المطبخ الصربية

نحن جميعًا ذواقة في القلب ، ولدينا عاجلاً أم آجلاً رغبة جامحة في تجربة شيء مميز ، ولكن دون الإضرار بمعدتهم. في هذه الحالة ، من المحتمل أن ينقذ أحد الأطباق التقليدية للمطبخ الصربي. بسيطة ومتطورة في نفس الوقت ، فهي قريبة ومفهومة للروح السلافية العطشى. كما أنها غنية بشكل لا يصدق بوصفات لأطباق شهية ونكهات ومنتجات وتوليفات غير عادية.

تاريخنا

اليوم ، تمتلك كل مدينة كبيرة في العالم تقريبًا مطعمًا صربيًا واحدًا على الأقل تحت تصرفها. وكل ذلك بسبب مبادئها وتقاليدها الفريدة في الطهي. ولكن كان هناك تأثير كبير على عملية تكوينها من خلال الأحداث التاريخية الفردية ، والتي لا تزال آثارها عالقة في الأطباق الوطنية لصربيا.

بدأت البلاد في الظهور في القرن التاسع عشر ، عندما استقرت القبائل السلافية وأسلاف الصرب اليوم في الجزء الغربي من شبه جزيرة البلقان. بمرور الوقت ، تطورت الدولة الصربية ووسعت بالفعل في العصور الوسطى ممتلكاتها إلى كامل أراضي غرب البلقان. يقال أنه في ذلك الوقت بدأ المطبخ الصربي الحديث في التطور. في تلك الأيام ، كانت تتكون أساسًا من اللحوم وأطباق الألبان والخبز والخضروات. قام الصرب بتخفيف الأذواق المعتادة بالبقدونس والفلفل الأسود ، والتي لا تزال تحتل مكانة رائدة بين التوابل المستخدمة في هذا البلد.

في وقت لاحق ، كان هناك تأثير للمطبخ البلغاري ، حيث استعارت ربات البيوت المحليات وصفات للسلطات من الخضروات الطازجة ، وكذلك بعض طرق الطهي ، وهي: الغلي ، والطبخ ، والخبز. في القرن التاسع عشر ، كان هناك غزو من قبل الخانات التركية ، تلاه تبني هائل لعادات الطهي للغزاة. على وجه الخصوص ، أحب الصرب الحلويات التركية ، والتي لا تزال تباع بنجاح في محلات المعجنات المحلية.

بالإضافة إلى ذلك ، تأثر المطبخ الوطني لصربيا أيضًا بتقاليد الطهي المجرية والألمانية والسلافية والمتوسطية. يمكنك التحقق من ذلك من خلال تحليل ميزات ووصفات الأطباق المحلية.

المميزات

• سهولة... تعتمد معظم الأطباق على منتجات مألوفة ، والتي تؤدي التوليفات غير العادية منها إلى ظهور أذواق جديدة وتصبح ميزة حقيقية في المطبخ. بالإضافة إلى ذلك ، عادة ما تستغرق عملية طهيها حدًا أدنى من الوقت وليست صعبة.
• وفرة من اللحوم… يقولون أن المطبخ الصربي لا يمكن تصوره بدونه. يتمتع السكان المحليون باهتمام خاص بلحم الخنزير ، الذي يتحول ببطء إلى بصق ، ويغطى بقشرة فاتحة للشهية ، ينضح برائحة لا تضاهى. إلى جانب ذلك ، يتم هنا تقييم لحم الضأن والماعز.
• حقيقي حب الخضارالذي عاش في قلوب الصرب لعدة قرون. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام الباذنجان والطماطم والبصل والفلفل ، والتي يتم طهيها أو قليها في مقلاة أو مشوية أو محشوة أو تؤكل نيئة.
• احترام منتجات الخبز والعجين... كان الخبز أساس النظام الغذائي المحلي منذ فجر المطبخ الصربي ، لذلك ليس من المستغرب أنه لا يزال يتمتع بشعبية كبيرة هنا اليوم. تحب المضيفات في صربيا خبز جميع أنواع الفطائر والكعك والفطائر وغيرها من الأشياء الجيدة مع وبدون حشوات. بالإضافة إلى ذلك ، كان الخبز يستخدم بنشاط خلال الاحتفالات الدينية. من المثير للاهتمام أنه لم يتم التخلص منه أبدًا ، ولكن ببساطة صنع kvass منه.
• وفرة من منتجات الألبان... فخر المطبخ الوطني هو الحليب المخمر بطريقة خاصة - كايمك. إلى جانب ذلك ، يمكنك دائمًا مشاهدة جميع أنواع الجبن المصنوعة من حليب الأغنام والزبادي وحليب الهلام (أحد أنواع الزبادي) على الطاولات هنا.

طرق الطهي الأساسية:

على مدار سنوات وجود المطبخ الصربي ، برزت أطباق خاصة فيه ، والتي انتقلت على الفور إلى فئة الأطباق التقليدية الوطنية. من الصعب اليوم الحكم على أصلهم الحقيقي ، نظرًا للتاريخ الثري لهذا البلد ، ومع ذلك ، فهم دائمًا يستحقون المحاولة. هو - هي:

كايماك. لتحضيره ، يتم غلي الحليب ، ثم تبريده بحيث يتكون فيلم عليه. ثم يتم جمع هذا الفيلم ووضعه في طبقات في طبق خشبي خاص. في بعض الأحيان يرش الملح بين الطبقات. إن نكهة الطبق في حالة التخمير ، والتي ، وفقًا لشهود العيان ، تخلق طعمًا رائعًا. يستخدم Kaymak كوجبة خفيفة أو نوع من الصلصة.

شاشليك Razhnichi هو شاشليك مطبوخ على الفحم.

عيفار - كافيار نباتي مع بابريكا. طبق تقليدي لشهر سبتمبر.

Chevapchichi - نقانق صغيرة مع لحم مفروم.

كاسترادينا - لحم ضأن مجفف.

بونينا تيكفيتسا هو طبق من القرع محشو بالأرز واللحوم.

البوريك عبارة عن فطيرة فطيرة مع الجبن أو اللحم.

Zelyanitsa - المخبوزات مع السبانخ والجبن.

حساء السمك.

بليسكافيتسا - خبز مسطح لحم مفروم مطبوخ على الفحم.

الإغراء هو الكعك المحلي.

Strukli هي طعام شهي مصنوع من المكسرات والخوخ المخبوز في الجبن.

البوزا مشروب غازي مصنوع من الذرة.

القهوة عمليا مشروب وطني. الأصناف الأكثر شعبية هي القهوة الصربية والقهوة التركية. نادرًا ما يُشرب الشاي هنا ، حيث يُنظر إليه على أنه دواء أكثر من كونه طعامًا شهيًا حقيقيًا لإرواء العطش.