المقادير ملفوف طازج مفروم
| ملفوف أبيض | 1200.0 (جرام) |
| سمن | 100.0 (جرام) |
| بيض الدجاجه | 2.5 (قطعة) |
| الفلفل الأسود المطحون | 0.2 (جرام) |
| البقدونس | 10.0 (جرام) |
| ملح الطعام | 10.0 (جرام) |
طريقة التحضير
يتم تقطيع الملفوف المغسول حديثًا ، ثم يوضع في طبقة لا تزيد عن 3 سم على صينية خبز بها دهون مذابة ويقلى حتى ينضج في فرن عند درجة حرارة 180-200 درجة مئوية. يضاف البصل البني أو البيض المفروم المسلوق والخضر المفروم البقدونس. ملح الكرنب قبل القلي ، وكذلك غير مبرد بعد القلي ، أمر مستحيل ، حيث يتم إطلاق الرطوبة منه ، مما يقلل من جودة اللحم المفروم. إذا كان الملفوف الطازج مريرًا ، فإنه يُسلق مسبقًا لمدة 3-5 دقائق ، ثم يُرمى ويُجفف ثم يُقلى. يمكن تقليب الملفوف الطازج على الموقد مع التحريك المتكرر.
يمكنك إنشاء الوصفة الخاصة بك مع الأخذ في الاعتبار فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات في التطبيق.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 97.8 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 5.8% | 5.9% | 1722 غرام |
| البروتينات | 3.8 غرام | 76 غرام | 5% | 5.1% | 2000 غرام |
| الدهون | 7.2 غرام | 56 غرام | 12.9% | 13.2% | 778 غرام |
| الكربوهيدرات | 4.8 غرام | 219 غرام | 2.2% | 2.2% | 4563 غرام |
| الأحماض العضوية | 36.1 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 3.7 غرام | 20 غرام | 18.5% | 18.9% | 541 غرام |
| مياه | 136 غرام | 2273 غرام | 6% | 6.1% | 1671 غرام |
| رماد | 1.2 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 90 μg | 900 μg | 10% | 10.2% | 1000 غرام |
| رتينول | 0.09 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.04 ملغ | 1.5 ملغ | 2.7% | 2.8% | 3750 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.1 ملغ | 1.8 ملغ | 5.6% | 5.7% | 1800 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 27.5 ملغ | 500 ملغ | 5.5% | 5.6% | 1818 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.3 ملغ | 5 ملغ | 6% | 6.1% | 1667 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.2 ملغ | 2 ملغ | 10% | 10.2% | 1000 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 13.4 μg | 400 μg | 3.4% | 3.5% | 2985 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 2% | 5000 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 36.1 ملغ | 90 ملغ | 40.1% | 41% | 249 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 2% | 5000 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 2.2 ملغ | 15 ملغ | 14.7% | 15% | 682 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 4.7% | 2174 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 1.5308 ملغ | 20 ملغ | 7.7% | 7.9% | 1307 غرام |
| النياسين | 0.9 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 358.3 ملغ | 2500 ملغ | 14.3% | 14.6% | 698 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 66.4 ملغ | 1000 ملغ | 6.6% | 6.7% | 1506 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 20.2 ملغ | 400 ملغ | 5.1% | 5.2% | 1980 غرام |
| صوديوم ، نا | 43.2 ملغ | 1300 ملغ | 3.3% | 3.4% | 3009 غرام |
| الكبريت ، س | 61.9 ملغ | 1000 ملغ | 6.2% | 6.3% | 1616 غرام |
| الفوسفور ، ص | 56.9 ملغ | 800 ملغ | 7.1% | 7.3% | 1406 غرام |
| الكلور ، Cl | 610.4 ملغ | 2300 ملغ | 26.5% | 27.1% | 377 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الألومنيوم ، آل | 632.9 μg | ~ | |||
| بوهر ، ب. | 222.1 μg | ~ | |||
| الحديد ، الحديد | 1 ملغ | 18 ملغ | 5.6% | 5.7% | 1800 غرام |
| اليود ، أنا | 5.5 μg | 150 μg | 3.7% | 3.8% | 2727 غرام |
| كوبالت ، شركة | 4.6 μg | 10 μg | 46% | 47% | 217 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.1942 ملغ | 2 ملغ | 9.7% | 9.9% | 1030 غرام |
| النحاس والنحاس | 94.8 μg | 1000 μg | 9.5% | 9.7% | 1055 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 12.8 μg | 70 μg | 18.3% | 18.7% | 547 غرام |
| نيكل ني | 16.7 μg | ~ | |||
| الفلور ، واو | 17.1 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.4% | 23392 غرام |
| كروم ، كر | 6 μg | 50 μg | 12% | 12.3% | 833 غرام |
| الزنك ، الزنك | 0.5704 ملغ | 12 ملغ | 4.8% | 4.9% | 2104 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 0.1 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 4.6 غرام | ماكس 100 г | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 58.9 ملغ | 300 مجم كحد أقصى |
قيمة الطاقة 97,8 كيلو كالوري.
ملفوف طازج مفروم غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين سي - 40,1٪ ، فيتامين هـ - 14,7٪ ، بوتاسيوم - 14,3٪ ، كلور - 26,5٪ ، كوبالت - 46٪ ، موليبدينوم - 18,3٪ ، الكروم - 12٪
- Vitamin C يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وعمل الجهاز المناعي ، ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي النقص إلى ارتخاء ونزيف اللثة ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الكلور ضروري لتكوين وإفراز حمض الهيدروكلوريك في الجسم.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- الموليبدينوم هو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
- الكروم يشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز تأثير الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي لمكونات الوصفة لحم مفروم من الملفوف الطازج لكل 100 جرام
- 28 كيلو كالوري
- 743 كيلو كالوري
- 157 كيلو كالوري
- 255 كيلو كالوري
- 49 كيلو كالوري
- 0 كيلو كالوري
الوسوم (تاج): طريقة الطهي ، محتوى السعرات الحرارية 97,8،XNUMX سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، ماهي الفيتامينات ، المعادن ، طريقة الطهي ، اللحم المفروم من الملفوف الطازج ، الوصفة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية