المقادير الصلصة الحمراء مع البصل والفطر (صيد)
| صلصة حمراء رئيسية | 750.0 (جرام) |
| بصل | 238.0 (جرام) |
| بورسيني | 197.0 (جرام) |
| الدهون الحيوانية | 45.0 (جرام) |
| النبيذ الأبيض الجاف | 100.0 (جرام) |
| البقدونس | 14.0 (جرام) |
| سمن | 30.0 (جرام) |
| نبات الطرخون | 10.0 (جرام) |
طريقة التحضير
يُقلى البصل المفروم ناعماً قليلاً. فطر طازج ، مطهي مسبقًا حتى ينضج ، أو فطر مسلوق مجفف ، مقطّع إلى شرائح رفيعة ويقلى مع البصل لمدة 3-5 دقائق. ثم يوضع البصل المقلي والفطر والفلفل الأسود في الصلصة الحمراء الرئيسية ويغلى لمدة 10-15 دقيقة. في نهاية الطهي ، يضاف النبيذ الأبيض الجاف المحضر إلى الصلصة (ص 306) ، البقدونس المفروم والطرخون ويتبل بالسمن. يمكن تحضير الصلصة بدون نبيذ وتقدم مع لحوم مقلية وشرائح مقلية طبيعية وأطباق اللحوم الأخرى
يمكنك إنشاء الوصفة الخاصة بك مع الأخذ في الاعتبار فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات في التطبيق.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 201.5 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 12% | 6% | 836 غرام |
| البروتينات | 10.1 غرام | 76 غرام | 13.3% | 6.6% | 752 غرام |
| الدهون | 13.3 غرام | 56 غرام | 23.8% | 11.8% | 421 غرام |
| الكربوهيدرات | 11.2 غرام | 219 غرام | 5.1% | 2.5% | 1955 غرام |
| الأحماض العضوية | 0.4 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 2.3 غرام | 20 غرام | 11.5% | 5.7% | 870 غرام |
| مياه | 218.2 غرام | 2273 غرام | 9.6% | 4.8% | 1042 غرام |
| رماد | 1.7 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 38.6% | 129 غرام |
| رتينول | 0.7 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.06 ملغ | 1.5 ملغ | 4% | 2% | 2500 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.3 ملغ | 1.8 ملغ | 16.7% | 8.3% | 600 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 1.9 ملغ | 500 ملغ | 0.4% | 0.2% | 26316 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.5 ملغ | 5 ملغ | 10% | 5% | 1000 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.07 ملغ | 2 ملغ | 3.5% | 1.7% | 2857 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 13.1 μg | 400 μg | 3.3% | 1.6% | 3053 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 8.6 ملغ | 90 ملغ | 9.6% | 4.8% | 1047 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 1.2 ملغ | 15 ملغ | 8% | 4% | 1250 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.3% | 16667 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 4.6766 ملغ | 20 ملغ | 23.4% | 11.6% | 428 غرام |
| النياسين | 3 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 430.7 ملغ | 2500 ملغ | 17.2% | 8.5% | 580 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 29.6 ملغ | 1000 ملغ | 3% | 1.5% | 3378 غرام |
| سيليكون ، سي | 0.2 ملغ | 30 ملغ | 0.7% | 0.3% | 15000 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 29 ملغ | 400 ملغ | 7.3% | 3.6% | 1379 غرام |
| صوديوم ، نا | 36.5 ملغ | 1300 ملغ | 2.8% | 1.4% | 3562 غرام |
| الكبريت ، س | 33.1 ملغ | 1000 ملغ | 3.3% | 1.6% | 3021 غرام |
| الفوسفور ، ص | 128.6 ملغ | 800 ملغ | 16.1% | 8% | 622 غرام |
| الكلور ، Cl | 18.3 ملغ | 2300 ملغ | 0.8% | 0.4% | 12568 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الألومنيوم ، آل | 192.5 μg | ~ | |||
| بوهر ، ب. | 80.6 μg | ~ | |||
| الفاناديوم ، ف | 11.6 μg | ~ | |||
| الحديد ، الحديد | 2.2 ملغ | 18 ملغ | 12.2% | 6.1% | 818 غرام |
| اليود ، أنا | 4.2 μg | 150 μg | 2.8% | 1.4% | 3571 غرام |
| كوبالت ، شركة | 3 μg | 10 μg | 30% | 14.9% | 333 غرام |
| ليثيوم ، لي | 0.5 μg | ~ | |||
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.1574 ملغ | 2 ملغ | 7.9% | 3.9% | 1271 غرام |
| النحاس والنحاس | 37.1 μg | 1000 μg | 3.7% | 1.8% | 2695 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | 1.5% | 3333 غرام |
| نيكل ني | 1.5 μg | ~ | |||
| أولوفو ، سن | 0.2 μg | ~ | |||
| روبيديوم ، ر | 154.5 μg | ~ | |||
| السيلينيوم ، سي | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.2% | 27500 غرام |
| تيتان ، أنت | 0.4 μg | ~ | |||
| الفلور ، واو | 27.3 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.3% | 14652 غرام |
| كروم ، كر | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 2.2% | 2273 غرام |
| الزنك ، الزنك | 0.3936 ملغ | 12 ملغ | 3.3% | 1.6% | 3049 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 2.8 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 6.3 غرام | ماكس 100 г |
قيمة الطاقة 201,5 كيلو كالوري.
صلصة حمراء بالبصل والفطر (صيد) غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 77,8٪ ، فيتامين ب 2 - 16,7٪ ، فيتامين ب - 23,4٪ ، بوتاسيوم - 17,2٪ ، فوسفور - 16,1٪ ، حديد - 12,2 ، 30 ، XNUMX٪ ، كوبالت - XNUMX٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي لمكونات الوصفة صلصة حمراء مع البصل والفطر (صيد) لكل 100 جرام
- 41 كيلو كالوري
- 34 كيلو كالوري
- 899 كيلو كالوري
- 64 كيلو كالوري
- 49 كيلو كالوري
- 743 كيلو كالوري
- 25 كيلو كالوري
الوسوم (تاج): طريقة الطهي ، محتوى السعرات الحرارية 201,5 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، ماهي الفيتامينات ، المعادن ، طريقة الطهي ، الصلصة الحمراء بالبصل والفطر (الصيد) ، الوصفة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية