المكونات سلطة كومي بيرم (من مخلل الملفوف باللحم)
| لحم بقر ، فئة واحدة | 403.0 (جرام) |
| ملفوف أبيض ، مخلل الملفوف | 610.0 (جرام) |
| بصل | 100.0 (جرام) |
| زيت عباد الشمس | 50.0 (جرام) |
طريقة التحضير
يُسلق اللحم ثم يُقطع إلى مكعبات بحجم 8 × 8 مم. يُفرز مخلل الملفوف (يُغسل بالماء البارد ، إذا كان حامضًا جدًا) ، ويُعصر ويُفرم جيدًا. يفرم البصل المحضر ناعماً. يُمزج اللحم والكرنب والبصل ويُتبل بالزيت النباتي ويُمزج.
يمكنك إنشاء الوصفة الخاصة بك مع الأخذ في الاعتبار فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات في التطبيق.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 143 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 8.5% | 5.9% | 1178 غرام |
| البروتينات | 10.5 غرام | 76 غرام | 13.8% | 9.7% | 724 غرام |
| الدهون | 10.1 غرام | 56 غرام | 18% | 12.6% | 554 غرام |
| الكربوهيدرات | 2.8 غرام | 219 غرام | 1.3% | 0.9% | 7821 غرام |
| الأحماض العضوية | 0.7 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 1.6 غرام | 20 غرام | 8% | 5.6% | 1250 غرام |
| مياه | 101.1 غرام | 2273 غرام | 4.4% | 3.1% | 2248 غرام |
| رماد | 2.5 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.04 ملغ | 1.5 ملغ | 2.7% | 1.9% | 3750 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.06 ملغ | 1.8 ملغ | 3.3% | 2.3% | 3000 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 24.6 ملغ | 500 ملغ | 4.9% | 3.4% | 2033 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.2 ملغ | 5 ملغ | 4% | 2.8% | 2500 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.1 ملغ | 2 ملغ | 5% | 3.5% | 2000 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.7% | 10000 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 21% | 333 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 19.5 ملغ | 90 ملغ | 21.7% | 15.2% | 462 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 2.3 ملغ | 15 ملغ | 15.3% | 10.7% | 652 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 1.7% | 4167 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 3.243 ملغ | 20 ملغ | 16.2% | 11.3% | 617 غرام |
| النياسين | 1.5 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 297.5 ملغ | 2500 ملغ | 11.9% | 8.3% | 840 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 36.8 ملغ | 1000 ملغ | 3.7% | 2.6% | 2717 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 19.9 ملغ | 400 ملغ | 5% | 3.5% | 2010 غرام |
| صوديوم ، نا | 587.4 ملغ | 1300 ملغ | 45.2% | 31.6% | 221 غرام |
| الكبريت ، س | 94.9 ملغ | 1000 ملغ | 9.5% | 6.6% | 1054 غرام |
| الفوسفور ، ص | 100.8 ملغ | 800 ملغ | 12.6% | 8.8% | 794 غرام |
| الكلور ، Cl | 25.3 ملغ | 2300 ملغ | 1.1% | 0.8% | 9091 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الألومنيوم ، آل | 47.2 μg | ~ | |||
| بوهر ، ب. | 23.6 μg | ~ | |||
| الحديد ، الحديد | 1.6 ملغ | 18 ملغ | 8.9% | 6.2% | 1125 غرام |
| اليود ، أنا | 3.1 μg | 150 μg | 2.1% | 1.5% | 4839 غرام |
| كوبالت ، شركة | 3.2 μg | 10 μg | 32% | 22.4% | 313 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.0404 ملغ | 2 ملغ | 2% | 1.4% | 4950 غرام |
| النحاس والنحاس | 79 μg | 1000 μg | 7.9% | 5.5% | 1266 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 4.4 μg | 70 μg | 6.3% | 4.4% | 1591 غرام |
| نيكل ني | 3.6 μg | ~ | |||
| أولوفو ، سن | 28.7 μg | ~ | |||
| روبيديوم ، ر | 56.1 μg | ~ | |||
| الفلور ، واو | 27.5 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.5% | 14545 غرام |
| كروم ، كر | 3.3 μg | 50 μg | 6.6% | 4.6% | 1515 غرام |
| الزنك ، الزنك | 1.3286 ملغ | 12 ملغ | 11.1% | 7.8% | 903 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 0.07 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 2.7 غرام | ماكس 100 г |
قيمة الطاقة 143 كيلو كالوري.
سلطة بيرميان كومي (من مخلل الملفوف باللحم) غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B12 - 30٪ ، فيتامين C - 21,7٪ ، فيتامين E - 15,3٪ ، فيتامين PP - 16,2٪ ، بوتاسيوم - 11,9٪ ، فوسفور - 12,6،32 ٪ ، كوبالت - 11,1٪ ، زنك - XNUMX٪
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- Vitamin C يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وعمل الجهاز المناعي ، ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي النقص إلى ارتخاء ونزيف اللثة ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي لمكونات الوصفة سلطة كومي بيرم (من مخلل الملفوف باللحم) لكل 100 جرام
- 218 كيلو كالوري
- 23 كيلو كالوري
- 41 كيلو كالوري
- 899 كيلو كالوري
الوسوم (تاج): طريقة الطهي ، محتوى السعرات الحرارية 143 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، ما هي الفيتامينات ، المعادن ، طريقة الطبخ سلطة بيرميان كومي (من مخلل الملفوف باللحم) ، الوصفة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية