المكونات مخلل الملفوف
| ملفوف أبيض | 1000.0 (جرام) |
| خل | 1.0 (زجاج الحبوب) |
| ماء | 3.0 (زجاج الحبوب) |
| السكر | 1.0 (زجاج الحبوب) |
| فلفل حار | 1.0 (جرام) |
| ورق الغار (الرند) | 3.0 (قطعة) |
| ملح الطعام | 1.0 (ملعقة مائدة) |
طريقة التحضير
يُقطع الملفوف جيدًا ، ويُطحن قليلاً بالملح ، ثم يُعصر ، ويُنقل إلى جرة ويُسكب مع ماء مالح مبرد. غطي البرطمان بورق زبدة وضعه في مكان بارد. في غضون 5-6 أيام سيكون الملفوف جاهزًا. لتحضير ماء مالح ، خل ، ماء ، سكر ، القليل من الفلفل ، ورق الغار ؛ يغلي ويبرد كل هذا.
يمكنك إنشاء الوصفة الخاصة بك مع الأخذ في الاعتبار فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات في التطبيق.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 47 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 2.8% | 6% | 3583 غرام |
| البروتينات | 0.8 غرام | 76 غرام | 1.1% | 2.3% | 9500 غرام |
| الدهون | 0.05 غرام | 56 غرام | 0.1% | 0.2% | 112000 غرام |
| الكربوهيدرات | 11.5 غرام | 219 غرام | 5.3% | 11.3% | 1904 غرام |
| الأحماض العضوية | 66.4 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 2.6 غرام | 20 غرام | 13% | 27.7% | 769 غرام |
| مياه | 84.4 غرام | 2273 غرام | 3.7% | 7.9% | 2693 غرام |
| رماد | 0.5 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 9 μg | 900 μg | 1% | 2.1% | 10000 غرام |
| رتينول | 0.009 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.01 ملغ | 1.5 ملغ | 0.7% | 1.5% | 15000 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.02 ملغ | 1.8 ملغ | 1.1% | 2.3% | 9000 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.08 ملغ | 5 ملغ | 1.6% | 3.4% | 6250 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.06 ملغ | 2 ملغ | 3% | 6.4% | 3333 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 4.6 μg | 400 μg | 1.2% | 2.6% | 8696 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 20.6 ملغ | 90 ملغ | 22.9% | 48.7% | 437 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.04 ملغ | 15 ملغ | 0.3% | 0.6% | 37500 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 0.05 μg | 50 μg | 0.1% | 0.2% | 100000 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 0.4328 ملغ | 20 ملغ | 2.2% | 4.7% | 4621 غرام |
| النياسين | 0.3 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 137.7 ملغ | 2500 ملغ | 5.5% | 11.7% | 1816 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 28.4 ملغ | 1000 ملغ | 2.8% | 6% | 3521 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 7.4 ملغ | 400 ملغ | 1.9% | 4% | 5405 غرام |
| صوديوم ، نا | 12.3 ملغ | 1300 ملغ | 0.9% | 1.9% | 10569 غرام |
| الكبريت ، س | 20 ملغ | 1000 ملغ | 2% | 4.3% | 5000 غرام |
| الفوسفور ، ص | 14.2 ملغ | 800 ملغ | 1.8% | 3.8% | 5634 غرام |
| الكلور ، Cl | 1039.3 ملغ | 2300 ملغ | 45.2% | 96.2% | 221 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الألومنيوم ، آل | 260.4 μg | ~ | |||
| بوهر ، ب. | 91.4 μg | ~ | |||
| الحديد ، الحديد | 0.4 ملغ | 18 ملغ | 2.2% | 4.7% | 4500 غرام |
| اليود ، أنا | 1.4 μg | 150 μg | 0.9% | 1.9% | 10714 غرام |
| كوبالت ، شركة | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 34% | 625 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.0819 ملغ | 2 ملغ | 4.1% | 8.7% | 2442 غرام |
| النحاس والنحاس | 38.9 μg | 1000 μg | 3.9% | 8.3% | 2571 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 6.5 μg | 70 μg | 9.3% | 19.8% | 1077 غرام |
| نيكل ني | 6.9 μg | ~ | |||
| الفلور ، واو | 4.6 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.2% | 86957 غرام |
| كروم ، كر | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 9.8% | 2174 غرام |
| الزنك ، الزنك | 0.193 ملغ | 12 ملغ | 1.6% | 3.4% | 6218 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 0.05 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 2.1 غرام | ماكس 100 г |
قيمة الطاقة 47 كيلو كالوري.
الملفوف المخلل غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين سي - 22,9٪ ، كلور - 45,2٪ ، كوبالت - 16٪
- Vitamin C يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وعمل الجهاز المناعي ، ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي النقص إلى ارتخاء ونزيف اللثة ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
- الكلور ضروري لتكوين وإفراز حمض الهيدروكلوريك في الجسم.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي لمكونات الوصفة مخلل الملفوف لكل 100 جرام
- 28 كيلو كالوري
- 11 كيلو كالوري
- 0 كيلو كالوري
- 399 كيلو كالوري
- 40 كيلو كالوري
- 313 كيلو كالوري
- 0 كيلو كالوري
الوسوم (تاج): طريقة الطهي ، محتوى السعرات الحرارية 47 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، ماهي الفيتامينات ، المعادن ، طريقة الطبخ مخلل الملفوف ، الوصفة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية