جثم

الوصف

الفرخ الشائع (Perca fluviatilis L.) لونه أخضر داكن في الأعلى ؛ الجوانب صفراء مخضرة ، البطن مصفر ، 5-9 خطوط داكنة تمتد عبر الجسم ، بدلاً من وجود بقع داكنة غير منتظمة في بعض الأحيان ؛ الزعنفة الظهرية الأولى رمادية اللون مع بقعة سوداء ، والثانية صفراء مخضرة ، والصدرية صفراء حمراء ، والزعنفة البطنية والشرجية حمراء ، والذيلية ، خاصة أدناه ، حمراء.

يتغير اللون بشكل كبير حسب لون التربة ؛ إلى جانب ذلك ، خلال موسم التكاثر ، تتميز ألوان العينات الناضجة جنسياً بزيادة سطوع الأزهار (ملابس التكاثر). لا تختلف الأنثى عن الذكر في اللون. كما يتعرض شكل الجسم لتقلبات كبيرة ؛ هناك مجاثم بجسم مرتفع جدًا (محدب بشدة).

لا يتجاوز الطول عادة 30-35 سم ، ولكن يمكن أن يكون ضعف الطول. عادة ، لا يتجاوز الوزن 0.9 - 1.3 كجم ، ولكن هناك عينات من 2.2 - 3 كجم ، وحتى 3.6 كجم ، 4.5 - 5.4. لا تختلف مجاثم الأنهار الكبيرة جدًا في الطول كما تختلف في الطول والسمك.

السمات المميزة للجنس: جميع الأسنان خشنة ، مثبتة على عظام الحنك والقيء ، واللسان بدون أسنان ، وزعنفتان ظهريتان - الأولى بها 13 أو 14 شعاعا ؛ الزعنفة الشرجية مع شوكتين ، عظام ما قبل الخيشوم وعظام ما قبل الحجاج مسننة ؛ مقاييس صغيرة رأس ناعم ظهري ، 2 أشعة خيشومية ، أكثر من 7 فقرة.

يغطي الخياشيم 1 عمود فقري ، قشور مثبتة بإحكام ، خدود مغطاة بمقاييس. تعيش ثلاثة أنواع في المياه العذبة (والمالحة جزئيًا) للمنطقة الشمالية المعتدلة.

فوائد الفرخ

أولاً ، لحم الفرخ غني بأحماض النيكوتين والأسكوربيك والدهون والبروتينات وفيتامين ب والتوكوفيرول والريتينول وفيتامين د.

ثانيًا ، لحم هذه الأسماك النهرية غني بالصوديوم والكبريت والفوسفور والبوتاسيوم والكلور والحديد والكالسيوم والزنك والنيكل واليود والمغنيسيوم والنحاس والكروم والمنغنيز والموليبدينوم والفلور والكوبالت.

ثالثًا ، لحم الفرخ مذاق جيد ، فهو عبق ، أبيض ، طري ، قليل الدسم ؛ إلى جانب ذلك ، لا توجد عظام كثيرة في الأسماك. سمك الفرخ مسلوق جيدا ، مخبوز ، مقلي ، مجفف ومدخن. تحظى شرائح السمك والأطعمة المعلبة بشعبية كبيرة.

محتوى السعرات الحرارية

يوجد 82 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من لحم الفرخ ، لذلك فهو منتج غذائي.
البروتينات ، غ: 15.3
الدهون ، غرام: 1.5
كربوهيدرات ، ز: 0.0

جثم الضرر وموانع

يجب عدم إساءة استخدام لحم الفرخ لعلاج النقرس والتهاب المسالك البولية ، بالإضافة إلى أنه يسبب ضررًا في حالة عدم تحمل الفرد

جثم في الطبخ

حسب الذوق ، تحتل أسماك القاروس الصدارة بين جميع أسماك البحر. هناك العديد من الوصفات لهذه السمكة. إنه جيد عندما يغلي ويطهى ويخبز مع الخضار والمقلية. في اليابان ، يعد سمك القاروس أحد المكونات الرئيسية في طهي السوشي والساشيمي والشوربات. هذه السمكة اللذيذة مملحة أو مدخنة.

جثم مخبوز في الميزان

المكونات

• ريفر بيرش 9 قطع
• زيت عباد الشمس 2 ملاعق كبيرة ل
• عصير ليمون 1 مائدة لتر
• توابل السمك 0.5 ملعقة صغيرة.
• مزيج الفلفل حسب الرغبة
• الملح حسب الرغبة

طبخ 20-30 دقيقة

1. الخطوة1
   قطع كل الزعانف الحادة من المجثمات بالمقص. سنزيل الدواخل ونغسل السمك جيدًا.
2. الخطوة2
   لنصنع تتبيلة من زيت عباد الشمس وعصير الليمون والتوابل المفضلة لديك. يمكنك أن تأخذ خليطًا جاهزًا للأسماك. باستخدام هذا التتبيلة ، دهن بطن الفرخ واتركه لينقع لمدة 10-20 دقيقة.
3. الخطوة3
   غطي صينية الخبز بورق قصدير وضعي السمك.
4. الخطوة4
   نخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
5. الخطوة5
   تم الانتهاء من الفرخ المخبوز.
6. أتمنى لك وجبة شهية.