المكونات السمك المفروم والبيض
نازلي الفضة | 630.0 (جرام) |
بصل | 160.0 (جرام) |
سمن | 100.0 (جرام) |
بيض الدجاجه | 6.0 (قطعة) |
الفلفل الأسود المطحون | 0.5 (جرام) |
ملح الطعام | 12.0 (جرام) |
"يتم تقديم معدلات ارتباط إلى جزر المحيط الهادئ التالفة ، مقطوعة الرأس. بالنسبة للأسماك المفرومة ، يتم تقطيع سمك النازلي إلى شرائح بدون جلد وعظام ومقطع إلى قطع صغيرة. بالنسبة للأسماك والبطاطس المفرومة ، تُمزج قطع النازلي المفرومة مع البطاطس النيئة المقشرة ، مقطعة إلى شرائح ، ويضاف البصل ، ويقطع نصف حلقات ، والملح ، والفلفل الأسود المطحون ، ويخلط ، ثم يوضع السمن المفروم بالتساوي فوق اللحم المفروم يتم الجمع بين قطع السمك والبيض المقطعة من سمك النازلي مع البيض المسلوق المفروم ، ويضاف البصل المحمر المفروم ناعماً والملح والفلفل ويخلط. يتم تقطيع السمك المفروم والملفوف المحضرين والملفوف الطازج ، ويوضع في طبقة لا تزيد عن 3 سم على صينية خبز بالزيت النباتي ويقلى حتى ينضج نصفًا. ثم يبرد الملفوف ، ويجمع مع قطع النازلي المفرومة ، والبصل المقلي المفروم ناعماً ، ويضاف الملح والفلفل ويخلط. بالنسبة للأسماك المفرومة ومخلل الملفوف ، يتم فرز الملفوف وعصره (إذا كان شديد الحموضة ، يجب غسله عدة مرات في الماء البارد وعصره جيدًا) ، وقطعه جيدًا ، ووضعه في طبق عريض بقاع سميك مع طبقة زيت ساخنة لا يزيد عن 3-4 سم ، مع التحريك من حين لآخر ، يقلى ، ثم يبرد ، يمتزج مع قطع من النازلي ، يضاف البصل البني المفروم والملح والفلفل ويخلط.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 206.2 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 12.2% | 5.9% | 817 غرام |
البروتينات | 20.9 غرام | 76 غرام | 27.5% | 13.3% | 364 غرام |
الدهون | 12.9 غرام | 56 غرام | 23% | 11.2% | 434 غرام |
الكربوهيدرات | 1.7 غرام | 219 غرام | 0.8% | 0.4% | 12882 غرام |
الأحماض العضوية | 43.7 غرام | ~ | |||
الألياف الغذائية | 1.7 غرام | 20 غرام | 8.5% | 4.1% | 1176 غرام |
مياه | 119.5 غرام | 2273 غرام | 5.3% | 2.6% | 1902 غرام |
رماد | 1.9 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين أ ، ري | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 5.4% | 900 غرام |
رتينول | 0.1 ملغ | ~ | |||
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.1 ملغ | 1.5 ملغ | 6.7% | 3.2% | 1500 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.2 ملغ | 1.8 ملغ | 11.1% | 5.4% | 900 غرام |
فيتامين ب 4 ، كولين | 66.8 ملغ | 500 ملغ | 13.4% | 6.5% | 749 غرام |
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.4 ملغ | 5 ملغ | 8% | 3.9% | 1250 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.2 ملغ | 2 ملغ | 10% | 4.8% | 1000 غرام |
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 14.6 μg | 400 μg | 3.7% | 1.8% | 2740 غرام |
فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 1.6% | 3000 غرام |
فيتامين ج ، اسكوربيك | 1.4 ملغ | 90 ملغ | 1.6% | 0.8% | 6429 غرام |
فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 2.9% | 1667 غرام |
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 3.3 ملغ | 15 ملغ | 22% | 10.7% | 455 غرام |
فيتامين هـ ، البيوتين | 5.5 μg | 50 μg | 11% | 5.3% | 909 غرام |
فيتامين ب ، لا | 4.8694 ملغ | 20 ملغ | 24.3% | 11.8% | 411 غرام |
النياسين | 1.4 ملغ | ~ | |||
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 416.6 ملغ | 2500 ملغ | 16.7% | 8.1% | 600 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 56.3 ملغ | 1000 ملغ | 5.6% | 2.7% | 1776 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 42.1 ملغ | 400 ملغ | 10.5% | 5.1% | 950 غرام |
صوديوم ، نا | 134.3 ملغ | 1300 ملغ | 10.3% | 5% | 968 غرام |
الكبريت ، س | 267.7 ملغ | 1000 ملغ | 26.8% | 13% | 374 غرام |
الفوسفور ، ص | 311 ملغ | 800 ملغ | 38.9% | 18.9% | 257 غرام |
الكلور ، Cl | 890.1 ملغ | 2300 ملغ | 38.7% | 18.8% | 258 غرام |
أثر العناصر | |||||
الألومنيوم ، آل | 69.4 μg | ~ | |||
بوهر ، ب. | 34.7 μg | ~ | |||
الحديد ، الحديد | 1.6 ملغ | 18 ملغ | 8.9% | 4.3% | 1125 غرام |
اليود ، أنا | 172 μg | 150 μg | 114.7% | 55.6% | 87 غرام |
كوبالت ، شركة | 24.5 μg | 10 μg | 245% | 118.8% | 41 غرام |
المنغنيز ، مينيسوتا | 0.1751 ملغ | 2 ملغ | 8.8% | 4.3% | 1142 غرام |
النحاس والنحاس | 180 μg | 1000 μg | 18% | 8.7% | 556 غرام |
الموليبدينوم ، مو. | 7 μg | 70 μg | 10% | 4.8% | 1000 غرام |
نيكل ني | 7.8 μg | ~ | |||
روبيديوم ، ر | 82.6 μg | ~ | |||
الفلور ، واو | 746.9 μg | 4000 μg | 18.7% | 9.1% | 536 غرام |
كروم ، كر | 58.5 μg | 50 μg | 117% | 56.7% | 85 غرام |
الزنك ، الزنك | 1.3831 ملغ | 12 ملغ | 11.5% | 5.6% | 868 غرام |
الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
النشا والدكسترين | 0.02 غرام | ~ | |||
أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 1.6 غرام | ماكس 100 г | |||
ستيرول | |||||
كولسترول | 216.2 ملغ | 300 مجم كحد أقصى |
قيمة الطاقة 206,2 كيلو كالوري.
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- فيتامين اتش يشارك في تخليق الدهون والجليكوجين واستقلاب الأحماض الأمينية. يمكن أن يؤدي تناول كمية غير كافية من هذا الفيتامين إلى تعطيل الحالة الطبيعية للجلد.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- الكلور ضروري لتكوين وإفراز حمض الهيدروكلوريك في الجسم.
- اليود يشارك في عمل الغدة الدرقية ، وتوفير تكوين الهرمونات (هرمون الغدة الدرقية وثلاثي يودوثيرونين). إنه ضروري لنمو وتمايز خلايا جميع أنسجة جسم الإنسان ، وتنفس الميتوكوندريا ، وتنظيم نقل الصوديوم عبر الغشاء والهرمونات. يؤدي تناول كمية غير كافية إلى تضخم الغدة الدرقية المتوطن مع قصور الغدة الدرقية وتباطؤ في التمثيل الغذائي وانخفاض ضغط الدم الشرياني وتأخر النمو والنمو العقلي عند الأطفال.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- الفلورين غاز سام يبدأ تمعدن العظام. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى تسوس الأسنان ومحو مينا الأسنان قبل الأوان.
- الكروم يشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز تأثير الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
- 86 كيلو كالوري
- 41 كيلو كالوري
- 743 كيلو كالوري
- 157 كيلو كالوري
- 255 كيلو كالوري
- 0 كيلو كالوري