماء مالح غير عادي لن يترك أي شخص غير مبال.

سوف يروق طعم التوابل الحامض الحلو للكثيرين ، على الرغم من أن عشاق المأكولات التقليدية قد يجدونها غريبة للغاية. يمكنك مخلل أي لحم ، لكن من الأفضل دمج الدجاج والبط مع البرتقال. بعد التتبيلة ، اطبخ اللحم بأي طريقة اعتدت عليها. 

اغسل البرتقال ، قم بإزالة الطبقة البرتقالية العلوية من القشر بمبشرة. عصير عصير من البرتقال.

أضف البهارات والملح والزيت والعسل السائل والثوم المهروس إلى العصير. امزج كل شيء وضع اللحم في وعاء به ماء مالح - من الملائم استخدام قطع صغيرة ، على سبيل المثال ، أرجل الدجاج.

تنقع لمدة ساعة على الأقل ، ويفضل أن تكون ثلاث. ثم يمكنك خبزها في قالب في الفرن على حرارة 180 درجة حتى تنضج.

كيفية اختيار وتخزين البرتقال

يتم حصاد البرتقال بينما لا يزال أخضر حتى يتمكنوا من النجاة من الرحلة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تغليف الثمار بالشمع بمبيدات الفطريات ضد الفطريات. هذه المواد بجرعة صغيرة ليست خطرة على الإنسان ، لكن لا يزال من الأفضل غسل الثمار جيدًا وتحت الماء الساخن. 

عند الاختيار ، انتبه أولاً وقبل كل شيء إلى وزن الجنين. البرتقال العصير ذو القشرة الرقيقة ثقيل وليس كبيرًا جدًا وله قشرة ناعمة وغير مسامية. لكن ليس من الضروري أن يكون لون القشرة برتقاليًا - فأحيانًا تحتوي الثمرة الناضجة تمامًا على برميل أخضر. 

البرتقال الناضج له رائحة مميزة قوية ، ولكن قد تكون باهتة بسبب طلاء الشمع. 

في درجة حرارة الغرفة ، يتم تخزين البرتقال لمدة أسبوعين كحد أقصى ، وبعد ذلك تبدأ في الجفاف كثيرًا. للتخزين لفترة أطول ، قم بتعبئة الثمار في ورق ، ويفضل أن يكون كل برتقالة على حدة ، وضعها في الثلاجة. لذلك ستستمر الفاكهة لمدة تصل إلى شهرين.