المكونات كافيار الباذنجان
| الباذنجان | 1438.0 (جرام) |
| بصل | 131.0 (جرام) |
| زيت عباد الشمس | 56.0 (جرام) |
| معجون الطماطم | 110.0 (جرام) |
| خل | 32.0 (جرام) |
| ثوم، بصل | 5.0 (جرام) |
طريقة التحضير
يُخبز الباذنجان المغسول مع إزالة الساق في الفرن حتى يصبح طريًا ، ويبرد ، ويُزال الجلد ، ويُقطع اللب. يُقلى البصل المقطّع قليلاً في الزيت النباتي ، ثم يُضاف معجون الطماطم ويُقلى لمدة 10-15 دقيقة أخرى. يُمزج الكتلة مع الباذنجان ويُطهى حتى يصبح كثيفًا ، ويتبل بالثوم المسحوق والخل والملح والفلفل. قدمي 75-100 جم لكل وجبة. يمكن طهي الطبق بدون الثوم.
يمكنك إنشاء الوصفة الخاصة بك مع الأخذ في الاعتبار فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات في التطبيق.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 74.3 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 4.4% | 5.9% | 2266 غرام |
| البروتينات | 1.9 غرام | 76 غرام | 2.5% | 3.4% | 4000 غرام |
| الدهون | 4.7 غرام | 56 غرام | 8.4% | 11.3% | 1191 غرام |
| الكربوهيدرات | 6.5 غرام | 219 غرام | 3% | 4% | 3369 غرام |
| الأحماض العضوية | 0.4 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 3.4 غرام | 20 غرام | 17% | 22.9% | 588 غرام |
| مياه | 125 غرام | 2273 غرام | 5.5% | 7.4% | 1818 غرام |
| رماد | 0.9 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 3% | 4500 غرام |
| رتينول | 0.02 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.05 ملغ | 1.5 ملغ | 3.3% | 4.4% | 3000 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.07 ملغ | 1.8 ملغ | 3.9% | 5.2% | 2571 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.008 ملغ | 5 ملغ | 0.2% | 0.3% | 62500 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.2 ملغ | 2 ملغ | 10% | 13.5% | 1000 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 18.5 μg | 400 μg | 4.6% | 6.2% | 2162 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 7.8 ملغ | 90 ملغ | 8.7% | 11.7% | 1154 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 1.9 ملغ | 15 ملغ | 12.7% | 17.1% | 789 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 0.07 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 71429 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 1.1154 ملغ | 20 ملغ | 5.6% | 7.5% | 1793 غرام |
| النياسين | 0.8 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 321.1 ملغ | 2500 ملغ | 12.8% | 17.2% | 779 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 20 ملغ | 1000 ملغ | 2% | 2.7% | 5000 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 14.5 ملغ | 400 ملغ | 3.6% | 4.8% | 2759 غرام |
| صوديوم ، نا | 7.5 ملغ | 1300 ملغ | 0.6% | 0.8% | 17333 غرام |
| الكبريت ، س | 20.8 ملغ | 1000 ملغ | 2.1% | 2.8% | 4808 غرام |
| الفوسفور ، ص | 44.6 ملغ | 800 ملغ | 5.6% | 7.5% | 1794 غرام |
| الكلور ، Cl | 46.8 ملغ | 2300 ملغ | 2% | 2.7% | 4915 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الألومنيوم ، آل | 805.7 μg | ~ | |||
| بوهر ، ب. | 114.5 μg | ~ | |||
| الحديد ، الحديد | 0.7 ملغ | 18 ملغ | 3.9% | 5.2% | 2571 غرام |
| اليود ، أنا | 2.2 μg | 150 μg | 1.5% | 2% | 6818 غرام |
| كوبالت ، شركة | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 20.2% | 667 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.225 ملغ | 2 ملغ | 11.3% | 15.2% | 889 غرام |
| النحاس والنحاس | 136.1 μg | 1000 μg | 13.6% | 18.3% | 735 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 9.4 μg | 70 μg | 13.4% | 18% | 745 غرام |
| نيكل ني | 0.3 μg | ~ | |||
| روبيديوم ، ر | 49.3 μg | ~ | |||
| الفلور ، واو | 16.3 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.5% | 24540 غرام |
| كروم ، كر | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.5% | 25000 غرام |
| الزنك ، الزنك | 0.3654 ملغ | 12 ملغ | 3% | 4% | 3284 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 1 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 5.4 غرام | ماكس 100 г |
قيمة الطاقة 74,3 كيلو كالوري.
كافيار الباذنجان غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين هـ - 12,7٪ ، بوتاسيوم - 12,8٪ ، كوبالت - 15٪ ، منجنيز - 11,3٪ ، نحاس - 13,6٪ ، موليبدينوم - 13,4٪
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- الموليبدينوم هو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي لمكونات الوصفة كافيار الباذنجان لكل 100 جرام
- 24 كيلو كالوري
- 41 كيلو كالوري
- 899 كيلو كالوري
- 102 كيلو كالوري
- 11 كيلو كالوري
- 149 كيلو كالوري
الوسوم (تاج): طريقة الطهي ، محتوى السعرات الحرارية 74,3 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، ماهي الفيتامينات ، المعادن ، طريقة الطبخ كافيار الباذنجان ، الوصفة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية