فطائر بالمشروم والأرز
عجينة:
- 800 غرام من الدقيق
- 50 غراما من الخميرة الطازجة
- 300 غرام من المارجرين
- 0,6 لتر من الحليب
- ملح وسكر حسب الرغبة
- 4 صفار
- 40 جرام زبدة وزيت نباتي للخبز.
لملء:
- 200 جرام من الفطر المجفف أو 400 جرام من الفطر الطازج ؛
- مصابيح 2
- 4 ملاعق طعام المارجرين
- 100 جرام أرز مطبوخ
- الفلفل والملح حسب الذوق
تحتاج أولاً إلى عجن العجينة باستخدام المكونات الموضحة أعلاه. بعد ذلك يتم تغطيتها بمنديل ، وتوضع في مكان دافئ لغرض التخمير. بعد رفع العجين يجب عجنه ، انتظر حتى يرتفع مرة ثانية ، ثم يعجن مرة أخرى.
في حالة استخدام الفطر الجاف ، يجب غسله جيدًا ، ثم سكبه بالماء ، وتركه لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين تقريبًا. بعد ذلك ، يتم غليها وتمريرها عبر مفرمة اللحم. في الوقت نفسه ، يُقشر البصل ويُغسل ويُفرم جيدًا ويُقلى قليلاً. ثم يضاف الزيت النباتي إلى المقلاة ، ويقلى الخليط كله لمدة 3-5 دقائق. يبرد الفطر مع البصل ، ويضاف إليها باقي المكونات ، كل هذا يخلط.
بعد ذلك ، يتم تقطيع العجين إلى قطع ، والتي يتم لفها لاحقًا إلى كعكات رقيقة. يتم وضع حوالي ملعقتين كبيرتين من الحشوة الناتجة في منتصف هذه الكعكة. حواف الكعكة مقروصة والوسط يظل مفتوحًا. بعد ذلك ، يتم وضع الفطيرة الناتجة على صفيحة خبز ، مدهونة مسبقًا بالزيت النباتي ، وتترك لمدة 15 دقيقة.
عندما يتم نقع الفطيرة ، يتم تلطيخها بالصفار في الأعلى ، وتُخبز في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة. بعد الطهي ، يتم دهنها بالزبدة.