وصفات الفطر بورسيني المقلي

يبدو أن الجميع ، دون استثناء ، يعرفون كيفية قلي فطر البورسيني بالبصل والزيت النباتي. ومع ذلك ، هناك أسرار لهذه العملية. على سبيل المثال ، لا يعرف سوى الطهاة المحترفون كيفية قلي فطر بورسيني بطريقة تحافظ على قيمته الغذائية. معظم مستخدمي أدوات المطبخ يفسدون المنتج الأصلي إلى حد كبير. اختر وصفة لكيفية قلي عيش الغراب بورسيني في هذه الصفحة: هناك العديد من الطرق المختلفة لطهي هدايا الغابة هذه. حاول أن تفعل كل شيء تمامًا كما هو موضح في الإرشادات خطوة بخطوة. اشعر بالفرق في الذوق. يتم فحص جميع الوصفات الخاصة بكيفية قلي عيش الغراب بورسيني في المنزل بعناية وتلبية معايير الطهي الحديثة.

[»wp-content / plugins / include-me / ya1-h2.php»]

كيف تقلى فطر بورسيني طازج

المكونات:

• 450 جرام فطر بورسيني طازج
• لمبة 1
• 100 جرام دهون
• ملح

[»]

كم هو لذيذ أن تقلى فطر بورسيني مع البصل

المكونات:

• وعاء واحد من فطر البورشيني المقشر
• 1/2 كوب دقيق
• 1 ش. ملعقة من الزبدة أو شحم الخنزير
• 1/2 كوب كريمة حامضة
• ملح
• لمبة 1

[»»] من الأفضل قلي القبعات. قبل قلي عيش الغراب البورشيني مع البصل ، اشطف القبعة المقشرة ، وقطّعها إلى شرائح كبيرة (لا تقطع كبسولات صغيرة) واطبخها لمدة 5 دقائق. في ماء مملح. انزع الأغطية بملعقة مثقوبة واترك الماء يصفى ، ثم دحرجها في الدقيق واقليها في الزبدة أو شحم الخنزير حتى تتحول إلى اللون البني. ثم يضاف البصل المقلي في الزبدة ، ويصب فوق الكريمة الحامضة ، وأثناء التسخين ، يُغلى المزيج. يمكن ترطيب قبعات الفطر المسلوقة ببيضة مخفوقة ، ولفها في فتات الخبز ، وتقلي في الزبدة ، ثم توضع في الفرن وتقلى. رشي الزبدة المذابة عند التقديم. تقدم مع البطاطس المهروسة أو البطاطس المقلية. الفطر المقشر ، حتى لا يتحول إلى اللون الأسود ، يجب غمسه في ماء بارد مملح ومحمض (بالخل). يجب عدم السماح بالغليان السريع عند طهي الفطر حتى لا يسوء مذاقه.

كيف تقلى فطر البورسيني المجفف

التركيبة:

• 40 جرام فطر أبيض مجفف
• 1 كوب حليب
• 2 الفن. ملاعق كبيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة
• 1 البصل
• 1 ملعقة صغيرة طماطم أو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صلصة الطماطم الحارة
• 1 ملعقة صغيرة طحين
• البقدونس أو الشبت
• ملح.

[»»] قبل قلي فطر البورسيني المجفف ، يجب أن يتم فرزه ، وغسله جيدًا ، ونقعه في الحليب المغلي الساخن ، والسماح له بالانتفاخ ، ثم تقطيعه إلى شرائح ، ثم يُقلى بالزيت ، ويُرش بالدقيق ، ثم يُقلى مرة أخرى ، ثم تضاف الطماطم ، مسخن بالزيت والقشدة الحامضة والبصل المفروم ، والملح ، ويقلب ثم يعاد تسخينه. يُقدم مع البقدونس المفروم ناعماً أو الشبت ، البطاطا المقلية ، سلطة الخضار الطازجة.

كيف تقلى فطر بورسيني في المنزل

التركيبة:

• 1 وعاء فطر بورسيني مملح
• 1 - 2 لمبة
• 1/2 كوب زيت نباتي
• 1 كيلو بطاطس مسلوقة ساخنة

قبل قلي فطر البورسيني في المنزل ، انقع الفطر المملح في الماء ، ثم أخرجه بملعقة مثقوبة واترك الماء يستنزف ؛ يضاف البصل ويقلى بالزيت النباتي في مقلاة. تقدم مع بطاطا مسلوقة ساخنة.

كيف تقلى فطر البورشيني المجمد في مقلاة

قبل قلي فطر البورشيني المجمد ، يجب عليك تحضير تركيبة الطعام التالية:

• جرجير - 200 جم
• خل بلسمي - 70 مل
• زيت الزيتون - 80 مل
• طماطم مجففة - 150 جم
• فطر أبيض طازج ومجمد - 250 جم
• زعتر - 1-2 أغصان
• الثوم - 6 فصوص
• الكراث - 2 قطعة.
• كونياك - 100 مل
• زبدة - 70 جم
• ملح فلفل

قبل أن تقلى فطر البورشيني في مقلاة ، اخلطي جزءًا من زيت الزيتون مع الخل البلسمي. اشطفي الجرجير وجففيه وضعيه في أطباق عميقة واسكبيه فوق هذا الخليط. قطعي الطماطم المجففة إلى شرائح. قبل قلي فطر البورسيني المجمد بشكل لذيذ ، اسكبه بالماء المغلي ، واتركه حتى يغلي ، ثم يصفى ، ويقطع إلى مكعبات كبيرة. أفضل طريقة لقلي فطر البورسيني المجمد هي تقليبها في زيت الزيتون المتبقي مع الزعتر والثوم والكراث المفروم ناعماً. يُسكب البراندي فوق الفطر ويُشعل النار (شعلة) والملح والفلفل. ضعي الفطر في الأطباق حول الجرجير المتبل ، وضعي الطماطم المجففة بالشمس فوقها. عند التقديم ، قم بتتبيل الطبق بالفلفل الأسود المطحون بشكل خشن.

كيف تقلى فطر البورشيني الطازج في مقلاة

المكونات:

• 600 جرام فطر طازج
• 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق طعام زيت نباتي أو دهون
• 4-5 ش. ملاعق طحين
• ملح
• فلفل اسود

نظف الفطر المقطوف حديثًا وجافًا. (إذا كان الفطر بحاجة إلى الغسيل ، فيجب تجفيفه على منديل). قطع أرجل الفطر واستخدمها لتحضير طبق آخر. قبل قلي فطر البورسيني الطازج في مقلاة ، سخني الدهن حتى يدخن قليلاً ، اغمس فطر الفطر الكامل فيه ، واغمس قليلاً أولاً من جانب ، ثم من الجانب الآخر. (إذا تفتت الفطر ، دحرجه في الدقيق ، حتى يجف سطح الفطر.) ضعي الفطر المقلي في طبق ، ورشي الملح ، واسكبه فوق الدهن المتبقي بعد القلي. تقدم مع البطاطس المقلية أو المسلوقة وسلطة الخضار النيئة.

كيف تقلى فطر البورسيني المجفف

المكونات:

• 9-10 فطر مجفف كبير
• 250 مل من الحليب
• 1 البيض
• 4-5 ش. ملاعق كبيرة من فتات الخبز المطحون
• 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدهون
• مياه
• ملح
• فلفل اسود

قبل قلي فطر البورسيني المجفف ، يجب غسله جيدًا ونقعه لمدة 3-4 ساعات في الحليب الممزوج بالماء. ثم تغلي في نفس السائل. (يستخدم ديكوتيون لصنع الحساء أو الصلصة.) رش الفطر مع التوابل ، واغمس في بيضة مخفوقة ، ثم لف فتات الخبز المطحون بالملح والفلفل. اقلي الفطر على كلا الجانبين في دهون ساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تقدم مع البطاطس المقلية (أو البطاطا المهروسة) وصلصة الفجل وسلطة الخيار والطماطم (أو الفلفل الأحمر).

كيف تقلى فطر بورسيني بالبصل

التركيبة:

• 500 جرام فطر طازج
• 3-4 قرون ملاعق طحين
• 1 البيض
• 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من فتات الخبز المطحون
• دهن
• ملح
• فلفل اسود

قشر أغطية الفطر ، وقطعها الأكثر سمينًا إلى شرائح كبيرة رفيعة (لا يزيد سمكها عن 1 سم) ، ملح وفلفل. كيفية قلي فطر بورسيني مع البصل بشكل صحيح: لف شرائحه في الدقيق ، ثم غمسها في بيضة مخفوقة ولفها في النهاية في فتات الخبز المطحون. يتم ضغطهم على الفطر بسكين عريض. اقلي الفطر بكمية كبيرة من الدهون ، مع تحميره على الجانبين حتى يصبح طريًا ، وقدميه على الفور. يمكن خبز الفطر المسلوق ، ولكن في هذه الحالة ، بعد القلي ، سيكون جافًا. بالنسبة للطبق الرئيسي ، قدمي البطاطس المقلية أو المسلوقة أو الجزر المطهي أو القرنبيط.

كيف تقلى فطر البورسيني المسلوق

المكونات:

• 500 جرام فطر بورسيني طازج
• 80 غرام دقيق
• 1 البيض
• 125 مل من الحليب
• 1 ح. ملعقة سكر
• زيت نباتي
• الملح حسب الرغبة

قشر الفطر وقطع الساقين واغسل القبعة واتركها تغلي في كمية قليلة من الماء. ثم أخرجهم من المرق وجففهم. (استخدم ديكوتيون وأرجل الفطر لطهي أطباق أخرى.) قبل قلي فطر بورسيني المسلوق ، تحتاج إلى تحضير خليط: صب الدقيق في وعاء ، أضف بيضة ، ملح ، سكر ، صب الحليب واخلط كل شيء جيدًا. يُسكب الزيت في مقلاة عميقة (أو مقلاة عميقة) ويُسخن جيدًا على نار عالية. عندما يسخن ، قلل النار إلى الحد الأدنى. تغمس قبعات الفطر المسلوقة في الخليط وتغمس في الزيت المغلي. ضعي الفطر المقلي في طبق واتركي الزيت يستنزف. قبل قلي الفطر ، تحقق مما إذا كان الزيت ساخنًا بدرجة كافية. للقيام بذلك ، يمكنك رمي قطعة من الفطر في الزيت ، وإذا لم يكن هناك رغوة قوية ، يتم تسخين المقلاة جيدًا.

كم من الوقت لقلي عيش الغراب بورسيني

التركيبة:

• 800 جرام فطر طازج
• مصابيح 3
• 100 غ زبدة
• 1 ش. ملعقة طحين
• 1 ش. ملعقة من الأعشاب المفرومة

الفطر ينظف ويشطف ويقلى مع البصل المفروم. عندما يصبحون جاهزين ، أضيفي الدقيق ، أضيفي الماء (أو المرق) واتركيهم على نار هادئة قليلاً. قبل التقديم ، يرش الطبق بالأعشاب المفرومة. تعتمد مدة قلي عيش الغراب البورشيني على استخدام المواد الخام المسلوقة أم لا. يقلى الفطر المسلوق لمدة 20 دقيقة ، خام - 40 دقيقة.

كيف تقلى فطر البورسيني المسلوق

التركيبة:

• 500 جرام فطر طازج
• بيض 2
• نصف كوب بسكويت
• 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• فلفل اسود
• ملح
• الخضر

قبل قلي فطر البورسيني المسلوق ، يجب تسخينه بالماء المغلي وتقطيعه إلى شرائح وملح وفلفل. اغمسها في البيض النيء المخفوق ، ولفها في فتات الخبز واقلي في مقلاة بالزبدة حتى تنضج (15-25 دقيقة). عند التقديم ، يُرش البقدونس أو الشبت على الطبق.

كيف تقلى فطر البورشيني المجمد

التركيبة:

• 200 جرام فطر
• لمبة 1
• فصوص من الثوم 3
• 1 ش. ملعقة من الزبدة
• نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون
• خضرة

قبل قلي فطر البورشيني المجمد ، نقطع البصل والثوم ونقلبهما في الزبدة. نضع شرائح الفطر الطازج ، ويُسكب في عصير الليمون والملح حسب الرغبة ، ويقلب جيدًا ويقلى على نار عالية. قبل التقديم ، يُرش الطبق بالأعشاب المفرومة ناعماً.

قدمي الفطر الساخن.

كيف تقلى فطر البورسيني الجاف

• 250 جرام فطر بورسيني مجفف
• 20 مل نبيذ شبه جاف
• 25 مل من الزيت النباتي
• 60 جرام كريما حامضة
• 50 جرام جبن
• الملح والتوابل حسب الرغبة

يقلى الفطر الجاف بالزيت لمدة 5 دقائق. قبل قلي فطر البورسيني الجاف ، اسكبي النبيذ واحتفظي به على نار عالية لمدة دقيقتين إضافيتين. ثم تقلل الحرارة والملح والفلفل والفطر ويخلط. أضيفي الكريمة الحامضة والجبن المبشور وقلبي حتى تتكاثف الكتلة.

كيف تقلى فطر البورسيني الجاف

المكونات:

• 750 جرام من الكراث
• 250 جم فطر طازج (أو 50 جم مجفف)
• 20 مل زيت نباتي (أو مارجرين)
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• الملح حسب الرغبة

قبل قلي فطر البورسيني الجاف ، قطعي الكراث إلى قطع بحجم 2-3 سم واغليه في ماء مملح قليلاً. نقطع الفطر الطازج المحضر ويقلى بالزيت ويضاف الكمون والملح والقليل من مرق الخضار. نسكب الكراث المسلوق مع هذا الخليط. بدلًا من تناوله طازجًا ، يمكنك تناول الفطر المجفف المنقوع في الماء البارد لمدة ساعتين.

فطر بورسيني مجفف مقلي بالقشدة الحامضة.

التركيبة:

• 40 جرام فطر بورسيني مجفف
• 2 ملاعق صغيرة من الزبدة
• 1½ ش. ملاعق من القشدة الحامضة
• 125 مل من الحليب
• البصل الأخضر
• الملح حسب الرغبة

افرز الفطر واشطفه جيدًا وصب عليه الحليب المغلي الساخن وانتظر حتى يتم امتصاصه تمامًا ثم قطعه إلى مكعبات. يُقلى الفطر قليلاً مع البصل ويُسكب القشدة الحامضة ويُغلى ويُرش بالبصل الأخضر.

فطر مجفف مقلي بالبصل.

التركيبة:

• 200 جرام فطر بورسيني مجفف
• 300 جم بصل
• 1 ش. ملعقة زيت نباتي
• 1 ش. ملعقة طحين
• 2 ش. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
• ملح
• فلفل للذوق

اشطف الفطر المجفف وانقعه في كمية قليلة من الماء واغليه. ثم قم بإزالتها من المرق وتقطيعها إلى شرائح طولية. في مقلاة ، نقلي البصل بالزيت ، ثم نضع الفطر ونرشه بالدقيق ويقلى. أضيفي مرق الفطر والقشدة الحامضة والملح والفلفل واتركيه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا. تقدم مع البطاطس المهروسة أو البطاطس المقلية كطبق جانبي.

نصيحة: حتى لا يفقد الفطر المجفف نكهته ، يجب تخزينه في وعاء محكم الغلق.

فطر أبيض مقلي في كريمة حامضة.

التركيبة:

• 600 جرام فطر بورسيني طازج
• 400 جرام بطاطس
• مصابيح 2
• 40 غ زبدة
• 1 ش. ملعقة طحين
• 500 جرام كريما حامضة
• ملح
• فلفل اسود
• الخضر

فطر بورسيني مقشر مقطّع إلى شرائح ، بطاطا - إلى مكعبات. تُقلى البطاطس بالزيت حتى تنضج إلى النصف ، ثم يُضاف الفطر والبصل ويُترك على النار حتى تنضج البطاطس. بعد ذلك ، أضيفي الدقيق والتوابل وضعي القشدة الحامضة واغلي كل شيء معًا. يرش الطبق بالأعشاب المفرومة. للتزيين ، قدمي الجزر المطهي والقرنبيط المسلوق.

فطر مقلي بفتات الخبز (هنغاري).

التركيبة:

• 200 جرام فطر أبيض
• 1 البيض
• 2 الفن. ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من فتات الخبز المطحون
• الملح حسب الرغبة

اسلقي الفطر المحضر في ماء مملح لمدة 10 دقائق ثم صفيه في مصفاة. ثم يغمس الفطر بالملح أولاً في بيضة مخفوقة ، ثم يغطس في فتات الخبز المسحوق ويقلى في الزيت.

كيف تقلى فطر بورسيني لفصل الشتاء

سوف نحتاج إلى:

• فطر طازج - 3 كجم
• بصل - 2 قطعة.
• جزر متوسط ​​الحجم - 3 قطعة.
• زيت نباتي - 3-5 ملعقة كبيرة. ل.
• القشدة الحامضة - 1 - 1,5 ملعقة كبيرة.
• الملح حسب الرغبة

قبل قلي فطر البورسيني لفصل الشتاء ، اغسله وجففه واخلطه بالملح واقليه في الزيت النباتي لمدة 20 دقيقة مع التحريك كثيرًا. ثم يرفع عن النار ، يبرد ، يوضع في وعاء زجاجي نظيف أو قدر صغير من المينا ويوضع في الفريزر. يمكن تقديم الفطر المقلي المذاب مع المرق. للقيام بذلك ، يقشر البصل ويقطع ناعما. نقطع الجزر المقشر إلى شرائح. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل والجزر. عندما يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي ، أضيفي الكريما الحامضة والملح واتركي الجذور على نار هادئة لمدة 10 دقائق تحت غطاء مغلق على نار خفيفة. يُسكب الفطر المذاب مع المرق النهائي. تقدم مع مقبلات.

الفطر مع البطاطس في البولندية.

المكونات:

• 700 جرام بطاطس
• 500 جرام فطر أبيض
• 1 البيض
• مصابيح 2
• 200 جرام كريما حامضة
• 2 ملاعق طعام زيت نباتي
• شبت
• الفلفل الأسود المطحون
• ملح

تُغسل البطاطس وتُقشر وتُقطّع إلى شرائح وتُغمس في الماء المغلي المملح وتُطهى لمدّة تتراوح بين 7 و 10 دقائق ، ثم تُرفع بملعقة مثقوبة. اشطف الفطر جيداً ، اقطعه واقليه قليلاً في الزيت النباتي الساخن ، ثم أضف البصل المفروم واتركه على نار متوسطة. اخفقي البيض مع رشة ملح ، واسكبي الكريمة الحامضة واخلطيها جيدًا. ضعي نصف حبة البطاطس في قاع صينية خبز عميقة ، وزعي الفطر في الأعلى ، ورشي الشبت المفروم ناعماً ، وغطيهما المتبقي من البطاطس ، والملح ، والفلفل ، وصبي صلصة الكريمة الحامضة وضعيها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 25-30 دقيقة .

الفطر المقلي.

سوف نحتاج إلى:

• 500 جرام فطر بورسيني طازج
• 3-4 قرون ملاعق طحين
• 2-3 شارع. ملاعق زبدة
• البقدونس والملح الشبت

قشر الفطر واشطفه واشعله بالماء الساخن وجففه على منشفة. نقطعها إلى شرائح كبيرة مع الملح ونقليها من الجانبين في مقلاة مسخنة بالزيت. بعد ذلك ، يرش بالدقيق ويقلى كل شيء معًا مرة أخرى. قدميها ساخنة في نفس المقلاة مع رش البقدونس المفروم ناعماً والشبت.

فطر مقلي بالبصل.

التركيبة:

• 500 جرام فطر بورسيني طازج
• لمبة 1
• 3 الفن. ملاعق كبيرة زبدة
• البقدونس أو الشبت
• ملح

يُشطف الفطر المقشر ويُحرق ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُقلى بالزيت ويُمزج مع البصل المقلي على حدة. عند التقديم ، رشي الفطر بالبقدونس أو الشبت. يمكن إضافة البطاطس المقلية إلى الفطر الجاهز إذا رغبت في ذلك.

مشروم مقلي مع صوص البصل.

التركيبة:

• 1 كيلو فطر أبيض
• مصابيح 2
• شنومك كوب كريم الحامض
• 100 غ زبدة
• ملح

اغسل الفطر وجفف الأغطية والملح واقليه لمدة 15 دقيقة في مقلاة بزيت ساخن جدًا مع التحريك كثيرًا. ثم أزلها وضعها في مكان دافئ. ضعي البصل المفروم في الزيت الساخن والملح واتركيه على نار هادئة حتى يصبح طريًا ، ثم أضيفي القشدة الحامضة ، واغليها واسكبي الفطر مع المرق الناتج.

فطر مقلي بالكريمة الحامضة مع الجبن.

التركيبة:

• 500 جرام فطر بورسيني طازج
• 1/2 كوب كريمة حامضة
• 25 جرام جبن
• 1 ملعقة صغيرة طحين
• 2 الفن. ملاعق كبيرة زبدة
• خضرة

يُنظف الفطر ويُشطف ويُحرق بالماء الساخن. نرميها على غربال ، ونترك الماء يستنزف ، ويقطع إلى شرائح ، ويقلى في الزيت. قبل نهاية القلي ، أضيفي ملعقة صغيرة من الدقيق إلى الفطر واخلطيهم. ثم ضعي الكريما الحامضة واغليها ورشيها بالجبن المبشور واخبزيها. عند التقديم ، رشي الفطر بالبقدونس أو الشبت.

مشروم مقلي مع كبدة.

المكونات:

• 25 جرام فطر بورسيني مجفف
• 15 غ زبدة
• 45 جرام لحم بقري أو كبد بتلو
• 5 غ من الدقيق
• 25 جرام بصل
• 40 جرام كريما حامضة
• 5 جرام ملح الجبن

افرز الفطر جيدًا واشطفه بالماء الجاري واغليه ثم اشطفه جيدًا مرة أخرى وقطّع إلى شرائح. حرر الكبد من الفيلم ، واشطفه بالماء وقطعه إلى شرائح رفيعة. نقلي البصل المفروم في الزبدة ، ثم نضع الكبد والفطر هناك ، ونرش الدقيق فوقها ، ونقليها مرة أخرى ، ثم نضع الكريمة الحامضة والملح. يقسم بين أطباق الكسروت ، ويرش بالجبن المبشور ويوضع في الفرن. احتفظ بها هناك حتى تتشكل قشرة ذهبية في الأعلى.

شاهد كيف تقلى عيش الغراب بورسيني في الفيديو الذي يعرض كل الخطوات.