القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | الكمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 225 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 13.4% | 6% | 748 غرام |
| البروتينات | 31.27 غرام | 76 غرام | 41.1% | 18.3% | 243 غرام |
| الدهون | 10.1 غرام | 56 غرام | 18% | 8% | 554 غرام |
| مياه | 59.51 غرام | 2273 غرام | 2.6% | 1.2% | 3820 غرام |
| رماد | 1.36 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.12 ملغ | 1.5 ملغ | 8% | 3.6% | 1250 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.26 ملغ | 1.8 ملغ | 14.4% | 6.4% | 692 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 119.1 ملغ | 500 ملغ | 23.8% | 10.6% | 420 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.48 ملغ | 5 ملغ | 9.6% | 4.3% | 1042 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.55 ملغ | 2 ملغ | 27.5% | 12.2% | 364 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 12 μg | 400 μg | 3% | 1.3% | 3333 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 2.46 μg | 3 μg | 82% | 36.4% | 122 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 5.95 ملغ | 20 ملغ | 29.8% | 13.2% | 336 غرام |
| البيتين | 15.6 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 436 ملغ | 2500 ملغ | 17.4% | 7.7% | 573 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 6 ملغ | 1000 ملغ | 0.6% | 0.3% | 16667 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 30 ملغ | 400 ملغ | 7.5% | 3.3% | 1333 غرام |
| صوديوم ، نا | 61 ملغ | 1300 ملغ | 4.7% | 2.1% | 2131 غرام |
| الكبريت ، س | 312.7 ملغ | 1000 ملغ | 31.3% | 13.9% | 320 غرام |
| الفوسفور ، ص | 243 ملغ | 800 ملغ | 30.4% | 13.5% | 329 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 2.84 ملغ | 18 ملغ | 15.8% | 7% | 634 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.017 ملغ | 2 ملغ | 0.9% | 0.4% | 11765 غرام |
| النحاس والنحاس | 121 μg | 1000 μg | 12.1% | 5.4% | 826 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 28 μg | 55 μg | 50.9% | 22.6% | 196 غرام |
| الزنك ، الزنك | 5.49 ملغ | 12 ملغ | 45.8% | 20.4% | 219 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.976 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.521 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 1.071 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 1.406 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.471 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.601 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.8 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 1.366 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.35 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 1.221 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.886 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 2.857 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.706 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 4.698 غرام | ~ | |||
| البرولين | 1.381 غرام | ~ | |||
| سيرين | 1.196 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 1.051 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.35 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 84 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 3.61 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 10: 0 كابريك | 0.01 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.01 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.24 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 2.12 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 1.1 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 4.01 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 23.9% | 10.6% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.33 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 3.56 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.46 غرام | من 11.2 ل20.6 | 4.1% | 1.8% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.33 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.05 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.06 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.05 غرام | من 0.9 ل3.7 | 5.6% | 2.5% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.39 غرام | من 4.7 ل16.8 | 8.3% | 3.7% |
قيمة الطاقة 225 كيلو كالوري.
- 3 أوقية = 85 جرام (191.3 كيلو كالوري)
- قطعة مطبوخة ، باستثناء النفايات (الناتج من 1 رطل من اللحم النيء مع المخلفات) = 332 гр (747 кКал)
لحم بقري ممتاز ، لب الفخذ العلوي ، 1/8 لحم مع دهون ، محمص غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 2 - 14,4٪ ، كولين - 23,8٪ ، فيتامين ب 6 - 27,5٪ ، فيتامين ب 12 - 82٪ ، فيتامين ب ب - 29,8٪ ، بوتاسيوم - 17,4 ، 30,4، 15,8،12,1٪، فوسفور - 50,9،45,8٪، حديد - XNUMX،XNUMX٪، نحاس - XNUMX،XNUMX٪، سيلينيوم - XNUMX،XNUMX٪، زنك - XNUMX٪
- فيتامين V2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- فيتامين V6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- فيتامين V12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- أجهزة التبخير هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
يمكنك العثور على دليل كامل لأكثر المنتجات فائدة في الملحق.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 225 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد لحم بقري من الدرجة الممتازة ، لب الفخذ العلوي ، لحم مع إزالة الدهون حتى 1/8 ″ ، مقلي ، سعرات حرارية ، مغذيات ، خصائص مفيدة لحم بقري الفئة الممتازة ، لب الفخذين العلويين ، لحم مع إزالة الدهون إلى 1/8 ″ ، مقلي
2021-02-17