المكونات مخلل الملفوف
| ملفوف أبيض | 10000.0 (جرام) |
| من التفاح | 1000.0 (جرام) |
| جزر | 750.0 (جرام) |
| ملح الطعام | 200.0 (جرام) |
| توت بري | 100.0 (جرام) |
| ينجونبيري | 50.0 (جرام) |
قبل التخليل ، قم بإزالة الملفوف من الأوراق الخضراء والتالفة ، قم بتقطيعه إلى قطع طويلة وجميلة تشبه المعكرونة. نقطع الجزر إلى شرائح أو شرائح طويلة. يمكن استخدام التفاح كله أو تقطيعه إلى شرائح. اخلطي الملفوف والجزر والتفاح المحضرين مع التوت البري أو التوت البري ، ورشي الملح وضعها في حوض أو أي طبق آخر ، ثم اغسليه جيدًا وحرق بالماء المغلي. احك بإحكام. ضعي دائرة خشبية فوق الملفوف واضغطيه لأسفل بالقهر. قم بتغطية الحوض بقطعة قماش نظيفة. كيف يمكن استخدام الانحناء بالحجارة. أفضل من كل الصخور التي تزن 5-6 كجم. قبل تمليح الملفوف ، يجب غسل الحجارة جيدًا ، وحرقها بالماء المغلي من جميع الجوانب وتجفيفها في الشمس. قم بتغطية الملفوف المدكوك في حوض بالشاش ، وضع ألواح خشبية عليه ، وكرر السطح المفتوح للملفوف المملح (الأكواب) واضغط لأسفل فوق كل شيء بالقهر. في المرحلة الأولية ، لإزالة الغازات ، عند إطلاق العصير ، تكوين الغاز ، يجب ثقب الملفوف عدة مرات بعصا حادة نظيفة. خلاف ذلك ، سوف يكون طعمه مر. يجب إزالة أي رغوة متولدة. يستمر تخمير الملفوف من 3 إلى 4 أيام عند درجة حرارة حوالي 20 درجة مئوية بعد ذلك ، يمكن إخراج الحوض إلى مكان بارد حيث سيتم تخزينه. بعد 2-3 أسابيع ، يصبح الملفوف جاهزًا للاستخدام. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تخمير الملفوف برؤوس كاملة. للقيام بذلك ، قم بقطع رأس الملفوف إلى نصفين أو إلى 4 أجزاء ، ثم قم بإزالة الجذع ، ورش الملح ووضعه في برميل ، وصب طبقات من رؤوس الكرنب مع الملفوف المبشور. مخلل الملفوف الجاهز لا يحتاج إلى توابل. في حد ذاته ، إنه عبق وشهية ، بنكهة طفيفة بزيت عباد الشمس ، سيشكل إضافة ممتازة لأطباق اللحوم والأسماك والبيض والفطر ومنتجات البروتين الأخرى. يعطي مخلل الملفوف مزيجًا ممتازًا لطاولة الكربوهيدرات - البطاطا المقلية والمسلوقة ، يخنة الخضار ، الخضار المخبوزة والمطهية ، وكمقبلات ، يرافق بشكل مثالي وجبة الإفطار من الحبوب ذات العلامات التجارية. مخلل الملفوف ، المنكه بالزيت النباتي ، البصل ، يمكن أيضًا إعداد وجبة منفصلة ، إذا كان هناك خبز مخبوز جيدًا على الطاولة ، وشاي ساخن مع المربى.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 27 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 1.6% | 5.9% | 6237 غرام |
| البروتينات | 1.6 غرام | 76 غرام | 2.1% | 7.8% | 4750 غرام |
| الدهون | 0.1 غرام | 56 غرام | 0.2% | 0.7% | 56000 غرام |
| الكربوهيدرات | 5.2 غرام | 219 غرام | 2.4% | 8.9% | 4212 غرام |
| الأحماض العضوية | 79.2 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 4 غرام | 20 غرام | 20% | 74.1% | 500 غرام |
| مياه | 88 غرام | 2273 غرام | 3.9% | 14.4% | 2583 غرام |
| رماد | 0.9 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 247% | 150 غرام |
| رتينول | 0.6 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.03 ملغ | 1.5 ملغ | 2% | 7.4% | 5000 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.04 ملغ | 1.8 ملغ | 2.2% | 8.1% | 4500 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.2 ملغ | 5 ملغ | 4% | 14.8% | 2500 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.1 ملغ | 2 ملغ | 5% | 18.5% | 2000 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 8.9 μg | 400 μg | 2.2% | 8.1% | 4494 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 38.1 ملغ | 90 ملغ | 42.3% | 156.7% | 236 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.2 ملغ | 15 ملغ | 1.3% | 4.8% | 7500 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.7% | 50000 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 0.9656 ملغ | 20 ملغ | 4.8% | 17.8% | 2071 غرام |
| النياسين | 0.7 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 283.4 ملغ | 2500 ملغ | 11.3% | 41.9% | 882 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 50 ملغ | 1000 ملغ | 5% | 18.5% | 2000 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 16.3 ملغ | 400 ملغ | 4.1% | 15.2% | 2454 غرام |
| صوديوم ، نا | 21.8 ملغ | 1300 ملغ | 1.7% | 6.3% | 5963 غرام |
| الكبريت ، س | 34.6 ملغ | 1000 ملغ | 3.5% | 13% | 2890 غرام |
| الفوسفور ، ص | 29.8 ملغ | 800 ملغ | 3.7% | 13.7% | 2685 غرام |
| الكلور ، Cl | 1249.2 ملغ | 2300 ملغ | 54.3% | 201.1% | 184 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الألومنيوم ، آل | 493.7 μg | ~ | |||
| بوهر ، ب. | 197 μg | ~ | |||
| الفاناديوم ، ف | 6.4 μg | ~ | |||
| الحديد ، الحديد | 0.8 ملغ | 18 ملغ | 4.4% | 16.3% | 2250 غرام |
| اليود ، أنا | 2.9 μg | 150 μg | 1.9% | 7% | 5172 غرام |
| كوبالت ، شركة | 3 μg | 10 μg | 30% | 111.1% | 333 غرام |
| ليثيوم ، لي | 0.4 μg | ~ | |||
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.1631 ملغ | 2 ملغ | 8.2% | 30.4% | 1226 غرام |
| النحاس والنحاس | 81.3 μg | 1000 μg | 8.1% | 30% | 1230 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 12.1 μg | 70 μg | 17.3% | 64.1% | 579 غرام |
| نيكل ني | 14.1 μg | ~ | |||
| روبيديوم ، ر | 5.6 μg | ~ | |||
| الفلور ، واو | 12.2 μg | 4000 μg | 0.3% | 1.1% | 32787 غرام |
| كروم ، كر | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 34.1% | 1087 غرام |
| الزنك ، الزنك | 0.3758 ملغ | 12 ملغ | 3.1% | 11.5% | 3193 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 0.2 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 5 غرام | ماكس 100 г |
قيمة الطاقة 27 كيلو كالوري.
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- Vitamin C يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وعمل الجهاز المناعي ، ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي النقص إلى ارتخاء ونزيف اللثة ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الكلور ضروري لتكوين وإفراز حمض الهيدروكلوريك في الجسم.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- الموليبدينوم هو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
- 28 كيلو كالوري
- 47 كيلو كالوري
- 35 كيلو كالوري
- 0 كيلو كالوري
- 28 كيلو كالوري
- 46 كيلو كالوري