المحتويات
في الطبخ ، هناك العديد من الوصفات ومجموعات المكونات التي تعتبر بالفعل كلاسيكيات.
بعد كل شيء ، تكمل المنتجات بعضها البعض بشكل مثالي ، مما يخلق مزيجًا متطورًا بشكل لا يصدق من الروائح والأذواق.
اكتسبت صلصة البشاميل مع الفطر شعبية خاصة في مجال الطهي في جميع أنحاء العالم. يمكن تقديمه كطبق منفصل أو كإضافة للطبق الرئيسي.
الشيء الرئيسي هو اتباع التسلسل الصحيح في تنفيذ جميع عمليات إعداد الملابس والتوصيات والنصائح اللذيذة.
فطر بورسيني مع صلصة البشاميل
يعد الفطر بالصلصة البيضاء من أبسط الوصفات وأكثرها لذة للطهاة المبتدئين. للتحضير سوف تكون مطلوبة:
- 1 كجم فطر بورسيني طازج.
- 50 ز من الزبدة.
- نصف ليمونة.
- 4 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس.
- 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق القمح.
- 750 مل من الحليب.
- 2 صفار بيضة.
- حفنة من البقدونس المفروم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
لتنفيذ وصفة صلصة البشاميل تحتاج إلى التعامل مع الفطر. إذا كانت صغيرة ، فأنت تحتاج فقط إلى غسلها ، ولكن إذا كانت عينات كبيرة ، فقم بتقطيعها إلى قطع كبيرة. لتحضيرها ، تحتاج إلى قدر صغير تحتاج فيه إلى إذابة 25 جرامًا من الزبدة وإضافة عصير نصف ليمونة هناك. يُسكب الفطر في المقلاة ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. بعد ذلك ، فقط أطفئ النار وضعها جانباً.
ستكون الخطوة التالية والأصعب هي تحضير صلصة البشاميل.
يكاد الفطر المطبوخ بصلصة البشاميل جاهز. يبقى فقط لتوصيل جزأين من الطبق. يخلط الفطر مع الصلصة المحضرة ويقدم ساخناً بعد رشه بالبقدونس المفروم.
فطر شامبينون مع صوص البشاميل مع الجبن
تحتاج إلى البدء في الطهي باستخدام الفطر ، أي الفطر ، والذي سيحتاج إلى 1 كجم. يجب تقطيعها إلى شرائح متوسطة الحجم وتقليها في مقلاة على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق مع إضافة عصير نصف ليمونة.
للقلي ، يمكنك استخدام كل من عباد الشمس والزبدة بكمية 50 جم.
بعد انقضاء الوقت ، يُرفع الفطر عن النار ويُملح ويُتبل حسب الذوق.
المرحلة التالية هي تحضير الصلصة نفسها ، والتي يتم إنتاجها بهذه الطريقة: تذوب 60 جرامًا من الزبدة في مقلاة وتقلى 4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك باستمرار. نقطع نصف بصلة ناعماً ونرسلها إلى الطحين. اقلي جميع المكونات معًا لمدة 3 دقائق تقريبًا ، ثم ابدأ تدريجيًا ، في أجزاء صغيرة ، أضف الحليب ، مع تقليب محتويات المقلاة بمضرب كهربائي. ستحتاج إلى 4 أكواب من الحليب. بعد كل هذه الكتلة يجب أن تغلي لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. بعد ذلك ، يجب إزالة الصلصة المستقبلية من الحرارة ، وتبريدها قليلاً ، ثم خفقها بخلاط من أجل الحصول على تناسق موحد. الخطوة التالية هي إضافة 100 غرام من الكريمة المكثفة وإعادة تسخينها. في المرحلة النهائية ، ستحتاج إلى بشر 150 غرامًا من جبن البارميزان على مبشرة رائعة وإضافتها إلى الجزء الأكبر. عندما يذوب الجبن تمامًا ، يمكن الانتهاء من الطهي.
يجب سكب الفطر المحضر مسبقًا بالصلصة والملح والفلفل حسب الرغبة ويخلط جيدًا. فطر مطبوخ بصلصة البشاميل مع الجبن جاهز. قبل التقديم ، يمكنك إضافة قليل من الأعشاب المفرومة أو 30 جم من جبن البارميزان المبشور.
اسباجيتي بالفطر وصوص البشاميل
قائمة مكونات هذه الوصفة تشمل:
- إسباجيتي - 400 جم
- فطر بالعسل - 200 جم.
- زبدة - 60
- طحين - 3 فن. ل
- زيت الزيتون - فن 2. ل
- الحليب - 0,5 لتر.
- صفار البيض - 1 قطعة.
- بارميزان - 50 جم.
- أعشاب إيطالية ، ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
من الضروري تقطيع الفطر إلى شرائح رقيقة وقليها في مقلاة جافة حتى تنضج ثم الملح والفلفل وإبعادها عن النار. بعد ذلك ، نذوب 2/3 من الزبدة في قدر ونضيف الدقيق إليها ونقلبها ونقلبها حتى تتحول إلى اللون الأصفر. بعد أن تحتاج إلى البدء في سكب الحليب بكميات صغيرة وتأكد من عدم ظهور أي كتل ، ملح وفلفل. يجب أن يغلي هذا الخليط لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف. من المهم أن تقلب محتويات القدر باستمرار بمضرب. الخطوة التالية هي إضافة صفار البيض. الشيء الرئيسي هو تبريد الصلصة قبل ذلك بقليل حتى لا يتخثر صفار البيض. بعد أن يمكنك إضافة ما تبقى من الزبدة والجبن المبشور ، غطي الصلصة بغطاء.
بينما يبرد البشاميل ، حان وقت السباغيتي. توضع المعكرونة في الماء المغلي المملح وتُطهى حتى تنضج. عادة ما يستغرق الطهي حوالي 10-12 دقيقة. بعد مرور الوقت ، يجب وضع المعكرونة الجاهزة على طبق منفصل ، وتسكب بزيت الزيتون ، وتضع الفطر عليها وتسكب كل هذا الروعة مع محتويات القدر. صلصة "البشاميل" مع الفطر والمعكرونة ستسعد بالتأكيد كل محبي الطعام الرائع ولكن المرضي.
دجاج مع صوص البشاميل مع الفطر
يفرم 100 جرام من البصل و 300 جرام من الفطر. في مقلاة ، سخني 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون ونقلي البصل عليه أولاً لمدة 5 دقائق ، ثم نضيف الفطر ونحفظ في المقلاة لمدة 10 دقائق أخرى. نقطع 500 جرام من فيليه الدجاج ونضعها في قالب مدهون بملعقة صغيرة من زيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة وتخلط. ضع الفطر والبصل على الوجه.
يُسكب كوبًا من الحليب في قدر ، ويُضاف قليل من الملح والفلفل وجوزة الطيب ويوضع على نار خفيفة. أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ويغلى المزيج مع التحريك. يُترك المزيج على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة (حوالي 2-10 دقيقة). يُسكب الدجاج مع الصلصة المجهزة ، ويُرش 15 غرام من الموزاريلا على الوجه ويُخبز لمدة 100 دقيقة على درجة حرارة 25 درجة. بمساعدة صورة ، سيكون من الأسهل تقدير وصفة صلصة البشاميل بالفطر والدجاج ، لأن الصور أدناه توضح جماليات هذا الطبق.