قبل بضع سنوات ، لم نجد الأغذية العضوية ذلك في بعض مخازن الأغذية الصحية والاختيار المعروض كان محدودًا للغاية. اليوم ، قنوات التوزيع منظمة. عدة سلاسل كبيرة منبقالة لدينا أقسام من المنتجات العضوية المعتمدة: الفواكه والخضروات الطازجة والحبوب والدقيق والبيض والحليب ومنتجات الألبان ، بالإضافة إلى مجموعة من المنتجات المصنعة التي تتراوح من المعكرونة والبسكويت إلى مشروبات الصويا. سوق اللحوم يتطور بشكل أبطأ. لكننا نجد في البعض لجزاروالدجاج ولحم البقر ولحم العجل أو لحم الخنزير ، والنقانق في بعض الأحيان ، وكلها في شكل مجمد. بعض تجار السمك كما تقدم أسماك مستزرعة عضوية معتمدة.

جنبا إلى جنب مع شبكات التوزيع الكبيرة ، تم إنشاء شبكات بيع مباشرة صغيرة ، من المنتج إلى المستهلك. الناس ينتقلون إلى مزرعة، عند الإمكان ، للحصول على الأطعمة العضوية المنتجة هناك. يمكنهم أيضًا تلقي ، من خلال أ منتج من منطقتهم ، سلة عضوية ، يتم تسليمها كل أسبوع إلى نقطة إنزال بالقرب من منزلهم. وهذا ما يسمى "الزراعة المدعومة من المجتمع (CSA)".

Le سلة عضوية تحتوي عادة على المنتجات التي يزرعها المنتج والتي تضاف إليها منتجات محلية والمستوردة. يختلف المحتوى على مدار الموسم ، اعتمادًا على الأصناف المتاحة والأسعار. عادة ما يتم تقسيم تكلفة الاشتراك إلى قسطين أو 2 أقساط. حتى يفوز الجميع. المنتج لديه المال في وقت البذر ومن المؤكد أنه سيجد آخذًا لمحاصيله المستقبلية. يستفيد المستهلك من العرض جديد بسعر جيد لعدم وجود وسطاء.

تعني المشاركة في شبكة العاملين الصحيين المجتمعيين أيضًا شراء الأغذية المنتجة محليًا بشكل أساسي ، مما يساعد على تقليل البصمة البيئية عن طريق تقليل الرحلات الطويلة التي يقوم بها الطعام قبل أن ينتهي به الأمر على أرفف متاجر البقالة الكبيرة (انظر الإطار أدناه).

في كيبيك ، تربط منظمة Équiterre المنتجين والمستهلكين المهتمين بالمشاركة في برامج CSA.¹. تتضمن شبكة ASC الخاصة بـ Équiterre 115 " المزارعون الأسريون والتي تقدم ثمار حصادها أو تربيتها لما يقرب من 10 مواطنين. بالإضافة إلى ذلك ، يقدم 800 منتج آخر منتجات يمكن إضافتها في طلبات إضافية (مثل: العسل ومنتجات التفاح والجبن وما إلى ذلك). تم إنشاء ما يقرب من 30 نقطة إنزال عبر 390 منطقة في كيبيك.

احترس من بصمتك البيئية!

"عضوي" ، هل هو بالضرورة مرادف لمصطلح "إيكولوجي"؟ قد يكون الخس العضوي الذي قطع مسافة 5 كيلومترات قبل أن ينتهي به المطاف في طبقك أقل "بيئيًا" من الخس المزروع صناعيًا والذي يأتي من منتج محلي. الشيء نفسه ينطبق على فراولة كاليفورنيا التي نشتريها في يناير.

من يقول المسافة ، في الواقع يقول استهلاك الطاقة. يبدو أن المنتجات الزراعية العضوية تجد مشترين قبل كل شيء في الأسواق المحلية. لا شك أن هذا يرجع إلى حقيقة أن هذا النوع من الزراعة هو إلى حد كبير عمل صغار المنتجين.

يسافر ما لا يقل عن 79٪ من الخضروات العضوية لمسافة أقل من 160 كيلومترًا من المزرعة إلى المائدة وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. من ناحية أخرى ، يسافر ما يقرب من 50٪ من المنتجات الحيوانية العضوية ، بما في ذلك البيض ومنتجات الألبان ، لمسافة تزيد عن 800 كيلومتر.¹¹.