تمليح الصفوف بطريقة ساخنة: وصفات لفصل الشتاء

يعرف كل محبي "الصيد الهادئ" الوقت الذي يمكنك فيه بسهولة العثور على محصول الفطر في الغابة. في بعض الأحيان ، هناك الكثير من الهدايا المفيدة من الغابة التي لا تعرف طريقة المعالجة التي يجب استخدامها. يسعد بعض ربات البيوت بحصاد الفطر لفصل الشتاء من أجل الاستمتاع بالمأكولات اللذيذة وإسعاد ضيوفهن خلال الأمسيات الباردة الطويلة.

Ryadovki عبارة عن فطر موجود في جميع الغابات تقريبًا ، ولكن لا يعرف مذاقه سوى جامعي الفطر ذوي الخبرة. دائمًا ما يتجنب عشاق "الصيد الصامت" التجديف ، معتبرين أنها غير صالحة للأكل وحتى من الأنواع السامة.

[»wp-content / plugins / include-me / ya1-h2.php»]

حصاد الفطر الصف

لاحظ أن الصفوف عبارة عن فطر ممتاز ، وهو بكل معنى الكلمة منتج لذيذ للغاية وقيِّم. إذا كنت قد جمعت الكثير من الصفوف ، فإن التمليح سيكون أفضل خيار حصاد لهم. نظرًا لأن الفطر له طعم مر ، فإن خيار المعالجة هذا سيساعد في القضاء على هذا العيب. جرب خيار تمليح الصفوف بطريقة ساخنة ، وستحصل على وجبة خفيفة رائعة على طاولة الأعياد.

من الأفضل استخدام عينات الفطر الصغيرة والقوية والسليمة فقط للتخليل الساخن للصفوف. سيساعد ذلك على منع ارتخاء الأغطية أثناء الطهي. في البداية ، هناك خياران رئيسيان لتمليح الصفوف في المنزل:

• البرد؛
• الساخن.

في مقالتنا ، سنركز بشكل خاص على التمليح الساخن للصفوف ، حيث يتيح لك الحصول على علاج سريع للجدول. بعد حوالي 15 يومًا ، ستكون الصفوف جاهزة للاستخدام. تبدو رائعة على طاولة الأعياد كفاتح للشهية أو كإضافة إلى الطبق الرئيسي. لذلك ، لا تتردد في ما تطبخه لفصل الشتاء من الفطر ، لكن لا تتردد في بدء العملية.

[»»] من الأفضل تخزين الصفوف المملحة المعدة لفصل الشتاء في غرف باردة حيث لا تتجاوز درجة الحرارة المثلى + 10 درجة مئوية. إذا كانت درجة حرارة التخزين أعلى ، فسوف يتحول الفطر إلى حامض ويجب التخلص منه. إذا كانت درجة الحرارة أقل من 0 درجة مئوية ، فإن الفطر سيفقد طعمه ويتجمد ويتفتت. بالإضافة إلى ذلك ، إذا لم يكن عيش الغراب الروان المقطوع على الساخن في محلول ملحي تمامًا ، فإنه يتدهور بسرعة.

تجدر الإشارة إلى أن العديد من الصفوف مصنفة كفئة صالحة للأكل مشروطة ، مما يعني أنه لا يمكن استهلاكها نيئة. يجب أن تخضع هذه الأجسام المثمرة للمعالجة الحرارية الإلزامية عن طريق الغليان لتقليل مخاطر التسمم. لذلك ينصح خبراء التغذية ربات البيوت بملح الصفوف بطريقة ساخنة. قبل متابعة العملية نفسها ، من الضروري أيضًا إجراء المعالجة الأولية بشكل صحيح.

القواعد الرئيسية لإعداد الصفوف

1. نظف الأوساخ وقطع الجزء السفلي من الساق.
2. صب الكثير من الماء ، أضف كمية صغيرة من الملح واتركه ينقع لمدة 3-5 ساعات ، مع تغيير الماء 2-3 مرات ؛
3. ضعي على منخل واتركيه يجف جيدًا.

صفوف التمليح مع جذر الفجل وأوراق الكشمش

إن تمليح صفوف الشتاء بطريقة ساخنة في المنزل ليس بالمهمة السهلة. ومع ذلك ، سوف يكافأ صبرك تمامًا ، لأن الفطر المملح على طاولة الأعياد دائمًا ما يتم احترامه.

[»»]
• 3 كجم من الصفوف المقشرة.
• 5 الفن. ماء؛
• 3 الفن. الأملاح.
• 1 جذر فجل (صغير) ؛
• أوراق الكشمش الأسود
• 4 حبة ورقة الغار
• 10 حبات فلفل أسود.

[»]

التمليح الساخن للصفوف الرمادية

وصفة عمل الصفوف باستخدام طريقة التمليح الساخن لن تروق لك فحسب ، بل ستنال إعجاب جميع أفراد أسرتك. على الرغم من أن هذا الخيار يتطلب مهارة ووقتًا ، إلا أنه لن يبدو مملاً في المستقبل. بالإضافة إلى ذلك ، بعد تجربته مرة واحدة ، ستستخدمه باستمرار ، مع إحضار ملاحظاتك الخاصة في كل مرة.

الصفوف الرمادية الصالحة للأكل لذيذة جدًا في هذه الوصفة.

• 2 كجم من الصفوف الرمادية
• 4 الفن. ماء؛
• 2 الفن. الأملاح.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 7 حبة فلفل أسود
• 10 فصوص من الثوم ؛
• 4 أوراق غار.

يتم التمليح الساخن للصف بالكبريت على مراحل على النحو التالي:

1. اشطف الفطر المقشر واغليه في ماء مملح لمدة 30 دقيقة مع إزالة الرغوة باستمرار.
2. قم برميها على غربال ، واتركها تصفي ، وفي غضون ذلك قم بإعداد المحلول الملحي.
3. يُمزج جميع البهارات باستثناء الثوم في الماء ويُغلى المزيج.
4. يُضاف الصفوف ويُغلى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
5. حدد صفوفًا بملعقة مثقوبة وانقلها إلى برطمانات معقمة ، ودمج الطبقات مع شرائح الثوم المفرومة.
6. صفي المحلول الملحي من خلال مصفاة واسكبه فوق الفطر إلى أعلى.
7. قم بلف الأغطية واتركها تبرد ثم أخرجها إلى الطابق السفلي.

التمليح الساخن للصفوف بالقرنفل

يتضح أن خيار تمليح الفطر لفصل الشتاء بطريقة ساخنة معطر ولذيذ بفضل القرنفل. يثري هذا المكون طعم الفطر ويمنحها رائحة حارة بشكل مذهل.

• 2 كجم من الصفوف المقشرة.
• 1,5 L من الماء ؛
• 1,5 الفن. الأملاح.
• براعم Xnumx القرنفل.
• 5 حبة فلفل أسود
• 4 أوراق غار.

1. تُغمر أجسام الفاكهة في الماء المغلي المملح (يمكنك إضافة قليل من حامض الستريك للحفاظ على اللون) ، اتركه يغلي لمدة 30 دقيقة.
2. يتم تصريف الماء وغسل الفطر تحت الصنبور وتركه يجف جيدًا.
3. في وعاء من المينا ، يُمزج الماء مع جميع التوابل ، ويُترك حتى يغلي.
4. توضع الصفوف المسلوقة في محلول ملحي مغلي وتُسلق على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
5. غطي المقلاة بغطاء ، خففي الحرارة واطبخي مع التحريك لمدة 10 دقائق أخرى.
6. انشر الفطر في برطمانات معقمة ، واملأها بالمحلول الملحي واتركها تبرد.
7. أغلقها بأغطية نايلون ضيقة ، وأخرجها إلى غرفة باردة ومظلمة.

من أجل تمليح الصفوف ، ستكون 7 أيام كافية ، لكن المقبلات ستصل إلى ذروتها في الذوق في 40 يومًا.