المحتويات
طعامنا غني بالعديد من الأحماض المفيدة التي نحصل عليها دون حتى التفكير في الأمر. ومع ذلك ، لسنوات عديدة ، كان العلماء يدرسون هذه المواد المفيدة ويجدون تطبيقات للأحماض البيولوجية في الطب ، والتجميل ، وعلم التغذية ، وما إلى ذلك. أحد هذه الأحماض المفيدة هو حمض الكينيك.
يوجد حمض الكينيك أساسًا في النباتات: في براعم وأوراق ولحاء وثمار النباتات. يحصل عليها الناس بالفواكه والتوت وعصائر الفاكهة والصبغات وما إلى ذلك.
الأطعمة الغنية بحمض الكينيك:
الخصائص العامة لحمض الكينيك
لأول مرة ، تم تحديد حمض الكينيك كمادة مستقلة في عام 1790 من قبل العالم هوفمان. المصدر كان شجرة الكينا التي تنمو في أمريكا الجنوبية ونتيجة لذلك حصل الحمض على اسمه.
العديد من النباتات غنية جدًا بحمض الكينيك. يمكن أن تشكل حوالي 13٪ من الوزن الإجمالي للمواد الخام. على سبيل المثال ، يوجد في أمريكا الشمالية عشب ذو قيمة طبية - الكينين البري.
يتم إنتاج حمض الكينيك صناعياً بعدة طرق.
- 1 ينقع لحاء الكينا المسحوق في الماء البارد لفترة طويلة. بعد ذلك يضاف إليها حليب الجير ، ثم يرشح الخليط الناتج ويبخر. والنتيجة هي نوع من الشراب ، يُطلق منه ملح الكينين والكالسيوم على شكل بلورات. تتحلل هذه البلورات بحمض الأكساليك ، ويتبخر حمض الكينيك النقي من هذا المحلول ، الذي يتجمد في شكل بلورات.
- 2 أيضًا ، يمكن تكوين حمض الكينيك صناعياً في النبات عن طريق التحلل المائي لحمض الكلوروجينيك.
يحتوي حمض الكينيك على هيكل بلوري وهو حمض متعدد هيدروكسي كربوكسي أحادي القاعدة. صيغتها هي C7H12O6.
في شكله النقي ، يتميز حمض الكينيك بالخصائص التالية. من السهل إذابته في الماء البارد ، وهو أسوأ في الماء الساخن ، ويمكن إذابته في الأثير أو الكحول ، ولكنه أكثر صعوبة. يذوب عند درجة حرارة حوالي 160 درجة مئوية ، ولكن إذا تم تسخينه إلى 220 درجة ، فإنه يتحول إلى كينين. إذا قمت بدمج حمض الكينيك مع يوديد الهيدروجين والحرارة ، فإنه يتحول إلى حمض البنزويك.
يستخدم الحمض بنشاط في كل من الشكل النقي ومشتقاته.
يستخدم حمض الكينيك في الطب التقليدي والمعالجة المثلية والطب الشعبي. يتم تضمينه في الاستعدادات لنزلات البرد واضطرابات الجهاز الهضمي ، إلخ.
المتطلبات اليومية لحمض الكينيك
تبلغ حاجة الجسم لهذا الحمض ، في المتوسط ، حوالي 250 مجم في اليوم. ومع ذلك ، مع زيادة الدهون تحت الجلد ، يُسمح باستهلاك هذا الحمض بمقدار 500 مجم.
مع انخفاض وزن الجسم ، لا تتناول أكثر من 150 مجم في اليوم.
يعتقد بعض خبراء التغذية أنه من أجل تجنب نقص حمض الكينيك ، يكفي ببساطة استهلاك المزيد من الفواكه والتوت.
تزداد الحاجة إلى حمض الكينيك:
- خلال نزلات البرد
- مع اضطرابات عصبية.
- في درجات حرارة مرتفعة
- مشاكل في الجهاز الهضمي.
تنخفض الحاجة إلى حمض الكينيك:
- مع ردود الفعل التحسسية للكينين.
- مع تقرحات في المعدة والأمعاء.
هضم حمض الكينيك
يمتص الجسم حمض الكينيك جيدًا. مثل أي حمض عضوي آخر ، فإنه يحسن امتصاص العناصر الغذائية.
خصائص مفيدة لحمض الكينيك وتأثيره على الجسم
حمض الكينيك له تأثير مفيد على جسم الإنسان. له خصائص خافضة للحرارة ، وهذا هو سبب استخدامه في كثير من الأحيان لصنع أدوية لنزلات البرد.
هذا الحمض مادة لا غنى عنها في مكافحة الأنفلونزا والسعال الديكي والأمراض الأخرى المصاحبة للحمى. كما أنها تستخدم بنشاط لاستعادة الجسم الضعيف بعد علاج طويل.
يساعد حمض الكينيك على تحسين الشهية وإفراز حمض المعدة. لذلك ، بمساعدتها ، يتم علاج العديد من الأمراض المرتبطة باضطراب المعدة والأمعاء.
كما أنه يساعد في حالات الصداع والصداع النصفي والأمراض العصبية المختلفة. يعالج النقرس والحمى.
بالإضافة إلى ذلك ، يقلل حمض الكينيك بشكل كبير من مستوى الدهون المختلفة في الدم ، بما في ذلك الكوليسترول.
لقد تم استخدامه لسنوات عديدة لعلاج الملاريا. كما لوحظ التأثير المفيد لحمض الكينيك أثناء علاج مرض الإشعاع.
التفاعل مع العناصر الأخرى
عند التفاعل مع حمض الكافيك ، يتحول حمض الكينيك إلى حمض الكلوروجينيك. عند ملامسة الطعام القلوي ، تتشكل أملاح حمض الكينيك. يحتل ملح الكالسيوم مكانًا خاصًا. عند ملامسته للأكسجين ، يتحلل الحمض إلى كينون وحمض فورميك وحمض أسيتيك.
علامات نقص حمض الكينيك
- ضعف؛
- اضطرابات معوية.
- تدهور المناعة.
علامات حمض الكينيك الزائد:
إذا تم استخدام حمض الكينيك بكميات زائدة ، فقد تظهر أعراض تسمم الجسم. أيضا ، يمكن أن يسبب حمض الكينيك الدوخة والإغماء ، أو العكس ، فرط الإثارة.
في الأشخاص الذين يعانون من سوء الحالة الصحية وحساسية خاصة للكينين ، يمكن أن يسبب حمض الكينيك ضعف البصر والسمع ، وأحيانًا السكتة القلبية.
العوامل المؤثرة على محتوى حمض الكينيك في الجسم
- 1 يؤدي تناول الطعام إلى انخفاض المحتوى الحمضي عن طريق منع الأنسولين.
- 2 تؤثر الطبقة الدهنية تحت الجلد أيضًا على وجود الحمض في الجسم وتؤدي إلى انخفاض تركيزه.
حمض الكينيك للجمال والصحة
نظرًا لأن الحمض يقلل من امتصاص الجلوكوز ، يتم استخدام احتياطيات الدهون لتزويد الجسم بالطاقة. وبالتالي ، هناك تطبيع للوزن وانخفاض في سمك طبقة الدهون تحت الجلد.
مما سبق يمكننا أن نستنتج أن حمض الكينيك يساعد في حياة الجسم النشطة ، ويلعب دورًا في علاج الأمراض ، ويساعد في تحقيق الانسجام.
مثل أي حمض بيولوجي ، في تكوين الفواكه والتوت ، لا يمكن أن يضر بالصحة بأي شكل من الأشكال. في حالة استخدامه المنفصل - استخدام حمض صناعي - من الضروري توخي الحذر ومراعاة الجرعات الموصى بها.